यदि मेरे मसल्स ताज़ा हैं तो मैं कैसे निर्धारित करूँ?


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ताजा मसल में क्या बनावट होनी चाहिए?

क्या मूसी मसल्स का मतलब है कि वे खराब हैं? इस मूसी बनावट का कारण क्या है: खाना पकाने या मसल्स की गुणवत्ता?


अनुभवी सलाह के लिए आपका स्वागत है, मैंने प्रश्न के प्रारूप को सुधारने के लिए आपके प्रश्न के कई छोटे संपादन किए हैं। यदि आपको लगता है कि मैं आपके प्रश्न के मूल अर्थ से बदल गया हूं या भटक गया हूं, तो प्रश्न टैग के तहत संपादित बटन का उपयोग करके इसे दूर संपादित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
Jay

जवाबों:


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अपने मसल्स को साफ, बिना ढंके पानी से मान लें तो मुख्य रूप से केवल एक चीज है जो मसल्स की गुणवत्ता को निर्धारित करती है: ताजगी।

सभी शेलफिश के लिए, इसका मतलब जीवित है जब आप उन्हें खरीदते हैं और जब आप उन्हें पकाते हैं तो जीवित रहते हैं। जब आप उन्हें खरीदते हैं तो उनके गोले कसकर बंद होने चाहिए, या जब आप उन्हें टैप करते हैं तो उन्हें बंद कर देना चाहिए।

Mushiness ज्यादा मतलब नहीं है। शेलफिश अपनी सबसे सही स्थिति में एक प्रकार की मूसली हैं।


सही बात! ताजा का मतलब है कि वे या तो बंद हैं जब आप उन्हें खरीदते हैं, या खोलते हैं लेकिन जब आप उन्हें टैप करते हैं तो वे बंद हो जाते हैं। जब आप उन्हें पकाते हैं, तो वे अपने गोले को खोलने की कोशिश करेंगे और खुद को ठंडा करेंगे। खाना पकाने के अंत में कोई खुला शेल का मतलब है कि वे शुरू करने के लिए मर चुके थे, और शायद खाने के लिए सुरक्षित नहीं थे। यदि आप उन्हें अपने आप से काटते हैं, तो उनमें से एक को क्लस्टर से लें और इसे काट लें, और देखें कि क्या पाचन तंत्र में लाल-नारंगी गुप है। अगर वहाँ है, उन सभी को त्यागें। हानिकारक शैवाल आपको ( whoi.edu/redtide ) मार सकते हैं ।
मैथ्यू

खुलने वाली बात को बदनाम नहीं किया गया है, हाल ही के अध्ययनों से यह पता चलता है कि ऐसा नहीं है। Googling के एक बिट को सही करना चाहिए
TFD

@TFD मुझे विश्वास है कि आप सही हैं कि उद्घाटन की बात बदनाम हो गई है, इसलिए मैंने उत्तर से उस कथन को हटा दिया है।
कैरी ग्रेगरी

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बड़ी गलत सूचनाओं को इधर-उधर फेंक दिया !! एक खराब मसल्स का पता लगाने का एकमात्र तरीका अकेले गंध है। पूरी "उद्घाटन" चीज एक पुरानी पत्नियों की कहानी है।


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यदि आप इस तरह का दावा करने जा रहे हैं, तो अपनी राय से अधिक कुछ के साथ समर्थन करना अच्छा होगा।
कैरी ग्रेगरी

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@CareyGregory निष्पक्ष होने के लिए, आपने अपने पोस्ट को स्रोतों के साथ वापस नहीं किया। मैंने इसे एक त्वरित खोज के साथ पाया: abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm#.Ucm9qBqJD4w जो बताता है कि इस बारे में कुछ सच्चाई हो सकती है - हाँ, यह बुरा है अगर वे जल्दी खुलते हैं, लेकिन अगर वे बिल्कुल नहीं खोलते हैं, तो वे पूरी तरह से पकाए जाते हैं और यह संभावना है कि इसका मतलब है कि मांसपेशियों को ढीला नहीं किया गया है और खोल को खोलने दें।
Cascabel

