प्याज और लहसुन के लिए स्थानापन्न

Question

मुझे प्याज और लहसुन का स्वाद बहुत पसंद है और ऐसा लगता है कि बहुत से अन्य लोग भी करते हैं। लेकिन उन्होंने मेरे पेट को इतना परेशान कर दिया कि मैं वास्तव में उनके साथ खाना नहीं बना सकता। अपने भोजन को एक समान स्वाद देने के लिए मैं उनके स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूं?

Comments

क्या आपने पूरी तरह से हटाने के बजाय कम करने के बारे में सोचा है, अच्छी तरह से खाना पकाने से उनके प्रभाव को कम करना चाहिए।

— जेरेमी फ्रेंच

हींग एक अच्छा एंटी-फ्लैटुलेंट है और पाचन में सहायता कर सकता है। यदि आप यह प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत कम मात्रा में उपयोग करते हैं, क्योंकि इसमें उदारतापूर्वक उपयोग किए जाने पर एक विशिष्ट, काफी अप्रिय, कड़वा स्वाद है। मैं इसका उपयोग प्याज और लहसुन के साथ मिलकर करता हूं।

— पल्स

क्या समस्या है जब वे कच्चे हैं, या अच्छी तरह से पकाया जाता है? हो सकता है कि आपको कच्चे प्याज से ही समस्या हो और पके हुए प्याज ठीक हों। मुझे पता है कि किसी को कच्चे प्याज से परेशानी है ...

— हरलन

मैंने यह जानने के लिए पर्याप्त प्रयोग नहीं किया है कि क्या उन्हें कम या ज्यादा पकाने से फर्क पड़ता है। लेकिन मैं आमतौर पर रेस्तरां के भोजन के साथ इसका सामना करता हूं और मेरे पास लगभग कच्चा प्याज नहीं है।

— श्री चमकदार और नई 安 iny

आटिचोक, प्लांटैन, शतावरी या अंकुरित गेहूं से कोई परेशानी? तब यह इंसुलिन फाइबर हो सकता है जो अच्छे जानवरों को खिलाता है लेकिन अगर समय के साथ धीरे-धीरे स्तर नहीं उठाया जाता है तो प्रभाव कम सहन किया जा सकता है। लीक एक अच्छी शुरुआत है।

— पैट सोमर

Answer 1

कई दक्षिण एशियाई व्यंजन "हिंग" या हींग पाउडर नामक एक (काफी अजीब) मसाले का उपयोग करते हैं । यह एक समान सुगंध है।

आम तौर पर आप पकवान शुरू करने से पहले गर्म तेल में एक चुटकी मिलाते हैं। एक आधा चम्मच आमतौर पर चार से छह सेवारत तैयारी के लिए पर्याप्त होता है।

आप इसे दक्षिण एशियाई किराने की दुकानों और ऑनलाइन आसानी से पा सकते हैं।

ओह, और यह "अजीब" है क्योंकि जिस तरह से यह इकट्ठा हुआ है। अन्य मसालों के विपरीत, यह एक बीज या बीज फली या छाल से नहीं है - यह सैप , सूखे और जमीन है। (अधिकांश हिंग पाउडर कुछ भराव के साथ पैक किए जाते हैं।)

Answer 2

कुछ जड़ी-बूटियाँ, डायकॉन या हींग पाउडर जो कि एक भारतीय मसाला है जिसे अक्सर प्याज के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। आप इसे यहां पा सकते हैं: http://www.thespicehouse.com/spices/asafoetida-powder

हींग का उपयोग लहसुन के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है। लहसुन के छिलके भी काम कर सकते हैं लेकिन फिर भी काफी प्याज / लहसुन हैं।

मैं इस साइट के आसपास थोड़ा सा ब्राउज़ करूँगा। विभिन्न सामग्रियों के लिए उनके पास कुछ महान प्रतिस्थापन हैं: http://www.foodsubs.com

Answer 3

यदि नुस्खा प्याज और लहसुन के लिए कहता है , तो उथले एक महान विकल्प होगा, खासकर यदि आप भोजन को कम या भारी बनाने की कोशिश कर रहे हैं। "

शोलोट्स प्याज से संबंधित हैं, लेकिन प्याज की तुलना में बहुत अधिक हैं, और यह भी स्वाद है कि लहसुन के समान है (मेरा मानना ​​है कि यह फिनोल की मात्रा के कारण है, लेकिन मुझे उस पर उद्धृत नहीं करते हैं)।

लोग अक्सर पूछते हैं कि वे क्या कर सकते हैं विकल्प के लिए shallots, और सबसे अच्छा जवाब मैंने पाया एक 2 में प्याज और लहसुन है: 1 के अनुपात - लेकिन यह काफी एक ही है, परिणाम एक प्याज़ की तुलना में बहुत मजबूत किया जा रहा समाप्त होता है नहीं है।

