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पेपरोनी एक किस्म है सलामी। सलामी एक सूखा सॉसेज है जिसे सूअर का मांस, बीफ, वील, घोड़ा, गधा, मुर्गी या खेल से बनाया जा सकता है। अलग-अलग मसाले, धूम्रपान और वनस्पति तत्व अलग-अलग नमकीन को उनके विशेष स्वाद देते हैं।
पेपरोनी अपने अवयवों को बीफ़ पोर्क और पोल्ट्री तक सीमित करता है और अधिक मसालेदार किस्मों के नाम से संबंधित है।
पेपरोनी बस गर्म सलामी की एक किस्म, इतालवी सलामी (से प्राप्त होता है soppressata Calabria से या नेपल्स से मसालेदार शुष्क सॉसेज)। अगर पोर्क / बीफ अनुपात में कोई अंतर है, तो वह नहीं है जो सलामी और पेपरोनी के बीच अंतर करता है; कुछ किस्म अधिक गोमांस का उपयोग करेंगे, लेकिन यह सिर्फ एक क्षेत्रीय अंतर है।
सलामी एक जेनेरिक नाम है जिसका इस्तेमाल ज़मीन के मांस से बने उत्पाद के लिए किया जाता है, जिसे मौसम के अनुसार ठीक किया जाता है। सलामी की अनगिनत विविधताएँ हैं (उदाहरण के लिए यहाँ इटली में, मुझे लगता है कि हर क्षेत्र में एक से अधिक पारंपरिक सलामी हैं)। वे इस्तेमाल किए गए मांस पर एक दूसरे से अलग हो सकते हैं, पीसने की प्रक्रिया की बारीकियों, मसालों, इलाज की एक विधि के रूप में सिर्फ हवा या धुएं का उपयोग, अतिरिक्त योजक और संरक्षक (आमतौर पर औद्योगिक उत्पादित सलामी में), समय का इलाज।
पेपरोनी बस उन विविधताओं में से एक है और आमतौर पर यह एक बहुत ही बढ़िया अनाज के साथ स्मोक्ड और मसालेदार है।
सलामी इटली में उत्पन्न सूअर का मांस, बीफ और मुर्गी से बने सूखे / ठीक / स्मोक्ड बल-मीट की एक विस्तृत विविधता के लिए एक कैच-ऑल टर्म है। हर क्षेत्र, और यहां तक कि हर शहर / कस्बा / गांव (और कुछ क्षेत्रों में परिवार भी) अपनी खुद की किस्म बनाते हैं। वे हल्के (जैसे जेनोआ सलामी) से लेकर मसालेदार (जैसे सोप्रेसटा सलामी) तक हो सकते हैं।
पेपरोनी वास्तव में एक इतालवी रचना नहीं है। यह एक इटैलियन-अमेरिकी निर्माण है, जैसे मीटबॉल के साथ पिज्जा और स्पेगेटी। यह मूल रूप से सिर्फ सोप्रेसटा सलामी है जो कि स्पाइसीयर है और अधिक अच्छी तरह से सूख जाता है।
इटली में, सलामी को अक्सर दोपहर के भोजन में परोसा / खाया जाता है। अमेरिका में, पेपरोनी को अक्सर पिज्जा टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है।