नमक मिल किस बिंदु पर स्थित है?

Question

नमक मिलों और काली मिर्च मिलों में अक्सर जोड़े आते हैं। मैं काली मिर्च मिल के उद्देश्य को समझता हूं: यह काली मिर्च मकई को तोड़ता है और सुगंध जारी करता है। लेकिन मेरे ज्ञान में, नमक मकई जैसी कोई चीज नहीं है, कम से कम मैक्रोस्कोपिक स्तर पर

तो क्या मैं टेबल पर या स्टोव पर नमक को पीसकर केवल छोटे संस्करण खरीदने के बजाय शुरू करने के लिए प्राप्त करता हूं?

मैं समझता हूं कि विभिन्न प्रकार के नमक होते हैं, लेकिन ऐसा लगता है कि उन्हें बिट्स के आकार से स्वतंत्र होना चाहिए।

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"नमक की कॉर्न्स" == सेंधा नमक - गोमांस का इतिहास

— माइक

Answer 1

मुद्दे की तह तक जाने की कोशिश करते हुए, मैंने कुछ अलग तरह के नमक की कुछ तस्वीरें लेने का फैसला किया। नीचे दिखाए गए चित्र मेरे द्वारा लिए गए थे और सभी आनुपातिक हैं (कैमरा प्रत्येक प्रकार के नमक से समान दूरी पर था, इसलिए आपको सटीक आकार की तुलना मिल रही है)।

तस्वीर मेरे संदेह को दर्शाती है, जो अंतर है सतह क्षेत्र (पाठ्यक्रम की खनिज सामग्री और विभिन्न प्रकार के पीसने वाले नमक की अनदेखी)। स्टैण्डर्ड टेबल सॉल्ट एक कॉम्पैक्ट लिटिल क्यूब है, जो तब प्रभावी होता है जब इसे किसी तरल पदार्थ में घोलना होता है, लेकिन स्वाद कलियों के सीधे संपर्क में आने पर ऐसा नहीं होता। अपनी जीभ पर एक क्यूब रखें और आपको संपर्क क्षेत्र में सतह का 1/6 वां हिस्सा मिलता है, जिसका अर्थ है, बहुत अधिक नमक के बिना नमक। एक अधिक आयताकार आकार वाला समुद्री नमक, आपकी जीभ को छूने वाले सतह क्षेत्र के 1 / 4th के करीब होता है। ग्राउंड सॉल्ट ग्लास के शार्क की तरह अधिक है, इसलिए उजागर क्षेत्र का लगभग आधा हिस्सा संपर्क में हो सकता है जिससे चीजें अधिक नमकीन हो सकती हैं। अधिक महीन बनावट के साथ, आपको व्यापक क्षेत्र में कई और कणों के साथ छोड़ दिया जाता है, जिसका अर्थ है, कम नमक वाला नमक स्वाद।

यह एक डिश को खत्म करने का एक अच्छा तरीका है जब नमक ऊपर से हल्के से धूल जा रहा है या एक तेल के साथ मिलाया जाता है जहां यह बिल्कुल भी भंग नहीं होगा। जब आप इसे किसी तरल पदार्थ में घोल रहे होते हैं, तो इससे वास्तव में बहुत कम फर्क पड़ता है कि आप किस प्रकार का उपयोग करते हैं। जब यह नीचे आता है, तो यह सब कितना आकर्षक है कि आप इसके साथ रहना चाहते हैं।

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"कम नमक वाला एक नमक स्वाद" की कुंजी है

— TFD

सतह को बढ़ाने के लिए आकार महत्वपूर्ण कारक नहीं है, व्यक्तिगत कणों का आकार है। आधे किनारे की लंबाई के साथ 2 × 2 × 2 क्यूब्स में एक क्यूब को विभाजित करने पर विचार करें। आपके पास समान मात्रा में सामग्री है, लेकिन सतह से दोगुनी है।

