मैं कैसे बता सकता हूं कि जब खट्टे फल से मोम हटा दिया गया है?

Question

आज शाम मैंने नींबू से मोम के लेप को हटाने के विभिन्न तरीकों (अन्य खाना पकाने के मंचों से लिया गया) की कोशिश की।

• उबलते पानी को ऊपर डालना
• पांच मिनट के लिए उबलते पानी के साथ (शुरुआत में) एक कटोरे में
• गर्म पानी और तरल डिशवाशिंग से स्क्रबिंग
• गर्म पानी और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ स्क्रबिंग
• गर्म पानी और बेकिंग सोडा से स्क्रबिंग करें।

प्रत्येक परीक्षण के बाद मैंने नींबू को चाय के कपड़े से रगड़ा। उबलते पानी से जुड़े तरीके थोड़े से खतरनाक होते हैं, लेकिन कम चमकदार नींबू। अन्य तरीकों से कोई स्पष्ट अंतर नहीं आया। कोई विधि वास्तव में मुझे प्रभावित नहीं करती है, और अंत में मैं यह नहीं कह सकता कि क्या एक विधि दूसरे से बेहतर थी।

इससे पहले कि मैं आगे प्रयोग करूं, मैं परिणामों को पहचानने के लिए एक अधिक उद्देश्य तकनीक ढूंढना चाहूंगा।

कुछ तरीकों ने नींबू को चमकदार के रूप में देखा, जैसा कि वे शुरू करने के लिए थे। अन्य तरीकों ने त्वचा को थोड़ा मुश्किल महसूस किया। इन परिणामों में से कोई भी मेरे लिए सही नहीं लगता है, हालांकि मैं इस तथ्य से बाधित हूं कि मैं एक ऐसे देश में रहता हूं जहां आपको कई नींबू के पेड़ नहीं दिखते हैं। मुझे पूरा यकीन नहीं है कि एक अलसी नींबू कैसा दिखता है और महसूस करता है।

क्या कोई तरीका है जो मैं स्पष्ट रूप से बता सकता हूं कि क्या खट्टे फल के शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए लागू मोम कोटिंग को सफलतापूर्वक हटा दिया गया है?

Comments

आप इसे हमेशा उबाल सकते हैं। मोम को एकदम से पिघला देता है।

— as999999

@ क्रिसहाइंटबैक क्या आप सुनिश्चित हैं कि मोम के बिना नींबू चमकदार नहीं हैं? मुझे ठीक से याद नहीं है कि मैंने देखा है कि देसी नींबू का लुक, लेकिन मैं आपको यकीन दिला सकता हूं कि पेड़ से सीधे एक ताजा अलसी का सेब थोड़ा सा बफिंग के बाद भी बहुत चमकदार दिखता है, वह भी बिना वैक्स के। हो सकता है कि आपने अपने नींबू से मोम को हटा दिया था और यह पता नहीं था कि यह चला गया है।

— rumtscho

@ChrisSteinbach यदि आप यह नहीं जान सकते कि अगर आप सफल हुए हैं, तो आप क्यों परेशान हैं? मेरा मतलब है, यदि आप जो भी भोजन बना रहे हैं, उसमें अंतर नहीं बता सकते, तो ऐसा लगता है जैसे इसे कोई फर्क नहीं

— पड़ना

@derobert मैंने यह नहीं कहा कि मैं नहीं जान सकता कि मैं सफल रहा हूँ। इसका उत्तर यह हो सकता है कि कोई रास्ता नहीं है, सामान्य तौर पर, यह बताने के लिए कि मोम वहां है या नहीं, लेकिन मैं अपने प्रश्न में यह धारणा नहीं बनाता हूं। और इस प्रश्न का उत्तर दिए जाने से पहले, मैं यह नहीं कह सकता कि इससे भोजन पर कोई फर्क पड़ता है या नहीं। यदि आप इस प्रश्न को ट्रिगर करने के लिए मछली पकड़ रहे हैं, तो मैं नींबू दही के लिए एक नुस्खा का पालन कर रहा था जिसमें अलसी नींबू निर्दिष्ट था। इसका मतलब है कि बहुत सारे नींबू ज़ेस्ट हैं, इसलिए मुझे लगा कि मोम को हटाने के बारे में गंभीर होने का यह अच्छा समय है।

— क्रिस स्टीनबाक

@ChrisSteinbach रेसिपी अच्छी हो सकती है। आप बस यह पूछने की कोशिश कर सकते हैं कि क्या खट्टे फल पर मोम वास्तव में दही के लिए ज़ीस्टिंग जैसी चीज के लिए मायने रखता है। ( XY समस्याएं भी देखें ।) इसके शीर्ष पर, एफडीए कहता है कि यह प्रति फल सिर्फ एक बूंद या दो मोम है, और इसे लेबल करने की आवश्यकता है। अवांछित फल अभी भी चमकदार हो सकता है, और यहां तक ​​कि मोमी - फल इसे स्वाभाविक रूप से पैदा करता है।

