चटनी और स्वाद के बीच अंतर क्या है?

Question

मैं कल रात एक दोस्त के घर पर था, उन्होंने मुझे चटनी कहा। मैंने कहा, "यह चटनी अद्भुत है"। जिस पर उन्होंने उत्तर दिया, "क्या तुम्हारा मतलब है स्वाद?"

अजीब!

चटनी और स्वाद के बीच अंतर क्या है?

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चटनी अद्भुत, जीवंत, चिकनी, सुखदायक है। निश्चिंतता दिखावा, घिनौना, मृत और घुसपैठ है।

— सिंथिया अविंशनाथ

बहाना - क्या एक

— दिखावा

Answer 1

यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस तरह का व्यंजन है, हालांकि सभी चटनी और नमकीन का उपयोग मसालों / पक्षों के रूप में किया जाता है। यूरोपीय व्यंजनों में, चटनी में जामुन होते हैं और इसमें किसी प्रकार के फल शामिल होते हैं। एलांडिल उल्लेख की तरह, अवशेष आमतौर पर मसालेदार सब्जियों से बनाए जाते हैं। जहां तक ​​मैंने अनुभव किया है, चटनी के मोनीकर का उपयोग तब किया जाता है जब गैर पारंपरिक सामग्री मैंगो चटनी, अदरक पुदीना चटनी शामिल होती है) जबकि एक रीलीस का उपयोग तब किया जाता है जब इसे थोड़ा अधिक परिचित सामग्री जैसे डिल, ककड़ी आदि से बनाया जाता है (यह संबंध में है। गैर भारतीय व्यंजन)।

भारतीय व्यंजनों में (जो कि चटनी मॉनिकर से उत्पन्न हुई है), चटनी पतली होती है और लगभग हमेशा दिलकश होती है, यहां तक ​​कि जब वे एक फल शामिल करते हैं (उदाहरण के लिए, आम की चटनी में मिर्च और नमक होगा)। भारतीय चटनी में जड़ी-बूटियाँ और मिर्च और कभी-कभी मेवे / दाल भी शामिल होते हैं। बनावट अंतर इस तथ्य से आता है कि यह आमतौर पर मिश्रित / शुद्ध और आमतौर पर पानी आधारित होता है। लेकिन तब फिर से, आप इस स्थिति में नहीं उतरे होते अगर भोजन भारतीय होता, क्योंकि वहां एक स्वाद की कोई अवधारणा नहीं है।

Answer 2

सबसे पहले, मुझे अपने कष्टदायी सामाजिक विधेय के प्रति सहानुभूति व्यक्त करनी चाहिए। हालाँकि, यह वास्तव में परिहार्य था, क्योंकि आप दोनों सही हैं। हालांकि इस मामले पर कोई आधिकारिक फैसला नहीं आया है, लेकिन यह कहना उचित नहीं है कि चटनी एक प्रकार का स्वाद है।

ऑक्सफ़ोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी एक रीलीज़ (एक खाद्य पदार्थों के अर्थ में) को परिभाषित करता है इस प्रकार:

मूल। यूएस एक स्वादिष्ट या मसालेदार मसाला भोजन के साथ स्वाद जोड़ने के लिए खाया; कल्पना। कटा हुआ मसालेदार सब्जियों से बना सॉस।

और एक चटनी:

पके फल, अम्ल, या खट्टी जड़ी-बूटियों का मिश्रित एक मजबूत गर्म स्वाद या मसाला, और मिर्च, मसाले, आदि।

तो एक चटनी एक विशिष्ट प्रकार की स्वाद है। अगर मुझे कार्यवाही में एक व्यक्तिगत तिरछा जोड़ने की अनुमति दी जा सकती है, तो मेरे अनुभव में वे आम तौर पर एक मोटे, मीठे, जामियर के चक्कर में होते हैं, जिसमें किसी प्रकार का फल शामिल होता है, जबकि एक स्वाद अधिक दिलकश होता है।

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जो मैंने खाया वह अधिक दिलकश था इसलिए मैंने सोचा कि "चटनी"। जब मुझे लगता है कि यह कम चंकी और मीठा हो गया है, लेकिन आप कहते हैं कि स्वाद मीठा है? क्या टमाटर के स्वाद की सामग्री "फल" का गठन करती है? "जामियर" से आपका क्या तात्पर्य है।

