कच्चे चेस्टनट कब तक रखें?

Question

मैंने क्रिसमस के लिए गिरावट में कुछ चेस्टनट खरीदे लेकिन अभी तक उन सभी का उपयोग नहीं किया है। कब तक रखते हैं? मैं कैसे बताऊंगा कि क्या वे 'बुरे गए'? वे वैसे ही दिखते हैं जैसे मैंने उन्हें खरीदा था (कोई दोष नहीं) लेकिन वजन कम हो सकता है (वे हल्के लगते हैं) और स्पर्श के लिए कठिन लगते हैं (लेकिन मैं गलत हो सकता हूं)।

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यह बताने का एक तरीका है कि वे "खराब हो गए हैं" गंध की भावना के माध्यम से, चेस्टनट में आवश्यक या प्राकृतिक तेल बासी हो जाएगा, जो उन्हें खाल के स्वाद के समान एक स्वाद (कड़वा) भी देगा। गोलियां बहुत मजबूत।

— शेफ_कोड

Answer 1

बिक्री के लिए चेस्टनट्स के अनुसार :

शाहबलूत का भंडारण अधिकांश नट्स के समान नहीं है। ताजा चेस्टनट को गाजर की तरह संग्रहित किया जाना चाहिए। चेस्टनट में लगभग 40-50% पानी शामिल होता है और इस प्रकार अगर इसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो वे खराब हो जाएंगे। इसलिए, चेस्टनट को बहुत सावधानी और ध्यान से संग्रहीत किया जाना चाहिए। चेस्टनट के लिए आदर्श भंडारण की स्थिति 33-35 डिग्री फ़ारेनहाइट और 85-90% आर्द्रता है। हम रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में कवर किए गए कंटेनरों में चेस्टनट के भंडारण की सलाह देते हैं। रेफ्रिजरेटर में ठीक से संग्रहीत, चेस्टनट में लगभग 2-3 सप्ताह का शेल्फ जीवन हो सकता है। यदि आप उन्हें प्राप्त करने के तुरंत बाद गोलियां का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो बस उन्हें रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में एक कवर कंटेनर में रखें। ठंडा, बेहतर।

अन्यथा, वे उन्हें जमने की सलाह देते हैं (अधिमानतः पकाया जाता है), और ऊपर दिए गए लिंक पर जानकारी प्रदान करें।

वॉशिंगटन चेस्टनट चेस्टनट के भंडारण के बारे में निम्नलिखित जानकारी प्रदान करता है, जिससे मोल्डिंग को रोकने के लिए वे संकेत करते हैं कि उनके उच्च जल सामग्री के कारण चेस्टनट अतिसंवेदनशील हैं:

1. फ्रिंज चेस्टनट को फ्रीज और पिघलना न दें (सिवाय अगर आप किसी उद्देश्य के लिए फ्रीज कर रहे हैं)
2. कभी भी एक सील प्लास्टिक की थैली में गोलियां न रखें (सूखे या जमे हुए को छोड़कर)
3. जब तक चेस्टनट सूखने या मीठा न हो, चेस्टनट को फ्रिज में रखें
4. यदि ब्लैक मोल्ड्स ने चेस्टनट कर्नेल में प्रवेश किया है, तो चेस्टनट न खाएं
5. चेस्टनट को 2 से 3 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है
6. अगर तुरंत सेवन नहीं किया जाता है तो पके हुए चेस्टनट को भी रेफ्रिजरेट करना चाहिए
7. सादे पानी में चेस्टनट को कभी न धोएं - इससे मोल्ड बीजाणुओं को स्नान के पानी में गुजरने वाले सभी चेस्टों में स्थानांतरित किया जा सकता है - इसके बजाय, स्वच्छ बहते नल के पानी में धोएं
8. जिस समय आप उन्हें खाना चाहते हैं, उसके करीब ताजा चेस्टनट खरीदने की कोशिश करें

Answer 2

मैं ताजा चेस्टनट बढ़ाता हूं और बेचता हूं। लंबे समय तक भंडारण का रहस्य फसल खराब होने के पहले 24 घंटों में चेस्टनट की उचित हैंडलिंग है। उस 24 घंटों के भीतर हमारे नट ने नियंत्रित आर्द्रता [85-90%] के साथ हमारे [साफ, आकार, वर्गीकृत और प्रशीतन के तहत [32 डिग्री फ़ॉ।] में डाल दिया। मौसमी मांग के कारण हम आमतौर पर अगले साल सूखे उत्पादों के साथ उपयोग के लिए 15 दिसंबर के बारे में सुखाने वाले कमरे में बिना ताजे नट डालते हैं। नट उस समापन तिथि में अभी भी ठीक हैं। हमेशा एक अमेरिकी निर्माता से सीधे खेत खरीदने की कोशिश करें। पिछले साल हमने हर रात अपने वेजी क्रिस्पर को तब तक खाया जब तक हमारा व्यक्तिगत कैश नहीं निकला जो अप्रैल का पहला था। मैं 2-3 सप्ताह की तुलना में ठीक से संग्रहीत पागल को लंबे समय तक शेल्फ जीवन देगा।

