मुझे गमबो पसंद है, और इसे महीने में एक या दो बार बनाते हैं। हालांकि, मैंने देखा है कि मेरा रूक्स कभी-कभी मेरे स्टू से अलग हो जाएगा और सतह तक तैर जाएगा। मैंने इसका नमूना लिया है, बस यह देखने के लिए कि क्या यह कुछ स्वादों को अवशोषित कर लेता है, लेकिन मुझे मिला सब कुछ एक स्वादिष्ट स्वाद था।
मैंने यह जानने के लिए पर्याप्त बार गैंबो किया है कि ऐसा नहीं होना चाहिए - रूक्स को स्टू के स्वाद को समृद्ध करना चाहिए और मिश्रण करना चाहिए, लेकिन यह नहीं है।
मैं जो कुछ करता हूं उसकी एक कठिन रूपरेखा:
1: 1 अनुपात में वनस्पति तेल और आटे के साथ रूक्स बनाएं।
घंटी मिर्च, अजवाइन, और प्याज (उर्फ "ट्रिनिटी") में मिलाएं; 10-20 मिनट के लिए बार-बार हिलाएं।
लहसुन, कैयेन मिर्च में मिलाएं; दो मिनट तक हिलाएं।
थाइम, बे पत्तियों, सफेद शराब में मिलाएं; उबाले।
चिकन, andouille, झींगा, टमाटर, क्लैम जूस, चिकन शोरबा जोड़ें; 30 मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें।
ओकरा जोड़ें; 10 मिनट के लिए या सेवा करने के लिए तैयार होने तक उबालें।
यहां संभावित समस्याओं पर कुछ विचार दिए गए हैं:
- मैं आमतौर पर एक धीमी कुकर में खाना बनाती हूं, जब मेरे पास सभी सामग्री होती है। मैंने केवल इसे पारंपरिक तरीके से पकाया है (पढ़ें: एक बर्तन में) एक बार, और यह अलग नहीं हुआ। (जब मैंने इसे बर्तन में पकाया था, तो कुछ रूक्स स्टू में थे जो ढक्कन के ऊपर उबले हुए थे, एक चखने से पता चला कि यह स्टू की तुलना में अधिक स्वादिष्ट था)।
2. मैंने कभी-कभी आलसी हो गया है या एक भीड़ में है, इसलिए मैं केवल 20 मिनट के बजाय 10 मिनट के लिए ट्रिनिटी पकाना। (मैंने यह भी देखा है कि ट्रिनिटी 10 मिनट के बाद असहज रूप से पतला हो जाता है, जिसमें है मुझे कुछ अवसरों पर समय से पहले कदम रखने के लिए प्रेरित किया।)
और अंत में, एक त्रुटि जो मैं नहीं बना रहा हूं: मैं रूक्स को नहीं जला रहा हूं। यह बदबूदार हो सकता है, लेकिन यह जला नहीं है।
इसे देखते हुए, क्या कारण हो सकता है?
संपादित करें: मैंने इसे फिर से बनाया है, और यह निश्चित रूप से नहीं है क्योंकि मैं त्रिमूर्ति से गुजर रहा हूं। सबूतों के आधार पर, मैं सोबचातिना के जवाब के साथ जाने वाला हूं, जब तक कि मैं इसे फिर से कोशिश नहीं कर सकता।
समाधान: जब तक मैं इस सवाल पर बदलाव के बारे में नहीं सोचता, इसे अपडेट करना भूल गया। धीमी कुकर ने गोमो से रूक्स को अलग कर दिया; पॉट में पकाए जाने पर यह स्टू से कभी अलग नहीं होता है, संभावना है क्योंकि स्टार्च धीमी कुकर में पूरी तरह से जिलेटिनाइज नहीं करता है। यदि कोई भी आगे देखना चाहता है और स्टार्च पर्याप्त रूप से जिलेटिनाइज्ड होने का पता लगाने की कोशिश करता है, तो अपने परिणाम के साथ नीचे एक टिप्पणी छोड़ें और मैं इस समाधान को अपडेट करूंगा।