— कोमी

मैंने इसका जवाब नीरसता के साथ पढ़ा।

— सोबचटिना

@ सोबचातिना मेरा सुझाव है कि आप अपनी जैकेट और छुट्टी ले लें। अभी।

— ElendilTheTall

@ Elendil- क्या आप एक मसाला नहीं ले सकते? तुम मुझे उस तरह से चोदने की ज़रूरत नहीं है! ऐसा लगता है जैसे आपका सेंस ऑफ ह्यूमर खट्टा हो गया है- अचार भी।

— सोबचटिना

शिकागो शैली के हॉट डॉग्स की भूमि से आते हुए, मेरे पास मीठे या नमकीन थे, जो सरसों के साथ, बिना प्याज या पिंटो, चंकी, रसदार और यहां तक ​​कि नीरस हरे रंग के साथ बनाए गए थे। निश्चित रूप से राहत देना आसान नहीं है।

— क्रिस्टीना लोपेज

Answer 3

चटनी फल आधारित है और इसमें एक मसालेदार जटिलता है। Relish सब्जी आधारित है और इसमें एक नमकीन प्रोफ़ाइल है।

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लेकिन मसालेदार स्वाद के बारे में क्या? और गैर-मसालेदार स्वाद (अक्सर मकई के स्वाद)?

— सूर्दोह

मैं इन चटनी और चर्चाओं को

— याद करता हूं

Answer 4

चटनी मूल रूप से थी और अभी भी सूखे बेर और सूखे फल जैसे सूखे आलूबुखारे, सूखे खुबानी, इमली और पुदीना और सीताफल जैसी ताजी जड़ी बूटियों से बनाई जाती है। प्रत्येक आमतौर पर अलग से बनाया जाता है। हालाँकि, उन्हें अदरक और इमली की तरह अदरक, चीनी, नमक, लाल मिर्च स्वाद और अन्य मसालों के साथ मिलाया जा सकता है। वे एक ही समय में मीठे और मसालेदार होते हैं। स्वाद के अनुसार चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं। अधिक मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है। पुदीना और सीताफल की चटनी, नींबू का रस, नमक, अदरक या लहसुन और दही के साथ अगर वांछित हो तो अधिक नमकीन है। चटनी में स्वाद की तुलना में बहुत चिकनी बनावट है और इसमें बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद है। मुझे व्यक्तिगत रूप से घर की बनी चटनी का तरीका पसंद आया, जो स्टोर ने खरीदी थी। इसलिए अगर आपको चटनी पसंद है, तो इसे घर पर बनाने का विकल्प चुनें। इंटरनेट से एक अच्छा पारंपरिक भारतीय या पाकिस्तानी नुस्खा प्राप्त करें। चटनी शब्द का उपयोग अब अंग्रेजी भाषा में भी किया जाता है, लेकिन शायद हर कोई इस शब्द को नहीं जानता है। शायद यहीं हाल था। जब तक कोई चटनी के अलावा कोई अन्य अंग्रेजी शब्द नहीं आता है, तो मैं इंटरचेंजबाई शब्द का उपयोग तब करूंगा जब तक कि मुझे नहीं लगता कि यह है। हालांकि वे बिल्कुल समान नहीं हैं।

इसके अलावा चटनी को आमतौर पर लंबे समय तक पकाया नहीं जाता है। इन्हें 5 से 10 मिनट के भीतर पकाया जा सकता है। मेरी माँ उन्हें कभी-कभी बनाती है और वे स्वादिष्ट होते हैं!

Answer 5

राहत चटनी के समान हो सकती है। हालांकि, बहुत से लोग नमकीन को अचार की विविधता के रूप में सोचते हैं - डिल अचार की स्वाद। आपकी त्रुटि चटनी को एक गैर-भारतीय भोजन के साथ जोड़ने में थी। शर्मिंदा होने की कोई बात नहीं। मेजर ग्रे जैसी "इंग्लिश चटनी" है जो जैम जैसी है, या भारतीय या एशियाई चटनी है जो काफी अलग है। सच्ची भारतीय चटनी गीली या सूखी हो सकती है। वे अंग्रेजी किस्म की तरह शायद ही कभी मीठे या सिरके वाले होते हैं। उन्हें एक मानार्थ साइड डिश माना जाता है। वे मसालेदार फल, स्वाद वाले दही, ककड़ी जैसी मसालेदार सब्जियां और आगे भी शामिल हो सकते हैं। वे आमतौर पर कच्चा और बारीक कटा हुआ या मिश्रित होते हैं।