— Wrzlprmft

Answer 2

आप कम उपयोग करेंगे। कम से कम मेज पर लगाया जाता है, नमक एक स्वाद है जो केवल जीभ और भोजन के बीच के इंटरफेस में काम करता है। आपको सतह को कोट करने और स्वाद परिवहन को सुविधाजनक बनाने के लिए बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है। इसके साथ एक डिश को कंबल देने के बजाय पनीर को पीसने की तरह। कभी-कभी कम पर्याप्त होता है, और नमक के छोटे गुच्छे योग्य होते हैं। छोटे गुच्छे ओवरसॉल्टिंग या उन नमकीन धब्बों को मारने के जोखिम को भी कम करते हैं जिनमें नमक के बड़े क्रिस्टल टूट नहीं गए हैं।

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यह सिर्फ सवाल उठाता है, कि पहले से ही बारीक कद्दूकस किया हुआ नमक क्यों न खरीदें और इसे एक प्रकार के बरतन में डालें?

— साइकोनॉट

@Pychonaut, क्या आपने कभी नम मौसम में एक साथ एक प्रकार के बरतन में नमक देखा है? अनाज जितना छोटा होता है और सतह का क्षेत्रफल उतना ही अधिक होता है। यह एक कारण हो सकता है कि ज्यादातर स्टोर-खरीदी गई नमक उन अच्छे समान क्यूब्स में बनाई जाती है, और बहुत कम नहीं।

— जोश

"छोटे गुच्छे ओवरसॉल्टिंग या उन नमकीन धब्बों को मारने के जोखिम को भी कम करते हैं जिनमें नमक के बड़े क्रिस्टल टूट नहीं गए हैं।" जरूरी नहीं कि यह बुरी चीज हो! "फ़्लूर डे सेल" एक "परिष्करण नमक" है जो बड़े, सपाट गुच्छे से बना होता है जो भोजन पर समान रूप से वितरित करने के लिए (जानबूझकर) कठिन होते हैं, और नमक क्रिस्टल हाइड्रेटेड होते हैं ताकि वे आसानी से भंग न हों। विचार यह है कि आपको हर बार नमक की एक सुखद तीव्र फट मिलती है, जब क्रिस्टल आपकी जीभ के संपर्क में आता है।

— जोश

@ जोश: नहीं, मैंने कभी ऐसा नहीं देखा। मुझे लगता है कि जिन स्थानों पर मैं रहता हूं उनमें से कोई भी नमी नहीं है जिससे कि समस्या हो। लेकिन मुझे लगता है कि बड़े क्रिस्टल समझ में आता है कि क्या आप एक ऐसी जलवायु में हैं जहाँ नमक का जमाव है।

— साइकोनॉट

Answer 3

कुछ ग्राइंडर में एक समायोज्य आकार आउटपुट होता है।

मुझे एक जोड़ी काली मिर्च और नमक की चक्की दी गई।

मैंने शुरू में सोचा था, हम्म, नमक आमतौर पर एक चक्की नहीं है।

हालांकि मेरे पास इसका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इसके पीस का आकार समायोजित किया जा सकता है (ग्राइंडर के बीच में थोड़ा नॉब है जो उस क्षेत्र को कसता या ढीला करता है जिसमें क्रिस्टल निकलते हैं।

तो कंटेनर बड़े आकार के समुद्री नमक से भरा है, बड़ा तब आप कभी भी किसी भी डिश पर छिड़केंगे, लगभग थोड़ा रॉक कैंडी (दिखने में, निश्चित रूप से स्वाद नहीं) और इस पर निर्भर करता है कि मैं इसके साथ क्या कर रहा हूं, मैं आकार को नियंत्रित कर सकता हूं ।

आम तौर पर मैं सिर्फ कोशर नमक के अपने बॉक्स का उपयोग करता हूं, लेकिन कम से कम मेरे पास विभिन्न आकार के समुद्री नमक का विकल्प होता है, बिना इसके विभिन्न कंटेनरों का एक गुच्छा रखने के लिए।

Answer 4

आप कम उपयोग करेंगे - यह नमक को पीसने की तुलना में अधिक प्रयास करता है, क्योंकि यह आपके भोजन पर इसे हिला देता है।