वास्तव में, मेरा मानना ​​है कि लहसुन और प्याज के लिए कॉल करने वाले कई व्यंजनों को वास्तव में shallots के लिए कॉल करना चाहिए , लेकिन इन व्यंजनों के लेखकों का मानना ​​है कि पाठकों के पास उन्हें नहीं होना चाहिए (या कुछ मामलों में यह भी पता है कि उन्हें कहां प्राप्त करना है)। और यह शर्म की बात है, क्योंकि बहुत अधिक प्याज और लहसुन एक नाजुक नुस्खा को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं।

मैं यह वादा नहीं कर सकता कि यह आपके साथ "बेहतर" बैठेगा - यह वास्तव में आपके पाचन तंत्र पर निर्भर करता है और आप प्याज पर वास्तव में कैसे प्रतिक्रिया करते हैं - लेकिन ज्यादातर मामलों में पेट में एक ही कारण से पेट में दुग्धता होती है, जिस कारण वे दूध के लिए तरसते हैं। स्वाद की कलियाँ। तो यह कुछ ऐसा है जो वास्तव में अपने पकवान के स्वाद को बढ़ाने का विरोध कर सकता है उसे फूँक देने के लायक बनाने की कोशिश करें!

Answer 4

यदि आप कुछ कम रूढ़िवादी प्रयास करना चाहते हैं, तो मैं जंगलों में वसंत में एकत्र जंगली लहसुन का उपयोग करूंगा । इकट्ठा करते समय, सावधान रहें कि इसे "लिली" के साथ भ्रमित न करें जो एक जहरीला पौधा है।

आप इसका एक बेहतरीन पेस्टो भी बना सकते हैं।

Answer 5

यदि आप लहसुन की रोटी बना रहे हैं और एक उप, एसोफेटेडा (हिंग) और कुछ पोषण खमीर की जरूरत है तो यह एक अच्छा विकल्प है।

भारतीय खाना पकाने में, अदरक के साथ हिंग को प्याज और लहसुन के स्वाद प्रतिस्थापन के लिए जोड़ा जा सकता है।

एक चुटकी हिंग के साथ डायकोन, बारीक कटा हुआ, कच्चे प्याज प्याज के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है।

प्याज, लहसुन और अलियम परिवार के अन्य लोग हिंदू खाना पकाने में निषिद्ध हैं क्योंकि उनका किसी व्यक्ति पर थमासिक प्रभाव होता है। तामसिक प्रवृत्ति जैसे आलस्य, अधिक स्वाद में रुचि का अभाव, अधिक भोजन करना, अधिक सोना आदि।

Comments

मुझे यकीन नहीं है कि यदि आपके पास पिछले पैराग्राफ को तकनीकी रूप से यहां अनुमति दी जाएगी, क्योंकि हम किसी भी स्वास्थ्य दावे के जवाब नहीं चाहते हैं। आपके उत्तर के बाकी हालांकि महान है!

— सूर्दोह

Answer 6

निर्जलित प्याज पाउडर। यह सूप और स्ट्यू में अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन जाहिर है कि आपके स्टेक के ऊपर सौतेले प्याज के ढेर के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं होगा।

इसके अलावा, मई में एक जून, आप रामप्स (वाइल्ड लीक्स, वाइल्ड गार्लिक, माउंटेन गार्लिक) - अल्लियम ट्राईकोकम पा सकते हैं, जिसमें एक सूक्ष्म स्वाद होता है और यह पेट पर थोड़ा आसान होता है।

Answer 7

हरी प्याज या चिव्स प्याज का विकल्प हो सकते हैं यदि आप उन्हें संभाल सकते हैं।

लहसुन को बदलना मुश्किल है, लेकिन यह नुस्खा पर निर्भर करता है। सलाद ड्रेसिंग की तरह कुछ व्यंजनों, आप इसे छोड़ कर खरीद सकते हैं या सिर्फ अचार या उठाया बीट्स की तरह कड़वी तरफ से इसे बदल सकते हैं।

यदि आप इसे खाना पकाने में प्रतिस्थापित कर रहे हैं, तो शायद एक उच्च गुणवत्ता वाला प्याज और लहसुन पाउडर (नमक नहीं) पर्याप्त होगा। ध्यान दें कि इस सलाह का उपयोग केवल उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जो प्याज / लहसुन नहीं खा सकते हैं और आलसी लोगों द्वारा नहीं जो कि कटा हुआ भोजन नहीं करना चाहते हैं

Answer 8

स्कैलियन्स वास्तव में एक प्रतिस्थापन प्याज और लहसुन के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं, हाँ वे स्वाद दूधिया होंगे लेकिन स्कैलियनों में मेरे विनम्र राय में दोनों के स्वाद घटक हैं। हरी प्याज / वसंत प्याज एक अच्छा प्याज स्वाद जोड़ते हैं और बर्गर के शीर्ष पर चिव्स भी अच्छे से छिड़के जाते हैं, और यहां तक ​​कि एक अच्छा, हल्का प्याज स्वाद के लिए स्टेक होता है।