मैं कैसे बता सकता हूं कि चाय ठीक से संग्रहीत की गई है, बहुत अधिक बासी या ऑक्सीकृत नहीं है?

Question

मैं देख रहा था कि मेरी हरी चाय दूसरे आदमी की तरह हरी क्यों नहीं है और इस सवाल पर लड़खड़ा गई है: मेरी ग्रीन टी ब्राउन क्यों है?

इसलिए मुझे लगता है कि मुझे विश्वास था कि जो चाय मुझे मिल रही थी वह वास्तव में सर्वश्रेष्ठ नहीं है। और मैं पूरी तरह से भरोसा नहीं कर सकता कि विक्रेता को अपने उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में क्या कहना है, इसलिए मैं चाय पीने की वास्तविक गुणवत्ता की खोज करने का एक तरीका खोजना चाहता हूं।

क्या यह बताने के लिए कोई विश्वसनीय तरीके हैं कि चाय कितनी पुरानी है और यदि इसे ठीक से संग्रहीत किया गया है?

Comments

यह आप किस स्थिति में बताना चाहते हैं? एक ईंट और मोर्टार स्टोर, एक वेब स्टोर, घर पर ...?

— citizen

अधिमानतः B & amp; M स्टोर पर, लेकिन अगर वहां बताना संभव नहीं है, तो मुझे लगता है कि यह घर है।

— user1306322

ठीक है। ठीक है, मैंने आपके द्वारा संदर्भित प्रश्न को नहीं पढ़ा है, लेकिन रंग गुणवत्ता के बारे में बहुत कुछ नहीं कहता है। रंग इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की चाय और किस प्रकार के कप का उपयोग कर रहे हैं (ग्रीन टी पीले, हरे, लाल / भूरे रंग की हो सकती है)। मुझे नहीं लगता कि यह बताने का कोई तरीका है कि इसे कैसे संग्रहीत किया गया है। जब मैं चाय खरीदता हूं, तो मैं अखंड पत्तों की तलाश करता हूं और अगर आप पाते हैं कि इसका स्वाद घर पर अच्छा है, तो यह शायद अन्य चायों के लिए भी एक अच्छा स्टोर है।

— citizen

Answer 1

आप उस तरह के चाय के साथ बहुत अनुभव के बिना (या कम से कम मैं नहीं कर सकता) नहीं बता सकता। आमतौर पर, जब आप सूखी पत्तियों को सूंघते हैं, तो पर्याप्त रूप से ताजी चाय में काफी मजबूत खुशबू होगी। जैसे-जैसे यह बासी बढ़ता जाएगा, खुशबू को धीरे-धीरे सरसता से बदल दिया जाएगा। परंतु कौन कौन से चाय से नाटकीय रूप से खुशबू की उम्मीद की जा सकती है। उदाहरण के लिए, पैन-फ्राइड ग्रीन्स जैसे ड्रैगनवेल (लॉन्गिंग) में गंधयुक्त अखरोट की गंध आती है, जबकि एक सेन्चा से अधिक घास की गंध आती है। ड्रैगनवेल भी अधिक पीले रंग का होगा जबकि सेन्शा अधिक हरा-भरा होगा। लेकिन ये हरे रंग की कई अलग-अलग किस्मों में से दो हैं।

इसके अलावा, हरे से काले रंग में ऑक्सीकरण का एक निरंतरता है, इसलिए "बहुत ऑक्सीकरण" वास्तव में स्वाद का मामला है। यदि आप एक दार्जिलिंग (काला) खरीदते हैं, तो यह काली चाय के लिए हल्का ऑक्सीकरण हो जाएगा; यदि आपका हरा इससे गहरा है, तो शायद इसे हरा नहीं कहा जाना चाहिए।

मुझे यकीन है कि उपयुक्त विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान उपकरण के साथ आप चाय के कुछ पहलुओं को निर्धारित कर सकते हैं "गुणवत्ता" - लेकिन यह पूरा ओवरकिल होगा जब तक आप एक प्रमुख चाय व्यवसाय नहीं चला रहे हैं और आप गुणवत्ता सुनिश्चित करना चाहते हैं। और फिर भी, आप शायद कई स्वाद-परीक्षकों को काम पर रखने से बेहतर होंगे।

वहाँ है एक परीक्षण (लेकिन यह निश्चित नहीं है): चाय काढ़ा करें, फिर एक दिन के लिए कप को छोड़ दें। यदि यह दिन के अंत तक नाटकीय रूप से गहरा नहीं होता है, तो यह पहले से ही अधिक ऑक्सीकृत है।

किसी भी मामले में, अगर आपको चाय पसंद है, तो आप गुणवत्ता के बारे में इतना ध्यान क्यों रखते हैं? आप कुछ अपमानजनक चाय पा सकते हैं - मैंने विशेष रूप से कुछ दक्षिण कोरियाई सागों पर ध्यान दिया है - जो ठीक वाइन की मूल्य सीमाओं में मिलना शुरू करते हैं, लेकिन जब तक आप लोगों को प्रभावित करने के लिए ऐसा नहीं कर रहे हैं, तब तक आप बेहतर प्रयास कर रहे हैं विभिन्न प्रकार के नमूने और फिर आपको जो पसंद आ रहा है उसे प्राप्त करना। (उम्मीद है कि आप नहीं पाएंगे कि आप वास्तव में उन दक्षिण कोरियाई साग की तरह हैं ...)