मैं कैनिंग पर विचार कर रहा हूं कुछ फल दही के साथ उपयोग करने के लिए तैयार हैं, और जो नुस्खा मैं उपयोग करना चाहता हूं (जो कि कैनिंग को ध्यान में रखकर नहीं बनाया गया था, यहां पाया गया: http://www.simplebites.net/how-to-make-your -ऊन-फ्रूट-बॉटम-योगर्ट / ) कॉर्नस्टार्च का उपयोग सब कुछ मोटा करने के लिए किया जाता है।
अब, मेरे पास प्रेशर कुकर नहीं है, इसलिए मैं पानी के स्नान के डिब्बे के साथ ऐसा करूंगा, और मैं जानना चाहूंगा कि क्या कॉर्नस्टार्च फलों के मिश्रण की अम्लता को कम करने वाला है, या यदि मुझे कुछ अन्य का उपयोग करना चाहिए उमड़ना एजेंट या विधि।
धन्यवाद!
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मुझे पीएच के बारे में पता नहीं है, लेकिन डिब्बाबंद होने पर कॉर्नस्टार्च आपके कंपो को अलग कर सकता है: sbcanning.com/2011/08/… । टैपिओका या क्लियरजेल एक अनुशंसित वैकल्पिक रोगन है।
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फिशर
ओह कॉर्नस्टार्च, तुम पर शर्म! मुझे इस बारे में चेतावनी देने के लिए धन्यवाद! क्या आपको लगता है कि पेक्टिन भी एक स्वीकार्य विकल्प होगा? मुझे पता है कि यह आम तौर पर जाम और ऐसे में अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन ऐसा लगता है कि यह क्लीयरगेल की तुलना में थोड़ा आसान होगा।
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लिसा
कोई बात नहीं, दोनों के बीच के मतभेदों को पढ़ने के बाद, ऐसा लगता है कि क्लीयरेल मेरा समाधान होगा। बहुत बहुत धन्यवाद!!
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लिसा
आपका स्वागत है! जब मैं कैनिंग कर रहा हूं तो मैं क्लींजिंग का उपयोग गाढ़ा करने के लिए करता हूं। यह प्रयोग करने में आसान है और बढ़िया निकलता है। यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं तो प्राकृतिक पेक्टिन प्यारा है - सेब, कहते हैं, या quince।
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फिशर
@ फिशर- आपको इसे उत्तर के रूप में पोस्ट करना चाहिए।
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सोबचटिना