ज्यादातर व्यंजनों में, उदाहरण के लिए, बीबीसी की ओर से , एक गोलाश बनाने में, स्टेपिंग स्टेप्स से पहले आटे में हल्के गोमांस को हल्का भूरा / भूनना है। ऐसा क्यों किया जाता है?
चूंकि गोमांस एक तरल में होगा, इसलिए इसे सुखाने से रोका नहीं जा सकता। क्या यह गोमांस का रूप और बनावट रखना है?
यदि आप आटे के बिना भूनते हैं तो क्या अंतर होता है?
जवाबों:
गोमांस को उड़ाने से दो काम होते हैं:
इस विशेष नुस्खा में, आटा गाढ़ा करने का एकमात्र स्रोत है, इसलिए इसका उपयोग दोनों उद्देश्यों के लिए किया जा रहा है, लेकिन ज्यादातर दूसरे के लिए, जहां यह अनिवार्य रूप से आपके भूरा गोमांस के रूप में रूक्स बना रहा है , क्योंकि आप भी आटे को पका रहे हैं जैतून का तेल। इस रेसिपी में, इसे छोड़ देने से आपको बहुत पतली चटनी मिलेगी।