मुझे कैसे पता चलेगा कि मुझे फ्लैट-लीफ या कर्ली-लीफ अजमोद का उपयोग करना चाहिए या नहीं। मैं ज्यादातर सामग्री के रूप में उनके उपयोग में दिलचस्पी रखता हूं, लेकिन गार्निश के रूप में उपयोग पर मार्गदर्शन भी स्वागत योग्य है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मुझे फ्लैट-लीफ या कर्ली-लीफ अजमोद का उपयोग करना चाहिए या नहीं। मैं ज्यादातर सामग्री के रूप में उनके उपयोग में दिलचस्पी रखता हूं, लेकिन गार्निश के रूप में उपयोग पर मार्गदर्शन भी स्वागत योग्य है।
जवाबों:
फ्लैट-लीफ (जिसे इटालियन पार्स्ले भी कहा जाता है) और घुंघराले अजमोद को परस्पर विनिमय के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है लेकिन ज्यादातर शेफ फ्लैट पत्ती पसंद करते हैं क्योंकि इसमें आमतौर पर एक अलग स्वाद होता है। यह आप और आपकी प्राथमिकता पर निर्भर करेगा।
घुंघराले अजमोद एक और अधिक अद्वितीय और नेत्रहीन दिलचस्प रूप प्रदान करता है जब आप गार्निश के बारे में बात कर रहे होते हैं लेकिन एक प्लेट पर अजमोद की टहनी डालते हैं जिसे "गैर-कार्यात्मक" गार्निश कहा जाता है। हरे रंग का एक सा जोड़ने के अलावा यह बहुत कम लोगों के रूप में काम करता है, जिन्हें मैं जानता हूं कि वे इसे अपने मुंह में डालेंगे और इसे खाएंगे। कटा हुआ अजमोद या जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना बेहतर है जो स्वाद को बढ़ाने / उच्चारण करने में मदद कर सकते हैं।
घुंघराले अजमोद भी नेत्रहीन अपील कर रहे हैं अजमोद सलाद में फिर से रगड़ किनारों के कारण।
मैं आमतौर पर फ्लैट-पत्ती का उपयोग करता हूं यदि उपलब्ध हो, तो घुंघराले अगर फ्लैट-पत्ती उपलब्ध नहीं है। किसी भी परिस्थिति में (अगर आपको सिर्फ हरी धूल के स्पर्श की आवश्यकता है) तो क्या मैं सूखे अजमोद का उपयोग करने की सलाह देता हूं। योर लॉन-घास काटने की मशीन के नीचे से कतरनों में शायद अधिक स्वाद होता है। एक ही सूखे chives के लिए चला जाता है।
फ्लैट अजमोद दक्षिणी यूरोपीय खाना पकाने के लिए अधिक है और एक मजबूत स्वाद है।
उत्तरी यूरोपीय खाना पकाने के लिए घुंघराले अजमोद अधिक है - विशेष रूप से ब्रिटिश खाना पकाने। उदाहरण के लिए यह कॉड के लिए एकदम सही है अजमोद सॉस। यह अपने कच्चे रूप में ज्यादा दूधिया और कम कड़वा होता है।
मैं व्यक्तिगत रूप से स्वाद में अंतर नहीं बता सकता।
मुझे लगता है कि फ्लैट-पत्ती को काटना आसान है लेकिन YMMV।
हाल ही में हम घुंघराले है। हम इसे उसी ग्लास में सीलेंट्रो ( इन निर्देशों के अनुसार ) के रूप में स्टोर कर सकते हैं और आसानी से 2 को अलग बता सकते हैं - जो मुझे बहुत सुविधाजनक लगता है ।
सच कहूँ तो, मुझे लगता है कि अंतर बनावट के लिए नीचे आता है। यदि मैं इसे नहीं पका रहा हूं, तो मैं हमेशा सपाट अजमोद का उपयोग करता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि घुंघराले को बहुत कठोर, खुरदुरा मुंह लगता है।
इसके अलावा, मुझे नहीं लगता कि यह मायने रखता है।