टीवी, कार्टून और अन्य जगहों के प्यारे-प्यारे शेफ हमेशा हाई व्हाइट हैट पहने हुए दिखते हैं।
एक टोपी मैं समझ सकता हूं। लेकिन इतना ऊँचा क्यों?
जवाबों:
प्रोविडेंस, RI में जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय में पाक स्कूल में अपने समय पर वापस पहुँचने:
टोपी की शैली मध्य युग के दौरान ग्रीक रूढ़िवादी मठों में उत्पन्न हुई, जहां रसोइये (अक्सर समाज के अन्य शिक्षित सदस्यों के साथ शरण लेते हैं) एक सफेद टोपी ( काले पहने हुए भिक्षु ) पहनकर भिक्षुओं से खुद को अलग करते थे । शुरुआती शेफ की टोपियां थोड़ी ऊँची थीं लेकिन उतनी लंबी नहीं थीं जितनी आखिरकार बन गईं।
मैरी एंटोनी केरेम (जिसे आमतौर पर "शेफ ऑफ किंग्स एंड किंग्स ऑफ शेफ" कहा जाता है) को माता की सॉस के विकास और रसोई घर में इस्तेमाल होने वाली शब्दावली के मानक परिधान और वर्गीकरण के लिए शास्त्रीय फ्रेंच व्यंजनों के जनक के रूप में जाना जाता है। उन्हें आज भी इस्तेमाल किए जाने वाले रसोईघरों में बहुत से संगठन और श्रम विभाजन का श्रेय दिया जाता है। रसोई में भूमिका और कद-काठी बनाने के लिए उन्होंने अपने रसोइयों को विभिन्न ऊँचाई की टोपियाँ पहनाईं। उनके सबसे लंबे होने के कारण उन्हें प्रमुख या कार्यकारी शेफ के रूप में नामित किया गया।
परंपरागत रूप से यह कहा जाता है कि अब पारंपरिक वादे उन तरीकों की संख्या को दर्शाते हैं जो टोपी पहनने वाले शेफ एक अंडा तैयार कर सकते हैं (बेशक यह अब उपयोग किए जाने वाले डिस्पोजेबल पेपर टोपियों से पहले होता है)। 100 वादों को "अंतिम" संख्या माना जाता है। हालांकि, वाणिज्यिक रसोई में 25 साल के अनुभव के साथ एक शेफ के रूप में, मुझे एक अंडा तैयार करने के लिए 100 तरीके (बिना व्यंजनों में एक अंडे के रूप में शामिल) के लिए मुश्किल से दबाया जाएगा।
http://www.straightdope.com/columns/read/1431/whats-the-origin-of-the-chefs-hat
सारांश में, ग्रीक ऑर्थोडॉक्स में पुराने शेफ पादरी के बीच छिपते थे और भगवान के क्रोध को शांत करने के प्रयास में रंग बदलकर सफेद कर देते थे, और हेनरी VII ने सूप में बाल खोजने के लिए शेफ की मदद की और अगले आदमी को पहनाया एक टोपी।
मैं कहूंगा कि अब यह मुख्य रूप से परंपरा के कारण है। अधिकांश शेफ मुझे पता है कि जब तक वे एक नक्काशी स्टेशन पर नहीं होते तब तक अपने बालों को एक बैंडाना में पहनते हैं।
मुझे एक शेफ ने कहा है कि टोपी की ऊंचाई सिर से गर्मी फैलाने के लिए है।
अधिक संभावना है कि लम्बी टोपी सभी लंबे बालों को रखने के लिए है। मुझे लगता है कि पहले के समय में पुरुषों (और महिलाओं) के लिए लंबे बाल रखना फैशनेबल था।
उभरी हुई शेफ टोपियां स्वाभाविक रूप से विकसित हुई थीं क्योंकि जब कोई शेफ / या अन्य कुकिंग स्टाफ बिना टोपी या केवल टोपी पहने हुए था, तो कुछ कम प्राप्त करने के बाद उठकर खड़ा हो जाता है या किसी चीज को स्थिति में झुकाने की आवश्यकता होती है और फिर उठकर उठने लगता है, और ऊपर खुले अलमारी के दरवाजे या लटकते हुए बर्तन (भारी चाकू, कटार, क्लीवर) जैसी कोई चीज उसे सिर में मारती है, जिससे उसे चोट लगती है, और भोजन तैयार करने के संगठन में और भी अधिक तनाव जुड़ जाता है, मुझे पता है कि हम यह सब कर चुके हैं और कितना यह दुखदायक है। इसलिए अब हम जो टोपी पहले सदियों से विकसित कर रहे हैं, वह सफ़ेद सफ़ेद टोपी पहनने वाले को उभारने के लिए जोड़ा हाइट्स की डार्विनियन उत्पत्ति का एक प्रकार है, नोगिन के लिए एक आसन्न हिट और कई शताब्दियों के लिए उस उद्देश्य को बहुत अच्छी तरह से काम करता है। ।
यह धोखे के लिए है। शूरवीरों के साथ पुराने दिनों में वापस, जब वे तलवारों के साथ घूमते थे, तो वे सिर के लिए लक्ष्य बनाते थे।
अगर कोई शेफ उन लम्बी टोपियों में से किसी एक के साथ खाना बना रहा है, तो जब कोई नाइट उस पर ज्यादा से ज्यादा बार झूलता है, तो वह शेफ को बचने के लिए समय देते हुए अपनी टोपी को नॉक करेगा।