मुझे इस तस्वीर से प्यार हो गया है ।
मैं सोच रहा हूं कि मैं सफेद चॉकलेट की परत कैसे बना सकता हूं।
मेरे अनुमान हैं:
विकल्प ए: एक बोतल का उपयोग करें और इसके ऊपर "चॉकलेट" पिघलाया सफेद चॉकलेट डालें - उल्टा:? चॉकलेट अच्छी और चिकनी नहीं होगी जैसा कि चित्र में है।
विकल्प बी: एक 2 टुकड़े प्लास्टिक मोल्डर (जैसे पूर्वी अंडे बनाते समय) का उपयोग करें और इसके ऊपर "चॉकलेट" डालें। एक बार डालने पर एक अलग लेकिन छोटे प्लास्टिक के खोल का उपयोग करें और चॉकलेट को सपाट करने के लिए इसे मोलर में रखें।
कोई सुझाव?
जवाबों:
मुझे लगता है कि यह अधिक संभावना है कि पेस्ट्री शेफ ने खाद्य ग्रेड एसीटेट का एक टुकड़ा नियोजित किया (लिंक एक नमूना विक्रेता है)।
उन्होंने एसीटेट शीट पर टेम्पर्ड व्हाइट चॉकलेट के पैटर्न को पाइप किया होगा, फिर इसे सिलिंडर में रोल किया (अंदर की तरफ चॉकलेट) टेपिंग या इसे बंद करने के लिए बंद कर दिया। एक बार अच्छी तरह से ठंडा हो जाने पर, वे चॉकलेट से शीट को बहुत सावधानी से छील लेंगे।
यह एक बहुत ही उन्नत तकनीक है, विशेष रूप से सफेद चॉकलेट के साथ, जो स्वभाव से कठोर और कठिन है, और अक्सर डार्क चॉकलेट की तरह ठोस नहीं है। सौभाग्य।
एक संभावना यह है कि रसोइया जानवरों को बनाने के लिए शेफ ने एक उड़ा हुआ, ट्यूब के आकार का गुब्बारा इस्तेमाल किया। चॉकलेट को टपकाने और इसे सख्त करने की अनुमति देने के बाद, उसने गुब्बारे को पॉप किया। मुझे संदेह है कि यह वास्तव में सही है, क्योंकि चॉकलेट कटोरे बनाने के लिए एक समान तकनीक का उपयोग किया जाता है।