Answer 5

मुझे संदेह है कि यह सिर्फ मार्केटिंग है। मुझे नहीं लगता कि जब तक आपको सेंधा नमक को पीसने की ज़रूरत न हो, तब तक बहुत कुछ कहा जा सकता है। यदि आपको बढ़िया दानेदार नमक चाहिए, तो टेबल नमक या एक बढ़िया समुद्री नमक खरीदें। यदि आप चाहते हैं कि मोटे अनाज एक कोषेर नमक या एक मोटे समुद्री नमक का उपयोग करें।

मैं करने के लिए इसी तरह की एक नमक तहखाने में मेरी कोषेर नमक रखने यह एक । खाना पकाने के लिए यह सिर्फ एक चुटकी को खोलने और पकड़ने के लिए सुविधाजनक है, या एक मापने वाले चम्मच को अंदर डुबोएं। मैं अपने रात्रिभोज की मेज पर नमक शेकर्स को अतिथि उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता हूं।

Answer 6

बड़े क्रिस्टल कम नमी को अवशोषित करते हैं। लेकिन तालू के लिए थोड़े गांठदार हो सकते हैं। इसके अलावा, 'पाक' लवण (प्रकृति द्वारा निर्मित, विभिन्न ट्रेस तत्वों के साथ) स्वाभाविक रूप से बड़े होते हैं।

क्या आप वास्तव में अंतर का स्वाद ले सकते हैं? मुझे लगता है कि मैं कर सकता हूं।

Answer 7

यह थोड़ा खिंचाव है। सतह क्षेत्र।

यदि आप समुद्र के लवण खरीद रहे हैं जिसमें बड़े क्रिस्टल हैं तो आप उन्हें भोजन पर छिड़क सकते हैं। हालांकि, उन्हें पीसने से नमक में सतह क्षेत्र जुड़ जाता है और स्वाद को अधिक प्रभावी ढंग से बढ़ाता है।

आप इस सतह क्षेत्र समस्या के साथ बारीक जमीन नमक नहीं है। आप "नॉर्मल" बारीक ग्राउंड टेबल नमक और ले-आउट रेस्तरां में कई नमक पैकेट के बीच का अंतर बता सकते हैं जो बहुत बारीक जमीन हैं। फिर, सतह क्षेत्र।

कोई सहमत है?

Answer 8

नमक मिल का कोई उपयोग नहीं है। इसके आसपास बहुत सारे मिथक हैं, लेकिन दिन के अंत में यह एक नियमित नमक औषधि की तुलना में केवल "ट्रेंडी" है।

मैंने जिन लोगों की कोशिश की है, वे नमक को बहुत ज्यादा खराब कर देते हैं, जिससे वास्तव में अधिक नमक का उपयोग होता है, या नमक के टुकड़े से घृणा होती है।

खाना बनाते समय, यह केवल कष्टप्रद होता है, क्योंकि नमक वैसे भी घुल जाता है।

Answer 9

एक मिल या मोर्टार आपको किसी भी एडिटिव्स के बिना नमक का उपयोग करने की अनुमति देता है जो कि अधिकांश पूर्व-ग्राउंड टेबल नमक को धीरे-धीरे एक बड़े ठोस टुकड़े में वापस रखने से रखना पड़ता है।

इसके अलावा, अगर मिल आपको एक मोटे या बारीक पीसने की अनुमति देता है, तो यह उपयोगी है - बहुत ही बढ़िया नमक जैसे कि अगर आप असली फास्ट-फूड फ्रेंच फ्राइज़ बनाना चाहते हैं तो बहुत मददगार है (क्योंकि बढ़िया नमक वास्तव में उनसे चिपक जाएगा और बहुत मिलता है। जल्दी से भंग और मुंह में देखा)।

संपादित करें: उंगली पीस -> महीन पीस, क्योंकि नमक मिल की संभावना नहीं है ...