Answer 6

चटनी को एक और चार घंटे के लिए पकाया जाता है और यह एक चिकनी, मीठी बनावट पैदा करता है। भोजन शुरू करने के लिए महीन काटा जाता है। एक स्वाद एक छोटी समय अवधि के लिए पकाया जाता है और इसमें अधिक चंकी बनावट होती है और इसके स्वाद में अधिक काट होता है।

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करने के लिए अच्छा जवाब "एक चटनी और एक स्वाद के बीच अंतर क्या है?" । लेकिन यह मज़ेदार है, सारा कहती है कि चटनी 5 या 10 मिनट के लिए पकाया जाता है, आप कहते हैं कि यह घंटों के लिए पकाया जाता है। टोनी का कहना है कि चटनी लुम्पीयर हैं और रिलैस स्मूथ हैं और अधिक बारीक कटी हुई हैं, आप कहते हैं कि रिलिश में चंकी बनावट ज्यादा है। दूसरों का कहना है कि चटनी अधिक मसालेदार होती है, आप कहते हैं कि रिलिश में अधिक काटने (अच्छी तरह से "काटने" "गर्म मसाला", या "एसिड") हो सकता है। मुझे लगता है कि यह दिखाता है कि किसी भी व्यक्ति की तुलना में "स्पष्ट" सार्वभौमिक कोई जवाब नहीं है।

— केविन फेगन

Answer 7

चटनी, नमकीन (उदाहरण: ब्रान्सटन अचार) की तुलना में नमकीन हैं, जो मेरे अनुभव में बहुत चिकनी और अधिक बारीक कटी हुई हैं।

Answer 8

वर्षों पहले मैंने एक अचार कारखाने में काम किया था और हमने चाउ चाउ और पिकलिली (दोनों NZ रीले / चटनी) बनाए। जब एक "कुक अप" किया जाता था, तो बॉटलिंग प्लांट में खाना पकाने की वैट को हमारे सामने रखा जाता था। हमें चाउ चाउ लेबल्स का ढेर और पिकलिलि लेबल्स का ढेर दिया गया। जब हम एक से भाग गए तो हमने दूसरे लेबल का उपयोग किया। तो कोई फर्क नहीं। क्या मैं आपको यह सुझाव दे सकता हूं कि आप जो चाहें उसे कॉल करें और इसका पूरा आनंद लें

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बहुत ही रोचक जानकारी। मुझे अभी भी यह पूरी तरह से अस्पष्ट नहीं लगता है - यह हो सकता है कि वास्तव में कोई अंतर नहीं है, या कि आपको एक जगह पर काम करने का दुर्भाग्य था इतना बुरा कि यह पता नहीं था या परवाह नहीं थी ... उदाहरण के लिए, मुझे सेवा दी गई है शीर्ष पर चॉकलेट की कुछ छीलन के साथ स्टार्च का हलवा जब मैंने त्रिपदिविसोर को 200 000 शहर में सबसे अच्छा रेस्तरां होने का दावा किया, और एक "वफ़ल" नुस्खा के साथ एक रसोई की किताब का दावा किया, जो वास्तव में एक कुकी नुस्खा है, इसलिए इस तरह के उद्योग के भीतर अभी और फसलें लगती हैं।

— rumtscho

Answer 9

चटनी स्वाद की तुलना में अधिक मसालेदार और मीठा है, जो स्वाद में "रोमांचक" या "अति प्रबल" होने के लिए कम है। दोनों अच्छे भोजन की विविधता में अपना स्थान रखते हैं। :)

हर समय चटनी को रीलेस कहना सुरक्षित है - रीलेस एक अधिक सार्वभौमिक शब्द है। अगर अनिश्चित है तो उससे चिपके रहो।

Answer 10

मैं दक्षिण अफ्रीका से हूं जहां हम हर समय चटनी का इस्तेमाल बहुत सारे व्यंजनों में करते हैं। मुझे लगता है कि चटनी मीठी है - केचप की तरह लेकिन टमाटर के स्वाद के बिना। आप फलों से चटनी बना सकते हैं जैसे: खुबानी, आड़ू और यहां तक ​​कि टमाटर। भारतीय व्यंजन आम का भी उपयोग करते हैं। लेकिन आम बात यह है कि यह मीठा होता है।

