यह जानना मुश्किल है कि आप घटना, स्थान, या जो आपको याद है उसे बिना किसी संदर्भ के पसंद कर रहे हैं, इसलिए मैं आपको अपना सर्वश्रेष्ठ शिक्षित अनुमान दूंगा।
- यदि आपकी गुलाबी चाय मीठी और फल या फूल वाली है, तो यह एक हर्बल चाय थी - टिश्यन , और सच्ची चाय नहीं। ("चाय" वास्तव में उस पौधे को संदर्भित करता है जिसकी पत्तियों का पेय पदार्थ उपयोग किया जाता है। जो कुछ भी चाय के पेड़ से नहीं बनाया जाता है, उसे आमतौर पर टिसन कहा जाता है।) एक गुलाबी तरल का उत्पादन करने वाले टिसन की कुछ किस्मों में हिबिस्कस, गुलाब की पंखुड़ियां, गुलाब के कूल्हे शामिल हैं। स्ट्रॉबेरी।
- यदि उपरोक्त मामला नहीं है, मुझे संदेह है कि आप कश्मीरी गुलाबी चाय का उल्लेख कर रहे हैं , जिसे कभी-कभी दोपहर की चाय भी कहा जाता है।
अस्वीकरण: मुझे कश्मीरी ऑनलाइन के बारे में कोई आधिकारिक सूत्र नहीं मिल सकते हैं; विषय का मेरा ज्ञान भारत में अपनी खुद की यात्रा के साथ-साथ उन लोगों की कहानियाँ भी हैं जिन्हें मैं जानता हूं कि वे दक्षिण एशिया में रहते हैं या यात्रा करते हैं। मेरी समझ यह है कि पूरे दक्षिण एशिया में मसाला चाय की तरह, गुलाबी चाय के कुछ सामान्य दिशानिर्देश हैं, लेकिन हर कोई इसे स्वाद या स्थानीय रिवाज के अनुसार कस्टमाइज़ करता है।
"नियमित" काले, हरे, ऊलोंग, या सफेद चाय की तुलना में कश्मीरी गुलाबी चाय के मूल भेद कारक दो गुना हैं: रंग और स्वाद । जैसा कि आपने उल्लेख किया है, यह चाय रंग में गुलाबी है, जो चाय के पेड़ से बने अन्य पेय नहीं हैं। गुलाबी रंग बेकिंग सोडा के अलावा से आता है। स्वाद के लिए, गुलाबी चाय स्वाद के बारे में मिश्रित राय देती है क्योंकि यह नमकीन है; दुनिया भर में ज्यादातर लोग आमतौर पर बिना पकाए या मीठा किए चाय पीते हैं, लेकिन शायद ही कभी नमक मिलाया जाता है।
गुलाबी चाय कई सामग्रियों को मसाला चाय के साथ साझा करती है , जिनमें अक्सर निम्नलिखित में से कुछ या सभी शामिल होते हैं:
- अदरक
- इलायची
- दालचीनी
- peppercorns
- दूध या मलाई
- चीनी (या अन्य स्वीटनर)
मसाला चाय के विपरीत, जो आमतौर पर काली चाय के साथ तैयार की जाती है, कश्मीरी गुलाबी चाय हरी या ऊलोंग चाय की पत्तियों का उपयोग करती है।
कश्मीरी चाय में शामिल सामग्री जो कि अन्य चाय व्यंजनों में शामिल नहीं हैं:
- बेकिंग सोडा (सिर्फ एक चुटकी)
- जमीन पिस्ता और / या बादाम
- नमक
- सफेद खसखस
अंतिम प्रमुख अंतर तैयारी की विधि में है। मसाला चाय को पानी में उबाल कर बनाया जा सकता है, फिर चाय, दूध, मसाले मिला कर और कुछ मिनटों के लिए एक साथ मिला कर पहले उबालें और परोसें। दूसरी ओर, कश्मीरी चाय तैयार करने में 1-2 घंटे लगते हैं (मेरा मानना है कि बेकिंग सोडा के लिए लंबे उबलते समय की आवश्यकता होती है ताकि चाय को गुलाबी करने का काम पूरा हो सके)। मैं सटीक प्रक्रिया नहीं जानता और कोई भी ऐसा स्रोत नहीं मिला जो विश्वसनीय लगे।