Answer 3

चेस्टनट दो तरीकों से खराब होते हैं: वे ढल जाते हैं और वे सूख जाते हैं और भुना हुआ होने पर खाने के लिए बहुत असंभव हो जाता है। यह संभव है कि जब वे कठोर और सूख जाते हैं, तो वे आटे या कुछ में जमीन हो सकते हैं; मैंने कभी कोशिश नहीं की है।

प्रकाश होना वास्तव में एक अच्छा संकेत है कि वे सूख गए हैं। जब मैं उन्हें खरीदता हूं, तो कुछ गोलियां मोल्ड होती हैं, और मुझे पूरा यकीन है कि मैंने एक्समास से पहले जो खरीदे हैं, वे अभी भी मेरे काउंटर पर हैं या अभी मोल्डेड हैं। अच्छी खबर यह है कि जब आप पके हुए चेस्टनट से गोले लेते हैं तो आप मोल्ड को याद नहीं कर सकते हैं और जब आप उन्हें पकाने से पहले एक्स को काटते हैं तो आप अक्सर इसे स्पॉट करते हैं। फफूंदी ना खाएं। कठोरता आपको चोट नहीं पहुंचाएगी, इसलिए उन्हें एक त्वरित सेंकना दें और देखें कि क्या आपके पास वास्तव में अभी भी कोई अच्छा है (आप शायद नहीं हैं।) लेकिन उन्हें वैलेंटाइन के लिए बचाएं नहीं!

Answer 4

मुझे लगता है कि वे सड़ने के बजाय बासी सूखने लगते हैं, बहुत जल्दी। वे कठिन और हल्का हो जाएगा, और गोले खोल और अखरोट के बीच अधिक भंगुर और स्पष्ट अंतराल, एक अवसाद है कि वापस स्प्रिंग्स बनाने के लिए अनुमति देता है। वे सूखने के रूप में सिकुड़ते हैं, जो कारण बनता है। यह आमतौर पर तुरंत स्पष्ट होता है जब भूनने के लिए गोले में क्रॉस काटते हैं जो प्रभावित होते हैं।

जब वे उस तरह होते हैं, तो वे बहुत कठोर और सूखे भूनते हैं और अक्सर गोले को हटाने के लिए कठिन होता है - बहुत अच्छा नहीं सभी दौर, हालांकि आप शायद उन्हें पीस सकते हैं यदि शाहबलूत का आटा दिन का क्रम था। स्वाद के रूखे होने से पहले मेला लगता है। संक्षेप में, यदि आप उन्हें पूरा या कटा हुआ उपयोग कर रहे हैं, तो उन भारी लोगों का उपयोग करने का प्रयास करें जो पूरी तरह से ठोस महसूस करते हैं और उन्हें बहुत लंबा नहीं छोड़ते हैं। मुझे लगता है कि दुकानों में तारीखें सबसे पहले एक सप्ताह के भीतर या आमतौर पर खरीद के बाद आती हैं और यह तब बुरा अनुमान नहीं है जब वे बासी होने लगते हैं।

Answer 5

पानी के एक सिंक में चेस्टनट रखें ... फ्लोटर्स खराब होने वाले हैं ... अच्छे वाले भारी होते हैं और डूब जाएंगे।

Answer 6

मैंने पिछले नवंबर 2014 में कुछ खरीदा था, मैंने उन्हें अपने कार्यालय में छोटे रेफ्रिजरेटर में रखा है। यह 25 से 35 डिग्री के बीच चक्र करता है। आज नौ अप्रैल को मैंने 2 की जाँच की, मैंने उन दोनों को छीलने के लिए कहा कि कोई काला साँचा या कोई साँचा नहीं था और न ही वे सूख गए हैं और सख्त हो गए हैं, मैंने एक खा लिया और अच्छा स्वाद लिया। ऐसा प्रतीत होता है जैसे कि ठंड के बीच घूमने वाले तापमान और ठंड से थोड़ा ऊपर उन्हें ताजा और अच्छा बनाए रखा है।

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आपने कच्चा चूरन खाया?

— Stephie