टमाटर की चटनी में ताजा तुलसी कब डालें?
जवाबों:
ताजा जड़ी बूटी, आम तौर पर, एक नुस्खा के अंत के करीब जोड़ा जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूखे जड़ी बूटियों को काफी पहले जोड़ा जाना चाहिए ताकि उनके पास "विकसित" होने का समय हो और अधिक पूरी तरह से अपने स्वाद को छोड़ दें। ताजा जड़ी बूटियों और मसालों, हालांकि, आम तौर पर अधिक सूक्ष्म जायके होंगे, और वे आमतौर पर नुस्खा के बहुत अंत में मसाला के लिए उपयोग किए जाते हैं, बजाय वास्तविक खाना पकाने के। आप इस लेख में विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करने के बारे में अधिक विवरण देख सकते हैं ।
आपके विशिष्ट मामले के लिए, मैं निश्चित रूप से अंत में तुलसी को जोड़ने के लिए कहूंगा - सॉस खत्म होने से पांच या दस मिनट पहले, जैसा कि आपने कहा। तुलसी को शामिल करने के बाद आपके गर्मी स्रोत से पॉट को निकालना भी एक अच्छा विचार हो सकता है ताकि जड़ी-बूटियों को वास्तव में सॉस में पकाने के बिना उनके स्वाद को संक्रमित किया जा सके। आपको सावधान रहना होगा कि ताजा जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अधिक स्वाद नहीं पकाना है। यदि वे डिश के बाकी हिस्सों के साथ बहुत लंबे समय तक उबाल लेते हैं, तो सूक्ष्म जायके को आसानी से अन्य अवयवों द्वारा प्रबल किया जा सकता है।
यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या कर रहे हैं। आमतौर पर, ताजी तुलसी को ताज़ी चटनी में मिलाया जाता है (मतलब ताज़े टमाटर से बनी चटनी, इसे "आज" परोसने के लिए) खाना पकाने के अंत में, अपनी आग को बंद करने से 3-4 मिनट पहले। फिर इसे कुछ मिनट और आराम दें, जबकि आप पास्ता पकाते हैं। आपको अंत में फिर से आग बुझानी होगी, क्योंकि आपको अपने बहुत गर्म पास्ता के ऊपर बहुत गर्म सॉस की जरूरत है। कुछ पत्तियों को एक तरफ सहेजना बहुत अच्छा है (दो शीर्ष पत्ते, या पार्श्व वाले, बीटीडब्ल्यू), और फिर सजाने के लिए प्रत्येक डिश पर पत्तियों को जोड़ें।
यदि आप अपने खुद के टमाटर सॉस को डिब्बाबंद करने के लिए सॉस कर रहे हैं , तो आपको सॉस को मिलाने से पहले ताजा तुलसी मिलानी होगी।
यदि आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करके कोई भी सॉस कर रहे हैं , तो शायद तुलसी को जोड़ने का समय उदासीन है, क्योंकि डिब्बाबंद टमाटर को अभी तक सीज किया जाता है, आमतौर पर कम से कम नमक के साथ। या अन्य औद्योगिक सामान। शायद खाना पकाने के माध्यम से तुलसी के आधे हिस्से को जोड़ने से उद्योग के स्वाद को कवर करने में मदद मिलती है।
पुनश्च यह है कि हम इटली में यह कैसे करते हैं ।
Basil is commonly used fresh in cooked recipes. In general, it is added at the last
moment, as cooking quickly destroys the flavor.
ताजा ऋषि और मेंहदी भुना हुआ मांस के लिए जड़ी बूटी है और टमाटर सॉस के लिए कभी नहीं। अजवायन की पत्ती , ताजा या सूखा (शायद ड्राय), पिज्जा के लिए जड़ी बूटी है , इसलिए यदि आप अजवायन की पत्ती के साथ कुछ पकाते हैं, तो इसे "अल्ला पिज्जा" कहा जाता है।
तुलसी (और अन्य नरम, ताजा जड़ी बूटियों) के साथ, सेवा करने से पहले, उन्हें जोड़ने के लिए अंत तक प्रतीक्षा करें।