Comments

माइकल, अनुभवी सलाह के लिए आपका स्वागत है! मैंने अभी प्रश्न को उत्तर से हटा दिया है : हमारे यहां एक सख्त "एक प्रश्न / एक से अधिक उत्तर" प्रारूप है, जो कि आपके साथ पारिवारिक हो सकने वाले अधिकांश वेब मंचों से अलग है। इसके अलावा, हम सवाल का जवाब देने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, इस मामले में "क्या अंतर है", शायद आप अपना उत्तर संपादित करना चाहेंगे ? मैं आपको हमारे दौरे और हमारे सहायता केंद्र की ओर संकेत करता हूं । यह शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है और यह जानने के लिए कि यह साइट कैसे काम करती है।

— Stephie

Answer 11

चटनी भारत में पैदा होने वाली चटनी का एक प्रकार नहीं हो सकती है। इसलिए मैंने कहा था कि नमकीन चटनी का एक और प्रकार है। जारी - शाकाहारी, मीठा-खट्टा। चटनी - फलों से बनी, मीठी और मसालेदार।

Answer 12

अचार साफ़ करें

अनुशंसित शैल्फ जीवन: 2 साल

स्पष्ट अचार बनाना सब्जियों के संरक्षण का एक पारंपरिक तरीका है जो ब्रिटिश इतिहास में एक लंबा रास्ता तय करता है। स्पष्ट अचार के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियां अक्सर कच्ची और पूरी छोड़ी जाती हैं और इस्तेमाल की जाने वाली मुख्य सामग्री में सिरका और नमक होता है जिसमें चीनी, शहद, जड़ी-बूटियाँ और मसाले अतिरिक्त स्वाद के लिए डाले जाते हैं।

मीठा अचार

अनुशंसित शैल्फ जीवन: 2 साल

मीठे अचार हल्की पकी हुई सब्जियों और मीठे सिरके का मिश्रण है। सब्जियों को आमतौर पर बड़े टुकड़ों में रखा जाता है। आम सामग्री जो मीठे अचार में स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग की जाती है, वे मसाले जैसे अदरक, सभी मसाले और लौंग हैं। आप कॉर्नफ्लोर का उपयोग करके सिरका को गाढ़ा करके थोड़ा सा बदलाव कर सकते हैं और सभी अचारों के सबसे आम 'पिककलिल्ली' बना सकते हैं।

चटनी

अनुशंसित शैल्फ जीवन: 2 साल

मूल रूप से उन्नीसवीं शताब्दी में भारतीय उपनिवेशों से सीखी गई, पारंपरिक ब्रिटिश चटनी एक तेज, मीठी, समृद्ध और अत्यधिक मसालेदार सब्ज़ियों और फलों के मिश्रण का उपयोग करके बनाई गई है जिसे लंबे समय तक पकाया जाता है। सब्जियों और फलों को छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है और परिणामस्वरूप मिश्रण को चम्मच और फैलाने में आसान होना चाहिए।

relishes

अनुशंसित शैल्फ जीवन: 1 वर्ष। खोलने के बाद रेफ्रिजरेटिंग की जरूरत है

फलों और सब्जियों के मिश्रण से अवशेष बनाए जाते हैं, जिन्हें खाया जाता है और फिर थोड़े समय के लिए पकाया जाता है। अवशेष एक ही समय में मसालेदार और मीठे और खट्टे होते हैं। अवशेषों को अचार और चटनी की तरह परिपक्व होने के लिए समय की आवश्यकता नहीं है और उन्हें खोलने के बाद फ्रिज में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

नोट: उपरोक्त केवल एक विवरण है ... ( https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles के लिए धन्यवाद )। मेरे अनुभव में लोग आम तौर पर इस बात को लेकर बहुत सुकून में होते हैं कि वे अपनी 'मनगढ़ंत बातें' क्या कहते हैं - एक आदमी का स्वाद दूसरे आदमी की चटनी है, दूसरे आदमी का अचार है। जो भी इसे कहा जाता है - बस इसका आनंद लें ...!

Answer 13

यह बहुत सरल है.....

चटनी चटपटी के लिए पंजाबी है और चटनी के लिए रीसिश अंग्रेजी है।