क्या लहसुन लौंग को सूप में साबुत या कटे हुए टुकड़ों के रूप में रखना चाहिए?

Question

एक बार मैं एक दोस्त के साथ सूप बना रहा था और नुस्खा लहसुन के कुछ लौंग के लिए बुलाया। वह लहसुन की लौंग को सूप में फेंकने के लिए तैयार थी, बिना पहले उन्हें काटे। मैंने सोचा होगा कि यह पहले इसे चोदने के लिए और अधिक समझ में आएगा और उसने ऐसा करने के बारे में कभी नहीं सुना था।

क्या कोई कभी पूरे लहसुन लौंग के साथ खाना बनाता है? मेरे दोस्त के माता-पिता स्पेन से हैं इसलिए शायद दूसरे देशों में लहसुन को एक रेसिपी में शामिल करना एक सामान्य तरीका है।

Comments

सूप कब तक पकाया गया था?

— Cascabel

बहुत लंबा नहीं। शायद २० मिनट।

— कार्मिकवाद

निश्चित रूप से कुछ स्पैनिश रेसिपी हैं जिनमें लहसुन को पूरी, बिना छीले हुए लौंग में शामिल किया गया है।

— पीटर टेलर

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— जो

Answer 1

अपने अनुभव से और मैंने जो देखा है, लहसुन के लौंग को अक्सर अन-कटा हुआ दस्ताने में सूप पर लागू किया जाता है।

ओवरटाइम, उबलते लहसुन की मिठाई को तरल में पिघलाए बिना तरल में पिघल जाएगा या सामग्री से जुड़ी tidbits में भंग कर देगा।

मैंने लोगों को पानी में डुबाने से पहले लहसुन के दानों को सुनहरा भूरा भूनने के लिए भी देखा है। मेरा मानना ​​है कि इसका उद्देश्य लहसुन के बाहरी हिस्से को सख्त करना है, जबकि इससे अधिक विदेशी स्वाद प्राप्त करना है।

अन्यथा, मैं डिप्स और फ्राइंग के लिए लहसुन को काट / डाइस / तोड़ता हूं।

Comments

दिलचस्प! मुझे उसे संदेह का लाभ देना चाहिए, लेकिन मुझे लगता है कि मेरे दोस्त को इसे पूरी तरह से छोड़ने के लाभों के बारे में पता नहीं था। जब मैंने उसे एक चाकू सौंप दिया, तो वह उलझन में लग रहा था, जैसे कि स्पष्ट रूप से लहसुन को पहले कभी नहीं कटा था, इसलिए शायद वह इसे पूरे रूप में अन्य व्यंजनों में जोड़ रहा था। या अधिक संभावना परिदृश्य: वह कभी बहुत ज्यादा खाना नहीं बनाती है!

— कार्मिकवाद

लेकिन वैसे भी, मैं पूरे लहसुन को सूप में जोड़ने की कोशिश करूंगा और देखूंगा कि मुझे यह कैसे पसंद है!

— कार्मिकवाद

लहसुन लौंग को जितना कम काटेंगे, स्वाद उतना ही कम तीव्र होगा। लहसुन के स्वाद का एक सूक्ष्म संकेत बताने के लिए, लहसुन की लौंग का इस्तेमाल अक्सर भूमध्यसागरीय पाक कला में किया जाता है। उदाहरण के लिए, कुछ मिनटों के लिए गर्म तेल में एक को रखने से यह स्वाद का एक अच्छा तरीका है। फ्रांसीसी व्यंजन भी हैं: उदाहरण के लिए 40 लौंग लहसुन के साथ चिकन।

— ElendilTheTall

Answer 2

कटा हुआ प्याज फ्राइंग के समय और भारतीय खाना पकाने में अदरक पेस्ट से पहले लहसुन जोड़ा जाता है। गोपनीय सौंपने की विधि चाकू के फ्लैट के साथ कुचलकर और तुरंत सीजनिंग के गर्म तेल में डालकर होती है। एक प्याज को काटकर (नुस्खा में उपयोग किया जाने वाला) चाकू से पोंछने से प्याज में स्वाद आ जाता है और गुलदस्ता mmmm होता है!

लौंग की संख्या के रूप में, यह दिए गए नुस्खा के अनुसार हो सकता है, आपके पसंदीदा तीखेपन के स्तर के अनुसार संशोधित किया जा सकता है। कुचलने से स्वाद और ज़िंग की रिहाई अधिक सूक्ष्म और अनुमति है। चॉपिंग और पेस्ट में यह कम हो जाता है। मुझे भरोसा है कि आप अपने tastebuds और घ्राण प्रणाली में अंतर को पकड़ लेंगे।

Answer 3

उन्हें पूरी तरह से छोड़ने से उन्हें मीठा बना रहेगा।

लहसुन के साथ, जितना अधिक आप सेल की दीवारों (कट, पीस, आदि) को तोड़ते हैं उतना ही मसालेदार / तेज / गर्म स्वाद सामने आएगा।

तो, सामान्य तौर पर, यदि आप मीठा लहसुन का स्वाद चाहते हैं, तो इसे जितना संभव हो उतना कम काट लें, यदि आप मसालेदार लहसुन का स्वाद चाहते हैं, तो इसे काट लें या इसे काट लें।

सूप में जोड़ने के लिए, मैं आम तौर पर इसे थोड़ी सी दरार करने के लिए अपने चाकू की तरफ से थोड़ा सा मैश करता हूं, और इसे टॉस करता हूं।

कुल मिलाकर, लेकिन मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक लहसुन का एक सिर है, छील, और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक छोटे से पकवान में पकाया जाता है - यह वास्तव में मीठा है और कुछ मक्खन और फ्रेंच ब्रेड के साथ आश्चर्यजनक रूप से जाता है।

Comments

लेकिन जब आप इसे अच्छी तरह से पकाते हैं, तो सूप की तरह, इसमें बहुत मसालेदार ताजा लहसुन नहीं बचा होगा।

— Cascabel