मैं हार्ड-उबलने के बजाय अंडे को भाप दे रहा हूं (मैं भी यही प्रभाव चाहता हूं), क्योंकि यह सुविधाजनक है क्योंकि मैं कुछ उबलते हुए छोले से भाप का उपयोग कर रहा हूं।
लेकिन मैं उन्हें स्टीम करने के लिए कितने समय के लिए एक निश्चित अनुमान लगाने के लिए प्रतीत नहीं कर सकता।
एक स्रोत 20 मिनट कहता है। http://www.communitychickens.com/2012/08/the-best-way-to-hardboil-eggs-is-to.html#.Uk0oAX-aejs
मुझे लगता है कि यह बहुत लंबा है।
एक अन्य स्रोत का तात्पर्य 7 मिनट है। http://whatscookingwithkids.com/2011/05/27/forget-hard-boiling-eggs-steamed-eggs-are-easy-to-peel/ (टिप्पणियों में)
और फिर हार्ड-उबलने का सामान्य समय है, जो 10 मिनट है।
मैं उन्हें जरूरत से ज्यादा देर नहीं पकाना चाहता।
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प्रयोग के रूप में, मैंने एक को 11 मिनट के बाद और दूसरे को 16 मिनट के बाद निकाल लिया। 11 के बाद एक स्पष्ट रूप से कठिन उबला हुआ नहीं था, और 16 के बाद एक लगभग वहाँ था (सिवाय यह एक अच्छा प्रयोग नहीं है क्योंकि मैंने पहले अंडे को बाहर निकालकर प्रक्रिया को बाधित किया था)। यह सब सबसे छोटी गैस बर्नर की सबसे कम गर्मी का उपयोग कर रहा था, जिससे थोड़ी मात्रा में भाप उत्पन्न हो रही थी, इसलिए संभवतः इसे गर्म होने में लंबा समय लगा।
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इवगेनी सर्गेव
सामान्य तौर पर, भाप खाना पकाने की तुलना में अधिक समय लेता है। जबकि मैंने इसे अंडे के साथ नहीं किया है, 20 मिनट का समय और ऊपर की तरफ सामान्य, और अधिक भाप के साथ। और "उबलते हुए लंबे समय तक आवश्यक नहीं" है: अंडे को उबला हुआ या पूरी तरह से उबला हुआ हो सकता है। एक कठोर उबला हुआ अंडा पूरी तरह से उबला हुआ है, और यदि आप इसे लंबे समय तक छोड़ देते हैं, तो इसके अंदर कोई और परिवर्तन नहीं हो रहे हैं यदि आपने इसे कम से कम समय के लिए छोड़ दिया है। (नरम-उबले अंडे के विपरीत, जो लंबे समय तक छोड़ दिए जाने पर कठोर उबले हुए रास्ते पर जारी रहते हैं)।
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rumtscho
@rumtscho आपके द्वारा देखे गए जर्दी के चारों ओर ग्रे / हरे रंग की धार (और आमतौर पर अवांछनीय माना जाता है) आवश्यकता से अधिक लंबे समय तक उबालने का एक सीधा परिणाम है, और अंडे की बनावट एक हिट भी लेती है यदि ओवरडोन। बहुत लंबे समय तक उबले हुए अंडे रबरयुक्त हो जाते हैं।
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Jolenealaska
@rumtscho अरे नहीं! भूरा / हरे रंग की अंगूठी से पहले जर्दी पूरी तरह से अच्छी तरह से जम जाती है और सफेद होने से बहुत पहले। मेरिडिएम की प्रतिक्रिया पोस्ट करने के लिए टिप्पणियाँ पढ़ें। पूरी सफलता के लिए स्टीमिंग एक बहुत विस्तृत मार्जिन देता है। मैं आज रात या कल एक तस्वीर पोस्ट करूंगा। एक चीज जो मुझे महत्वपूर्ण लगी है वह यह है कि अंडे को कमरे के तापमान पर लाने से पहले उन्हें पकाएं, चाहे वह उबालकर या स्टीम करके।
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Jolenealaska
@rumtscho मैंने एक फ़ोटो शामिल करने के लिए अपना उत्तर संपादित किया। ध्यान दें, ग्रे / ग्रीन का संकेत भी नहीं। सफेद निविदा है, जर्दी ठोस है।
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Jolenealaska
