मैंने चिकन सूप के अपने सबसे आखिरी बैच के साथ गलती की, और यह खाने के लिए बहुत नमकीन है। क्या इसे बचाने का कोई तरीका है?
जवाबों:
शेफ टॉक में पीटर मार्टिन चीनी या साइडर सिरका जोड़ने का सुझाव देते हैं। उन्होंने पुराने आलू की चाल का भी उल्लेख किया है लेकिन कहते हैं कि यह उनके लिए प्रभावी नहीं है जब तक कि यह केवल थोड़ा नमकीन न हो।
सूप का दूसरा बैच बनाएं और नमक के नीचे, फिर उन्हें मिलाएं।
एक तरकीब जो कभी-कभी काम आती है, वह है इसमें आलू डालना और इसे थोड़ा पकाना। यह कुछ नमक को अवशोषित करेगा और स्वाद को बाहर नहीं देगा।
पानी और / या अनसाल्टेड चिकन या वेजिटेबल स्टॉक डालें ... हालांकि आपके सूप कितने नमकीन हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप इसे अधिक मात्रा में तरल के बिना बचाव नहीं कर सकते।
सूप तनाव और एक तरफ ठोस सेट करें। नमकीन स्टॉक को कम से कम आधा, पॉट में रखें। अजमोद, युगल चौथाई प्याज, अजवाइन बट (अंत) और पत्तियों के साथ दिल, 2 या 3 कटा हुआ गाजर, 2 मेड जोड़ें। पील किए हुए आलू, चौथाई और छोटा चिकन जिसे आपने साफ किया था। एक उबाल लाने के लिए, कम करें और एक दो घंटे गर्मी करें। क्या नहीं। जब मांस हड्डियों से गिर रहा है, तनाव। मांस उठाओ और मिक्स करो। फ्रीज आधा ध् क्यूटी कंटेनरों में है। अपने नमकीन को शुरुआती नमकीन सूप से जोड़ें। अब सीज़निंग के लिए स्वाद। अब ठीक होना चाहिए।
नमक के साथ एक और बैच बनाएं, फिर इसमें दो बैच मिलाएं। यह सूप को बचाने का एकमात्र तरीका है जो बहुत नमकीन है। और कुछ काम नहीं करता।
यदि आपको मिश्रण करने के बाद इसे गाढ़ा करने की आवश्यकता है, तो स्मैश पाउडर पैकेट का उपयोग करें, और तदनुसार जोड़ें।
शायद सिर्फ अधिक पानी , अधिक चिकन स्टॉक ?
सूप में अजमोद का एक गुच्छा जोड़ने और इसे एक और घंटे के लिए पकाने के लिए या तो आमतौर पर काम करेगा। अजमोद नमक को किसी भी तरह भिगो देता है, कम से कम स्वाद के हिसाब से। मुझे यकीन नहीं है कि यह कैसे काम करता है, लेकिन यह मेरे लिए काम करता है। खासकर अगर मैं नकली चिकन स्टॉक पाउडर का उपयोग कर रहा हूं (यह हम अपने शाकाहारी घर में चिकन स्टॉक के बजाय उपयोग करते हैं)।
वैसे भी, एक उचित यहूदी चिकन सूप में अजमोद होना चाहिए, तो अधिक क्यों न जोड़ें? यही मेरी नानी ने मुझे सिखाया था।
मुझे यह सबसे आसान लगता है: एक स्लेटेड चम्मच (मांस, सब्जियां, नूडल्स, बीन्स आदि) के साथ ठोस के लगभग 1/2 को हटा दें, उन्हें एक झरनी या कोलंडर में रखें और उन्हें गर्म या गर्म पानी के नीचे एक त्वरित कुल्ला दें। शोरबा का 1/4 निकालें और इसे पानी से बदल दें (यदि आप भविष्य में सूप का उपयोग करना चाहते हैं तो आप इस शोरबा को बचा सकते हैं, लेकिन कृपया इसे अकेले और न ही अतिरिक्त नमक के साथ उपयोग करने के लिए लेबल करें), मूल राशि का अतिरिक्त 1/4 जोड़ें अन्य सीज़निंग में (अधिक नमक को छोड़कर, इसमें कोई भी लहसुन नमक या प्याज नमक शामिल नहीं है) पके हुए मांस और सब्जियों को वापस बर्तन में जोड़ें और फ्लेवर को मिश्रण करने का मौका देने के लिए 20 से 30 मिनट तक उबालें।
मैंने सूप बनाने में बेक्ड हैम से सभी ड्रिपिंग का उपयोग करने की गलती की और यह बहुत नमकीन था। मैंने DebraMN से सलाह का पालन किया और बर्तन से सभी मांस और सब्जियों को बाहर निकाला, उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह से साफ किया और उन्हें एक कोलंडर में सूखा दिया। मैंने आधा शोरबा डाला और सादे पानी को जोड़ा। मटके में डालने से पहले सब्जियों को चखने में मैंने पाया कि रटबागस का इस्तेमाल मैंने बहुत नमकीन किया था, इसलिए मैं जितना हो सके उतने रुतबागा में मछली पकड़ता था और फिर मांस और सब्जी वापस बर्तन में जोड़ता था। मैंने लगभग 2 चम्मच जोड़ा। चीनी और 2 बड़े चम्मच। साइडर सिरका जो लगभग था। 2 qts। सूप। मैंने दो चौथाई कच्चे आलू डाले और लगभग एक घंटे तक उबालते रहे और इससे कुछ मदद मिली लेकिन रुतबागों को लगता था कि वे नमक को सोख लेते हैं और सूप बहुत स्वादिष्ट होता है।
एक आलू, अच्छा मोटा गोल टुकड़ा, और शोरबा में उबाल लें। यह नमक को सोख लेगा। शोरबा को तब तक चखें जब तक कि यह आपके लिए सही नमक न हो जाए। आलू को मछली (जो एक इलाज के लिए बहुत मैश्ड है ... अच्छा शोरबा स्वाद)। आलू उबलते शोरबा में स्टार्च जोड़ देगा, इसलिए यह अब स्पष्ट नहीं होगा। अधिक नए, कम नमकीन शोरबा जोड़ना, लेकिन "काम"। अगर यह बहुत कमजोर हो जाए तो स्वाद के लिए या कम नमक वाले बुलियन क्यूब में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। आलू ने हमेशा मेरे लिए काम किया है, कभी-कभी इसे नमकीन होने पर थोड़ी देर उबलने देना पड़ता है।