मुझे पता है कि कैनिंग के साथ सुरक्षा सर्वोपरि है, और सबसे अच्छा जवाब हमेशा एक विश्वसनीय नुस्खा ढूंढना है। लेकिन यह स्पष्ट रूप से हर संभव भोजन के लिए संभव नहीं है जो कोई भी करना चाहता हो। इसके अलावा, विश्वसनीय व्यंजनों कहीं से आया (और काम करता है, हालांकि उदाहरण के लिए सटीक पीएच फल भिन्न होता है), और वहाँ कंपनियों के बहुत सारे प्रकार के कैनिंग हैं। इसलिए:
पीएच, जार / बोतल के आकार, और गर्म बनाम ठंडे पैक को देखते हुए, क्या मैं यह निर्धारित कर सकता हूं कि उबलते पानी या दबाव कैनिंग सुरक्षित है और क्या प्रसंस्करण समय आवश्यक है? क्या होगा अगर मैं सुरक्षा के पक्ष में गलती करता हूं और मान लेता हूं कि दबाव कैनिंग की आवश्यकता है - तो क्या मैं एक समय निर्धारित कर सकता हूं?
क्या प्रेशर कैनिंग का कुछ पर्याप्त लंबा प्रसंस्करण समय है जो कुछ भी सुरक्षित करेगा , या कम से कम कुछ व्यापक मानदंडों को पूरा कर सकता है? (पीएच को मापने के लिए विचार नहीं किया जा रहा है।)