मैं हाल ही में जल्दी चवन्मुशी के लिए एक नुस्खा देख रहा था और एक नुस्खा भर में आया था जो माइक्रोवेव में एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करता था।
सबसे पहले, मैंने सोचा कि एल्यूमीनियम पन्नी, इसके साथ दांतेदार किनारों को स्पार्क्स का कारण होगा। दूसरा, आप केवल कुछ प्लास्टिक रैप का उपयोग क्यों नहीं कर सकते?
मैंने इसकी कोशिश नहीं की क्योंकि मैं किसी तरह की आग पैदा नहीं करना चाहता था या अपने माइक्रोवेव को तोड़ने के लिए कुछ बुरा करना चाहता था।
क्या इस पद्धति का उपयोग करने का एक अच्छा कारण है?
जवाबों:
इस विकिपीडिया पृष्ठ को देखें , यह बताता है कि यदि एल्यूमीनियम के टुकड़े खराब नहीं होते हैं, तो यह आम तौर पर सुरक्षित होता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे खराब न करें। फिर यह कहता है
यूएसडीए ने सिफारिश की है कि माइक्रोवेव खाना पकाने में आंशिक खाद्य ढाल के रूप में इस्तेमाल होने वाली एल्यूमीनियम पन्नी खाद्य पदार्थ के एक चौथाई से अधिक को कवर नहीं करती है, और स्पार्किंग खतरों को खत्म करने के लिए सावधानी से चिकना किया जाता है।
संदर्भ राज्यों
हालाँकि, एल्यूमीनियम पन्नी के छोटे टुकड़ों का उपयोग खाद्य पदार्थों के क्षेत्रों को "ढाल" करने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि पोल्ट्री ड्रमस्टिक और पंख, ओवरकुकिंग को रोकने के लिए।
यह भी बताता है
एल्यूमीनियम पन्नी के सुरक्षित उपयोग के लिए सामान्य नियम:
मेरी बँधाई।
इसलिए सुनिश्चित करें कि आप केवल कप के शीर्ष को कवर करते हैं और पन्नी को चिकना बनाते हैं, इसे उखड़ नहीं है और यह सुरक्षित होना चाहिए।
ब्लॉग में बताए अनुसार इसका उपयोग करने की वजह गति, कुछ मिनटों की तुलना में बहुत अधिक है।
मुझे लगता है कि पहला निहित प्रश्न यह है कि क्या माइक्रोवेव में पन्नी का उपयोग सुरक्षित है। प्रति यूएसडीए ,
[...] एल्यूमीनियम पन्नी के छोटे टुकड़ों का उपयोग खाद्य पदार्थों के क्षेत्रों को "ढाल" करने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि पोल्ट्री ड्रमस्टिक और पंख, ओवरकुकिंग को रोकने के लिए।
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एल्यूमीनियम पन्नी के सुरक्षित उपयोग के लिए सामान्य नियम:
- नई, चिकनी पन्नी का ही उपयोग करें। झुर्रीदार पन्नी झाग (स्पार्क्स) पैदा कर सकती है।
- पन्नी के साथ भोजन के 1/4 से अधिक को कवर करें।
- पन्नी को भोजन के लिए सुचारू रूप से आकार दें ताकि कोई किनारा बाहर न रहे।
- इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पन्नी (चमकदार या नीरस) का कौन सा पक्ष सामना कर रहा है।
- पन्नी को ओवन की दीवारों से एक इंच के करीब न रखें।
- यदि माइक्रोवेव ओवन में धातु की अलमारियाँ या धातु टर्नटेबल है, तो फ़ॉइल कंटेनर या मेटल पैन में माइक्रोवेव भोजन न करें, और पन्नी को स्पर्श परिरक्षण के लिए उपयोग न करें या अलमारियों या टर्नटेबल के करीब न हों।
- यदि आप arcing (स्पार्क्स) देखते हैं, तो तुरंत पन्नी परिरक्षण को हटा दें; फ़ॉइल कंटेनर से जमे हुए भोजन को माइक्रोवेव-सुरक्षित बर्तन में स्थानांतरित करें।
इस सवाल के रूप में कि क्या इस विशिष्ट मामले में विधि का उपयोग करने का अच्छा कारण है, लिंक किए गए नुस्खा में, पन्नी कप के शीर्ष पर है जिसमें छेद किए गए छेद हैं। यह भोजन के संपर्क में नहीं है जहाँ तक मैं बता सकता हूँ। लेखक इस बात पर कोई तर्क या पृष्ठभूमि नहीं देता है कि इसके बजाय फ़ॉइल का उपयोग क्यों किया जाता है, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक की चादर या छेद के साथ चर्मपत्र, जिस पर समान रूप से पोक किया जाता है। मुझे संदेह है कि कस्टर्ड के शीर्ष सतह पर हीटिंग को धीमा करना है (माइक्रोवेव फ़ॉइल में प्रवेश नहीं करेगा), जबकि अभी भी भाप को धीरे-धीरे बाहर निकलने की अनुमति दे ताकि कस्टर्ड को जल-लॉग न करें। सतह के संपर्क में भाप भी कस्टर्ड को सतह पर पकाने में मदद करेगी।
फिर भी, रेसिपी की प्रस्तुति (एग्रेगियस पिंग्टी सहित) और स्पष्टीकरण की कमी मुझे इस बात का कोई मतलब नहीं छोड़ती है कि इस विशेष रेसिपी में इसकी आवश्यकता क्यों या प्रभावी होगी।
क्या आप अपने माइक्रोवेव के साथ यह जोखिम उठाने के लिए तैयार हैं? यदि हां, तो आगे बढ़ें और इसे आज़माएं ... सच में, मेरा सबसे अच्छा अनुमान यह है कि भाप के बचने को धीमा करने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग करने की तुलना में पन्नी में बहुत कम अंतर होता है और इसलिए शीर्ष पकाने में मदद करते हैं, क्योंकि माइक्रोवेव अभी भी कस्टर्ड में प्रवेश करेंगे पक्षों और नीचे से, लेकिन मैंने प्रयोग नहीं किया है।
मेरा अपना सबसे अच्छा अनुमान यह है कि प्लास्टिक रैप, छिद्रों के साथ भाप की धीमी गति से बचने की अनुमति देने के लिए, उतना ही प्रभावी होगा।
व्यक्तिगत रूप से इस नुस्खा में एक आवेदन की तरह मैं एक चर्मपत्र कागज का उपयोग करेगा।
अगर मुझे वास्तव में माइक्रोवेव में एल्युमीनियम फॉइल के लिए मेरे वांछित आवेदन की आवश्यकता होती है, तो मैं नीचे की तरफ पन्नी के साथ मार्था स्टीवर्ट्स पन्नी और चर्मपत्र लपेट की कोशिश कर सकता हूं ।
मुझे यह भी यकीन नहीं है कि भोजन की रक्षा के लिए पन्नी का उपयोग माइक्रोवेव में उसी तरह काम करेगा जैसे कि ओवन में करता है।