सस्ता, सख्त मांस एक पहेली है जिसे रसोइयों ने युगों से निपटाया है। सामान्य समाधान इस प्रकार हैं:
1) कम और धीमा - आग के किनारे पर खाना बनाना, या एक कोयले के बिस्तर को खाना बनाना, एक loooooooong समय के लिए। ब्रेज़िंग और स्टू करना भी इस विधि का हिस्सा है - समय के साथ मांस को नम रखने के लिए एक सुगंधित तरल जोड़ना और गर्मी को शांत करना। एक कच्चा लोहा डच ओवन आपका दोस्त है। टिक्का मिर्च!
2) मैकेनिकल टेंडराइजेशन - इसमें से कुछ भारी (एक हैचेट का पिछला सिरा या कास्ट-आयरन कुकवेयर के एक टुकड़े के नीचे) के साथ बिल्ली को बाहर निकालें, इसमें दर्जनों छोटे छेद डालें, और इसे पतला करें। बीफ रौलेड एक खुली आग पर अच्छी तरह से भुना हुआ काम करेगा, या मुंडा स्टेक / इटालियन बीफ़ / फ़िली चीज़ेस्टेक व्हेकड और साइट पर कटा हुआ और एक कड़ाही में तले हुए।
3) रासायनिक निविदा - एसिड, नमक, चीनी और समय सबसे मजबूत स्टेक उपज बना सकते हैं। इतालवी ड्रेसिंग की एक सस्ती बोतल, एक ज़िप-लॉक बैग, और बर्फ की छाती में कुछ गुणवत्ता का समय है, और आपने स्टेक कबाब को तैयार किया है, जो मांस मार्शमॉल्लो जैसी खुली आग पर कटा हुआ, तिरछा और भुना हुआ है।
4) उपरोक्त सभी। स्विस स्टेक! असल में, उपरोक्त सभी व्यंजन सुझाव केवल दूसरे के साथ मिलकर काम करते हैं। लेकिन गंभीरता से, स्विस। स्टेक।
आप इस क्षेत्र में एक तेज चाकू, सस्ते प्लास्टिक कटिंग बोर्ड और एक डच ओवन या कवर किए गए स्किलेट (कच्चा लोहा पसंद करते हैं, अपने दोस्तों को आपके लिए पैक कर सकते हैं)।