इसका मास्वाद से क्या लेना-देना है?
पीटर टेलर

ज्ञानी ने अपने उत्तर के संपादन के पुराने संस्करण में इस उत्तर को संदर्भित किया, कृपया इस उत्तर को भी संबोधित करें।
rumtscho

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फ़्लोटिंग चीज़ पर मुझे शिक्षित करने के लिए +1। लेकिन जब से वह स्वीकार किए गए ज्ञान के चेहरे पर उड़ता है, एक प्रशस्ति पत्र वास्तव में बहुत बेहतर जवाब के लिए बना होगा।
कैरी ग्रेगरी

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मुशी ताजा नहीं है - इसे सूंघें और देखें कि इसके पकने के बाद इसमें कोई गंध है या नहीं। यह चबाना चाहिए।

फ्लोटर्स आवश्यक रूप से मृत नहीं हैं। मेरे पास 20 फ़्लोटर्स थे और जैसे ही उन्होंने शुद्ध करने के लिए खोला, तब वे डूब गए। मुझे खुशी है कि मैंने उन्हें टॉस करने के लिए टिप्पणी का पालन नहीं किया - उन्हें बस शुद्ध करने और नीचे डूबने की ज़रूरत थी अन्यथा मुझे लगभग 2 एलबीएस मसल्स को फेंकना होगा।


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मैं नर्सरी में मसल्स खरीद रहा हूं, इसलिए मैं उनकी ताजगी के बारे में सुनिश्चित हूं। कभी-कभी ऐसा होता है कि उनमें से कुछ बंद हैं, हालांकि नुस्खा के लिए गंभीर परिणाम के साथ जीवन दिखा रहा है, इसलिए मैं ऐसा करता हूं: मैं पानी में डालता हूं, मैं उन सभी को फेंक देता हूं जो तैरते हैं, मैं उन बचे हुए हिस्सों को अच्छी तरह से साफ करता हूं, फिर अगर मुझे करना है गंध अनुभव अच्छा है या नहीं, यह जांचने के लिए उन्हें खोलें, मैं आपको यह भी आश्वस्त करता हूं कि अंदर कीचड़ का उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिससे ये उपकरण मेरे नुस्खा के साथ जारी रहें। मुझे पता है कि इसमें समय लगता है लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि मैं मसल्स के साथ अपनी स्पेगेटी का आनंद ले सकता हूं।

User18923 के जवाब में संपादित करें

मैं दोहराता हूं, अगर मुसल्स पानी में तैरते हैं (जब आप लड़ रहे हों) तो निश्चित रूप से फेंक दिया जाता है क्योंकि यह बहुत संभव है कि वास्तव में यह निश्चित है कि उनके भीतर अधिक पानी है जो उसे जीवित रखता है, इसलिए यदि आप नुस्खा को जोखिम में डालना चाहते हैं तो यह मुफ़्त है ऐसा करने के लिए, लेकिन जैसा कि आप कहते हैं कि गलत सूचना के रूप में, मुझे लगता है कि वास्तव में आपने 10 से अधिक मसल्स नहीं खोले हैं। मैं यह नहीं कह रहा हूं कि वे अखाद्य नहीं हैं, लेकिन यह बेहतर है। मैं व्यक्तिगत रूप से हर हफ्ते समुद्र में उन्हें कच्चा खाता हूं, लेकिन मैं हर तरह से उन्हें खाने की कोशिश करता हूं जो मेरे अनुभव के लिए अच्छा है।


लिंक उनके द्वारा पोस्ट किए गए उत्तरों के लिए प्रासंगिक होना चाहिए, अन्यथा उन्हें स्पैम माना जाएगा। आप अपनी प्रोफ़ाइल में अपनी साइट / ब्लॉग से लिंक करने के लिए स्वागत कर रहे हैं, और आप जवाब में एक विशिष्ट, प्रासंगिक पेज से लिंक करने का स्वागत करते हैं (यानी एक जो इस विशेष प्रक्रिया का अधिक विस्तार से वर्णन करता है)।
एरोनट

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इसका मास्वाद से क्या लेना-देना है?
पीटर टेलर
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