Answer 10

मुझे काला नमक पीसने के लिए कुछ चाहिए। मुझे एक दुकान में काला नमक मिला है, लेकिन यह चट्टानों की तरह विशाल खंडों में आता है। मुझे लगता है कि इस उद्देश्य के लिए एक नमक मिल बहुत महत्वपूर्ण होगी। अन्यथा, विशेष दुकानों में प्राप्त किए जा सकने वाले बहुत सारे नमक बहुत बारीक नहीं होते हैं। जैसे गुलाबी नमक और कुछ समुद्री नमक। यदि आप अपने भोजन पर नमक की बड़ी मात्रा नहीं चाहते हैं तो मुझे लगता है कि नमक मिल मूल्यवान होगा।

Answer 11

जब तक आप पूरी तरह से हवा और नमी वाले तंग कंटेनर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, जो आप हो सकते हैं, छोटे नमक के कण हवा से नमी को आकर्षित करते हैं और एक साथ चिपकते हैं। नियमित नमक शेकर्स में इसका मुकाबला करने के लिए लोग अक्सर चावल का उपयोग करते हैं, जो अजीब और विकराल है और मुश्किल से वास्तव में काम करता है। एक डिस्पैच एवैक कंटेनर से नमक निकालते हुए कहना, क्योंकि यह केवल नमी रहित वायुहीन कंटेनर के बारे में है जो मुझे पता है कि सूखी सामग्री के लिए उपयोग करना सुविधाजनक है, बेहद अक्षम है, और सिर्फ गलती से अपने भोजन से अधिक नमक के लिए कह रहा है। तथ्य की बात के रूप में, यदि आप सावधान नहीं हैं, तो अधिकांश मानक नमक विक्रेता आपके भोजन में नमक भी डाल देंगे। एक नमक की चक्की कई उद्देश्यों को पूरा करती है। नमक के बड़े टुकड़ों का उपयोग करना, जबकि वे अभी भी नमी को आकर्षित करते हैं, वे एक ही तरह से एक साथ नहीं टकराते हैं, और केवल आवश्यकतानुसार छोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं। अधिकांश नमक ग्राइंडर के अंदर, जबकि अधिकांश मॉडलों पर एयरटाइट से दूर, कम से कम बहुत अधिक हवा में नहीं जाने दे रहा है, और आम तौर पर अपने नमक को रखने के लिए एक अच्छी जगह है, क्योंकि, चलो इसका सामना करते हैं, आपको इसे कहीं रखना होगा । इसके अलावा, यह सौंदर्यवादी रूप से मनभावन है, यह रासायनिक है, और मज़ेदार है, और जब भोजन और खाना पकाने की बात आती है, तो ये चीजें महत्वपूर्ण हैं।

Answer 12

इसका कोई मतलब नहीं है - नमक एक चट्टान है, अंततः। यह एक प्यारा प्रभाव है, लेकिन अन्यथा कोई महत्वपूर्ण पाक कार्य नहीं करता है।

Answer 13

काली मिर्च मिल के साथ समरूपता?

अन्यथा यह बहुत बुरा नहीं है आपके लिए बहुत ज्यादा डाले बिना नमक छिड़कना।

Answer 14

यह सिर्फ मार्केटिंग नहीं है। यह वास्तव में स्वाद में फर्क करता है। खाने की मेज पर नमक और काली मिर्च रखना आम बात है। हर कोई भोजन में सीज़निंग की मात्रा पर उसी तरह प्रतिक्रिया नहीं करता है। मैं अक्सर चाहता हूं कि मेरे मेजबान ने एक डिश का इस्तेमाल किया है। पुराने लोगों को विशेष रूप से अक्सर अधिक नमक का उपयोग करने की आवश्यकता होती है क्योंकि उनके स्वाद की संवेदनशीलता में गिरावट आती है। पुरुषों में अक्सर महिलाओं की तरह गंध की भावना नहीं होती है और वे अधिक नमक चाहते हैं।

Comments

मैं आपके उत्तर से स्पष्ट नहीं हूँ कि क्या बिंदु किसी तरह से नमक को बदलना है, या सौंदर्यवादी है (नमक मिल काली मिर्च मिल से मेल खाता है) ... दोनों?

— एरिका