— Cascabel

Answer 1

खट्टे से मोम निकालने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे गर्म, बहते पानी के नीचे डिश सोप से धोया जाए। इस बात पर ध्यान न दें कि आपको कितने समय तक फल धोना चाहिए; आमतौर पर मोम अनुप्रयोग बहुत पतला होता है और जल्दी से हटा दिया जाता है।

यह बताने का कोई आसान तरीका नहीं है कि क्या आपने मोम को हटा दिया है, इसलिए यदि आप मोम को हटाने के बाद फ्रिज में साइट्रस लौटाते हैं, तो आप फल में स्टिकर जोड़ना चाह सकते हैं, या किसी अन्य तरीके से संकेत कर सकते हैं कि यह धोया गया है, इसलिए कि आप फल के उस टुकड़े का तुरंत उपयोग करना जानते हैं।

असली संकेतक जो आपने मोम को हटा दिया है वह यह है कि साइट्रस तेजी से खराब हो जाएगा :(

Answer 2

मेरे प्रश्न का एक भी उत्तर होने की संभावना नहीं है क्योंकि कोटिंग सहित कई पदार्थों में से कोई भी एक हो सकता है,

• प्राकृतिक या सिंथेटिक रेजिन
• कारनौबा वक्स
• चपड़ा
• गाढ़ा बदबूदार तेल
• तेल
• ऑक्सीकृत पॉलीथीन
• मोमबत्ती का मोम
• मोम
• मकई, सोया या दूध प्रोटीन

इन्हें पेट्रोलियम आधारित विलायक में मिलाया जा सकता है, एक डिटर्जेंट के साथ पायसीकारी या एसिड के साथ संशोधित किया जा सकता है।

ऐसा लगता है कि नींबू में वास्तव में मोम की एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक कोटिंग होती है जिसे धोने के दौरान हटा दिया जाता है । पैकिंग से पहले एक नया कोटिंग लागू किया जाता है, मुख्य रूप से शेल्फ-लाइफ को बेहतर बनाने के लिए, लेकिन उपस्थिति में सुधार करने और फसल के बाद के कवक के लिए एक माध्यम के रूप में भी ।

कोटिंग्स को उनकी चमक , स्थायित्व (स्कैफ़िंग को रोकना), फलों के संकोचन को कम करने की क्षमता और कितनी अच्छी तरह से कोटिंग खुद सूखने या टूटने से अलग हो जाती है।

एक नींबू जो कम चमकदार दिखाई देता है, जरूरी नहीं कि वह अलंकृत हो, और बाहरी दिखावे से यह कहना मुश्किल है कि कोट कितनी आसानी से उतर जाएगा। कहने की ज़रूरत नहीं है कि कोटिंग्स को बंद नहीं आने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और कुछ उत्पाद दूसरों की तुलना में बेहतर काम करेंगे।

मैंने @ ashes999 की सलाह (जो मजाक में दी गई थी) की कोशिश की और एक चमकदार मोम वाले नींबू को उबाला जब तक कि मैं पानी के suface पर पिघले मोम का पता लगाने में सक्षम नहीं हो गया। नींबू तब भी चमकदार था और पानी से बाहर आने पर उससे निपटने लगता था। डिशवॉशिंग तरल और एक दस्त पैड का उपयोग करके मैंने गर्म नींबू को कुछ मिनटों के लिए रगड़ दिया और आखिरकार टैक्नेस चला गया।

एक और उबले हुए नींबू की तुलना में, जिसका मैंने इलाज नहीं किया था, मैंने देखा कि दिखने में कोई सार्थक अंतर नहीं है। हालांकि स्पर्श के लिए एक अंतर था। अनुपचारित नींबू ने मेरी त्वचा पर एक हल्का मोमी अवशेष छोड़ दिया जब मैंने अपनी सतह के साथ अपनी उंगली खींची। उबले हुए नींबू ने कोई पता लगाने योग्य अवशेष नहीं छोड़ा।

मेरी सलाह है कि इसके लायक क्या है, यदि आप मोम हटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो परिणाम के बाद डेक्सैक्सिंग की तुलना करें। स्पर्श द्वारा तुलना करें, नींबू की सतहों के खिलाफ एक उंगली या अंगूठे को रगड़ें जो उचित मात्रा में दबाव लागू करें (कहते हैं, 5 मिमी अवसाद बनाने के लिए पर्याप्त) *।

_{* ध्यान दें कि डी-वैक्सिंग से पहले और बाद में समान रूप से महसूस होने वाले खट्टे कोटिंग्स हो सकते हैं। या, वैकल्पिक रूप से, ऐसे कोटिंग्स हो सकते हैं जो साइट्रस त्वचा को कुछ हद तक संसेचित करते हैं और वास्तव में कभी भी हटाए नहीं जाते हैं। जैसा कि मैंने अपने शुरुआती वाक्य में कहा, इस सवाल का एक भी जवाब शायद नहीं है।}