केले के छिलके इसकी पकने की अवस्था को कैसे दर्शाते हैं? क्या हम अपनी रसोई में उसे प्रभावित कर सकते हैं?

Question

हाल ही में हमारी वाणिज्यिक रसोई में केले के कुछ गुच्छों को एक जिज्ञासु विशेषता के साथ मिला। अंदर वे दृढ़ और स्वादिष्ट थे (कोई मजाक नहीं, कृपया), लेकिन बाहर वे अविश्वसनीय रूप से बीमार लग रहे थे। विशेष रूप से, उनके पास यह ग्रे / हरा / भूरा पीला बहुत सारे काले धब्बे थे, जिनमें से कुछ गहराई के साथ थे । मुझे बताया गया है कि कुछ केले, जैसे कि कैनरी द्वीप के लोग, इस तरह दिखते हैं, लेकिन हमारे कैवेंडिश * हैं। एक मिर्च के सप्ताहांत में, न तो छिलके और न ही अंदर से बहुत बदलाव आया।

स्वस्थ स्वाद वाले केले को उचित समय पर पकाने के लिए हम किस तरह की चीजें कर सकते हैं? हमें वास्तव में स्थिति को समझाते हुए एक संकेत पोस्ट करना था ताकि लोग उन्हें खाएं!

* Cavendishs? कैवेंडिश के?

Comments

यह मुझे लगता है जैसे वे प्रशीतित थे। प्रशीतित होने पर कैवेंडिश / मिठाई केले एक बीमार ग्रे-हरे रंग का विकास करेंगे। हालांकि यह स्वाद या बनावट को प्रभावित नहीं करता है।

— माइकइलियार

जब वे बहुत परिपक्व होते हैं तो कैवेन्डेश को हमेशा धब्बे नहीं मिलते हैं?

— Cascabel

ये वे धब्बे हैं जिन्हें मैं आमतौर पर केले के साथ मिलाता हूं ताकि वे केवल खाना पकाने के लिए या रोगग्रस्त केले के साथ इस्तेमाल कर सकें। उदाहरण के लिए, इन केलों पर धब्बे अक्सर उनकी गहराई होते हैं।

— rsegal

Answer 1

ठीक है, मैं आगे जाऊंगा और इसे उत्तर के रूप में पोस्ट करूंगा।

इस मामले का तथ्य यह है कि कैवेंडिश / मिठाई केले को प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए। वे अपनी त्वचा के लिए एक बीमार हरे / ग्रे रंग का विकास करेंगे। यह वास्तव में स्वाद, बनावट, या मेरे ज्ञान के सर्वोत्तम, पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह उन्हें गधे जैसा दिखता है।

अब, अपने मुद्दे की क्रूरता के लिए: आप कहते हैं कि यह एक वाणिज्यिक रसोईघर है। और यहाँ आपकी समस्या निहित है: आपकी उपज लगभग निश्चित रूप से एक प्रशीतित ट्रक में वितरित की जाती है। डिलीवरी ड्राइवरों को क्या करना चाहिए, लेकिन लगभग निश्चित रूप से नहीं है, केले (और टमाटर, लेकिन मैं एक साथ) को एक भारी भारी कंबल में लपेट रहा हूं। लेकिन आइए यथार्थवादी बनें, कोई भी ट्रक चालक ऐसा करने में समय बर्बाद नहीं करेगा। तो आपके केले (और टमाटर!) दिखाई दे रहे हैं, आपकी उपज प्यूरीवॉर द्वारा प्री-रेफ्रिजरेटेड है। और वहाँ एक लानत बात नहीं है आप इसके बारे में कर सकते हैं।

या है?

कुछ ऐसा है जो आप कर सकते हैं। लेकिन यह आसान या विशेष रूप से मजेदार नहीं होगा, जब तक कि आप एक उदासीन कमीने नहीं हैं जो लोगों को चिल्लाना पसंद करते हैं। अपने आप को एक लेजर थर्मामीटर प्राप्त करें और जब वह लुढ़के तो डिलीवरी ट्रक से मिलें। जब दरवाजा खुलता है, तो केले को गर्म करें। (वास्तव में, आपको हर बार प्राप्त होने वाले तापमान / संवेदनशील उत्पाद के साथ ऐसा करना चाहिए।) यदि केले ~ 50 ° F से कम हैं, तो उन्हें वापस भेजें। एक नए मामले की मांग करें। भुगतान करने से इंकार कर दिया। इसे तब तक करते रहें जब तक कि आपको मनचाहा केले न मिल जाएं। कुछ राउंड के बाद, आपका ड्राइवर यह सुनिश्चित करेगा कि केले सही हैं।

