पीसा हुआ गर्म चाय का क्या होता है जब इसे एक कप में कुछ समय (कई घंटों तक) के लिए छोड़ दिया जाता है, जो पेय का स्वाद खराब कर देता है और उसका रंग बदल देता है? किस रासायनिक प्रक्रिया से ऐसे अवांछित परिणाम होते हैं और चाय को जल्दी खराब होने से रोकने के लिए सामान्य तरीके क्या हैं?
यदि विभिन्न प्रकार की चाय बनाने की प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण अंतर है, तो मैं यह जानना चाहूंगा।
मान लें कि हम एक चम्मच अर्ल ग्रे चाय एक चम्मच चीनी के साथ बनाते हैं और इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।
मैंने कुछ घंटों (एक दिन तक) के लिए चाय छोड़ने के बाद एक पतली इंद्रधनुषी परत दिखाई है। मैंने अक्सर देखा कि चाय सस्ते चाय से बनी होती है। साथ ही पेय का रंग विशिष्ट रूप से "बासी" हो जाता है।
स्पष्ट करने के लिए, मुझे रासायनिक प्रक्रियाओं में दिलचस्पी है, जैसे कि शायद कुछ बुनियादी चाय घटक के अत्यधिक ऑक्सीकरण (हालांकि मुझे यकीन नहीं है कि यह पाक कला फिट होगा)। अगर वहाँ बहुत अधिक हवा है जो चाय को खराब कर देती है, मुझे पता है कि मुझे इसे वैक्यूम कंटेनर में रखने की कोशिश करनी चाहिए।
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user1306322
मैं यह जानना चाहता हूं कि चाय को कैसे स्टोर किया जा सकता है (और पीने में सक्षम) ताकि यह यथासंभव लंबे समय तक रहे। लेकिन मुख्य रूप से यह सवाल उन प्रक्रियाओं के बारे में है जिन्हें उस खंडहर चाय पर जाने से रोका जाना चाहिए। मुझे इस तरह की प्रक्रियाओं की प्रकृति में दिलचस्पी है।
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user1306322
आपने नीचे एक टिप्पणी में उल्लेख किया है कि आप चाय को दिनों तक रखने की कोशिश कर रहे हैं , और विशिष्ट समस्याओं को देख रहे हैं (सिर्फ कड़वाहट नहीं)। आप इसे अपने प्रश्न में संपादित करना चाह सकते हैं; उत्तर प्रदान करने वाले लोग वहाँ हर अंतिम शब्द पढ़ने के लिए नहीं जा रहे हैं। इसके अलावा, क्या आप इसे प्रशीतित कर रहे हैं? क्या आप पूरे समय में चाय की पत्ती छोड़ रहे हैं? विशिष्ट प्रश्नों के बेहतर उत्तर मिलते हैं।
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Cascabel
एक मित्र ने अधिक प्रश्न सुझाए: क्या आप चाय में कुछ भी मिला रहे हैं? आप किस तरह की चाय का उपयोग कर रहे हैं? (क्या इसमें फ्लेवर या अन्य गैर-चाय सामग्री शामिल है?) क्या आप इस रंगीन परत का वर्णन कर सकते हैं जिसे आप देख रहे हैं?
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Cascabel