जवाबों:
से बर्फ़ीली और खाद्य सुरक्षा कृषि के संयुक्त राज्य अमेरिका विभाग द्वारा प्रकाशित:
क्या फ्रोजन फूड सुरक्षित है? 0 ° F (-18 ° C) पर लगातार संग्रहीत भोजन हमेशा सुरक्षित रहेगा। केवल गुणवत्ता लंबी फ्रीजर भंडारण के साथ ग्रस्त है। फ्रीजिंग भोजन को अणुओं की गति को धीमा करके सुरक्षित रखता है, जिससे रोगाणुओं को निष्क्रिय अवस्था में प्रवेश करना पड़ता है। फ्रीजिंग विस्तारित अवधि के लिए भोजन को संरक्षित करती है क्योंकि यह सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है जो भोजन के खराब होने और खाद्य जनित बीमारी दोनों का कारण बनता है।
क्या फ्रीजिंग बैक्टीरिया और परजीवी को नष्ट करता है? फ्रीज को 0 ° F (-18 ° C) किसी भी रोगाणुओं - बैक्टीरिया, खमीर और मोल्ड्स - भोजन में मौजूद निष्क्रिय कर देता है। एक बार जब पिघलाया जाता है, हालांकि, ये रोगाणु फिर से सक्रिय हो सकते हैं, सही परिस्थितियों में कई स्तरों पर गुणा करके खाद्य जनित बीमारी हो सकती है। चूँकि वे बाद में ताजे भोजन पर सूक्ष्मजीवों के समान दर से बढ़ेंगे, इसलिए आपको पिघले हुए पदार्थों को संभालना होगा क्योंकि आप कोई भी नाशपाती भोजन करेंगे।
त्रिचीना और अन्य परजीवी उप-शून्य ठंड तापमान से नष्ट हो सकते हैं। हालाँकि, सरकार की बहुत ही सख्त शर्तों को पूरा किया जाना चाहिए। ट्रिचिना को नष्ट करने के लिए घर को ठंड पर निर्भर नहीं किया जा सकता है। हालांकि, पूरी तरह से खाना पकाने से सभी परजीवी नष्ट हो जाएंगे।
ताजगी और गुणवत्ता ठंड के समय ताजगी और गुणवत्ता जमे हुए खाद्य पदार्थों की स्थिति को प्रभावित करती है। यदि उच्च गुणवत्ता पर जमे हुए, पिघले हुए खाद्य पदार्थ अपने उपयोगी जीवन के अंत में जमे हुए खाद्य पदार्थों से बेहतर स्वाद लेते हैं। तो उन वस्तुओं को फ्रीज करें जिनका उपयोग आप बाद में करने के बजाय जल्दी से उपयोग नहीं करेंगे। विटामिन, रंग, रंग को बनाए रखने के लिए सभी खाद्य पदार्थों को 0 ° F (-18 ° C) या उससे कम पर स्टोर करें
यह दो कारकों पर निर्भर करता है:
ठंड से पहले यह कैसे पैक किया गया था । मैंने अपने कसाई से ग्राउंड बीफ़ के 1 पाउंड ब्लॉक प्राप्त किए हैं, जो कि सिकुड़ने-लपेटने में फ्लैश-फ्रीज़िंग से पहले वैक्यूम सील होते हैं। मैंने इन्हें एक साल बाद फ्रीज़र से निकाला है और पाया है कि ये पूरी तरह से ठीक हैं। दूसरी ओर, यदि यह विशिष्ट किराने की दुकान है, तो स्टायरोफोम ट्रे को सिलोफ़न में लपेटा जाता है, फिर 4 महीने उपयोगिता से परे फ्रीज़र को जलाने से पहले बाहरी सीमा के बारे में है।
फैट कंटेंट , वे पैकेज जो मुझे कसाई से मिले, जहां 90/10 (93/7 से अधिक) से बेहतर थे। वसा जम सकता है, जबकि जमे हुए भी (हालांकि इसमें बहुत अधिक समय लगता है, मुझे संदेह है कि यह @ElendilTheTall का हिस्सा है जो "ठीक से खराब" के रूप में संदर्भित होता है।) वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी यह तेजी से खराब हो सकती है।
यदि विगलन के बाद आप इसकी सुरक्षा के प्रति आश्वस्त नहीं हैं, तो हाँ, इसे बाहर फेंक दें। खाद्य विषाक्तता के लिए ईआर की यात्रा की तुलना में एक ताजा पाउंड ग्राउंड बीफ बहुत कम महंगा है।
यूएसडीए चार महीने की सिफारिश करता है। यह उस समय के बाद असुरक्षित नहीं होगा दर असल , लेकिन यह बहुत संभावना फ्रीजर, जला दिया हो जाएगा यह एक अजीब और अप्रिय बनावट दे रही है।
आखिरकार यह 'ठीक से' खराब हो जाएगा - मुझे नहीं लगता कि मैं जमीन के बीफ के कुछ रुपये से अधिक भोजन विषाक्तता का जोखिम उठाता हूं। इसे फेंक दें और ताजा खरीदें।
जिप लॉक बैग में एक साल के लिए फ्रीजर में ग्राउंड बीफ था और यह सही स्थिति में है। यदि यह जमे हुए रखा गया है तो अनावश्यक रूप से भोजन न करें।