Comments

धन्यवाद! मैं उम्मीद कर रहा था कि एक अच्छा तरीका है, लेकिन यह सर्वसम्मति प्रतीत होती है।

— rsegal

@rsegal यदि आपने इसे नहीं पढ़ा है, तो मैं किचन गोपनीय की एक प्रति लेने की सलाह देता हूं । न केवल यह एक महान पढ़ा है, विशेष रूप से उद्योग के लोगों के लिए, लेकिन वह समय पर और सही प्रसव कराने के लिए अपनी तकनीकों को भी साझा करता है।

— माइकइलियार

Answer 2

जैसा कि आपने उल्लेख किया कि केले स्वादिष्ट थे, इसलिए पौधों की खाद और पानी की कोई समस्या नहीं है। जैसा कि मेरे माता-पिता करते थे कि वे केले के पेड़ से आधा पका हुआ केला मंगाते हैं, लेकिन कम से कम केले तो इसकी सामान्य लंबाई और मोटाई तक बढ़ गए हैं, वहां आप बस अपने घर में रखे हुए पके हुए केले को 2-3 मिनट के लिए खुद ही पका लेंगे। दिन।लेकिन, प्लकिंग करने से पहले, आपको इसके छिलके की बनावट के बारे में कुछ बिंदुओं पर विचार करना चाहिए और सूंघना चाहिए कि यह ठीक से हरा नहीं होना चाहिए। यह पकने की थोड़ी मीठी गंध होना चाहिए, जो दर्शाता है कि इसके बारे में कुछ दिनों के बाद ठीक से पका हुआ है। अपने नाखून को उसके छिलके में दबाएं (दबाव के साथ नहीं) इसकी सिर्फ यह जांचने के लिए कि यह पकने की स्थिति में है या नहीं, अगर आपको यह नरम लगता है तो आप इसे डुबा सकते हैं।

यह मैं यहां अपने अनुभव से साझा कर रहा हूं और मुझे समय के अनुसार पता चला। इससे आपको मदद मिलेगी।

अंत में आपने उल्लेख किया कि इसमें आमतौर पर धब्बे होते हैं, वे संकेत देते हैं कि फल के अंदर का स्टार्च चीनी में बदल गया है। यहां वह लिंक है जिसे आप http://www.funtrivia.com/askft/Question20531.html http://www.hoaxorfact.com/Health/full-ripe-banana-with-dark-patches-combats-abnormal- से संदर्भित कर सकते हैं । कोशिकाओं और cancer.html

मैंने यह भी अनुभव किया कि इसके परिणामस्वरूप स्वादिष्ट केले मिलते हैं, इसलिए मैं किराने की दुकानों से खरीदारी करते समय इसे ध्यान में रखता हूं।

http://recipes.wikia.com/wiki/Cavendish_banana

Comments

@ Mong134 कहते हैं, अगर आपने प्रशीतित किया है, कि आपको केले के साथ क्या नहीं करना चाहिए। इसके परिणामस्वरूप इसकी मिठास के साथ-साथ गंध को भी नुकसान पहुंचाता है। जो उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना स्वाभाविक रूप से होना चाहिए।

— सुनीता सिंह

recipes.wikia.com/wiki/Cavendish_banana यहाँ लिंक आपकी मदद कर सकता है।

— सुनीता सिंह

हम नियमित रूप से डिलीवरी करवाते हैं, इसलिए यह उत्तर दिलचस्प है, लेकिन अभी तक इस जानकारी को शामिल नहीं किया गया है जिससे हमें भविष्य में इस तरह की घटना को रोकने की आवश्यकता होगी।

— rsegal

@rsegal वह मुख्य बिंदु है जो आप चाह रहे हैं? जैसा कि आपने केले के छिलके पर बनावट में सुधार और पैच के बारे में प्रश्न में उल्लेख किया है। शेष क्या है, जैसा कि ऊपर दिए गए टिप्पणियों में मैंने आपको अपने कैवेंडिश से लिंक प्रदान किया है।

— सुनीता सिंह

हम इसके बारे में क्या कर सकते थे । मैं हमेशा आपके उत्तर को समझने से दूर नहीं हुआ कि बीमार छिलका रंग कहां से आया। क्योंकि वे प्रश्न के मुख्य भाग थे, मैं उनके बिना आपके उत्तर को स्वीकार नहीं कर सकता था।

— rsegal