मुझे बाजार में स्ट्रॉबेरी में क्या देखना चाहिए?
जवाबों:
गंध। वास्तव में, यह व्यावहारिक रूप से किसी भी फल के लिए सबसे विश्वसनीय मानदंड है।
स्वाद में स्वाद और गंध दोनों होते हैं। स्ट्रॉबेरी के लिए, आप पर्याप्त सुगंध के साथ एक सुगंधित गंध चाहते हैं। दोनों के लिए, बेर को पर्याप्त पका होना चाहिए। अगर यह कमज़ोर हो गया, तो यह अभी तक अच्छी गंध नहीं करेगा, और यह कठिन और खट्टा भी होगा। यदि इसे बहुत पहले उठाया गया था और किसी भी अधिक ताजा नहीं है, तो इसकी सुगंध के अधिक वाष्पशील घटकों को खो दिया होगा। इसलिए पके, ताजे स्ट्रॉबेरी से बहुत अच्छी खुशबू आती है। मेरे पास ऐसे मौके आए हैं जब मैंने सही गलियारे के उद्देश्य से एक चीज को जल्दी से खरीदने के लिए एक सुपरमार्केट में प्रवेश किया था, लेकिन जब अच्छी स्ट्रॉबेरी की गंध मुझे उपज के पास पहुंची, तो मैंने मुड़कर उनमें से एक पैकेट जोड़ा। मैं इस तरह के स्ट्रॉबेरी से कभी निराश नहीं हुआ। इसके अलावा, यदि आप मोल्ड, किण्वन, या बेईमानी की थोड़ी सी भी गंध को सूंघते हैं, तो आप जानते हैं कि वे एक रात भी नहीं रख सकते हैं।
एक और संकेत है कि एक पका हुआ स्ट्रॉबेरी लाल और के माध्यम से लाल होगा। एक स्ट्रॉबेरी उठाया हुआ अँगूठी सफेद या यहां तक कि शीर्ष पर थोड़ा हरा होगा। यह तो अच्छा स्वाद नहीं है। लेकिन यह एक नकारात्मक संकेत है, क्योंकि सभी लाल स्ट्रॉबेरी का स्वाद अच्छा नहीं है।
कभी भी आकार से मत जाओ। मेरे दादा-दादी के स्ट्रॉबेरी के सबसे स्वादिष्ट प्रकार ने एक हल्के, थोड़े नारंगी रंग के बदबूदार स्ट्रॉबेरी का उत्पादन किया। उनके पास एक प्रकार की कुछ पंक्तियाँ भी थीं जो पूरी तरह से शंक्वाकार, गहरी लाल स्ट्रॉबेरी का उत्पादन करती थीं, वे एक विज्ञापन की तरह दिखते थे - लेकिन वे कठोर और शुष्क थे, और उनमें बहुत सुगंध नहीं थी। संभवतः, कुछ स्ट्रॉबेरी हैं, जो दोनों अच्छे लगते हैं और अच्छे लगते हैं - बस यह मत सोचिए कि दिखने या रंग एक अच्छे स्ट्रॉबेरी की भविष्यवाणी करते हैं, क्योंकि वे स्वतंत्र हैं।
और निश्चित रूप से, किसी भी स्ट्रॉबेरी में दिखाई देने वाले मोल्ड या फाउल्ड स्पॉट किसी भी अधिक अच्छे नहीं हैं। आप आमतौर पर उनके दिखने में स्ट्रॉबेरी की पहचान कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह नहीं पता कि इसका वर्णन कैसे किया जाए। वे सिर्फ बूढ़े दिखते हैं।
मैं ज्यादातर रुम्सचो से सहमत हूं, सिवाय इसके कि मुझे लगता है कि "लाल थ्रू एंड थ्रू" थोड़ा बहुत मजबूत है: शीर्ष पर सफेद रंग का कुछ भी मतलब नहीं है, जब तक कि यह बहुत ज्यादा नहीं है, और जब तक नीचे के आधे हिस्से में सफेद नहीं है - इसलिए ये अच्छे लगते हैं:
एक और बात यह देखने के लिए है कि बीज कितने दूर हैं। मुझे लगता है कि किसी को स्ट्रॉबेरी के साथ कुछ भी निश्चित नहीं हो सकता है, लेकिन, अगर बीज अलग हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि आमतौर पर वे मीठा होते हैं। मैं उन लोगों को भी पसंद करता हूं जहां बीज त्वचा में थोड़ा गहरे होते हैं। ऊपर वाले दोनों ही तरह से अच्छे लगते हैं। हालांकि, ये नहीं हैं:
एक बात जो मैंने मध्य / पूर्वी यूरोप में ग्रामीणों से सीखी थी, जहाँ जंगली स्ट्रॉबेरी अक्सर सड़कों के किनारे उगते हुए देखी जाती थी, वह यह कि छोटे स्ट्रॉबेरी में अधिक स्वाद होता है। हालांकि यह प्रत्येक स्ट्रॉबेरी स्वाद की 'x' इकाइयों के साथ पैदा हुआ था, इसलिए जितना बड़ा यह मिला, उतना ही कम स्वाद-घना बन गया।
मैंने इसका कोई वैज्ञानिक परीक्षण कभी नहीं किया है, लेकिन मुझे कहना होगा कि उन दिनों से मैं केवल छोटे स्ट्रॉबेरी का चयन कर रहा हूं और मेरी सफलता की दर यह महसूस करती है कि यह ऊपर चला गया है।
यह किस्सा है, लेकिन मुझे सटीक लगता है। मैं एक किसान नहीं हूं, लेकिन एक किसान के बाजार में स्ट्रॉबेरी खरीदता हूं, जहां "सबसे अच्छा स्वाद स्ट्रॉबेरी" जैसी चीजों के लिए काफी अनुकूल प्रतियोगिता है। मैंने जो सुना है, उससे यहां के किसान अपने बेरी के पौधों को सींचते हैं या नहीं। जो लोग बहुत रोमांचक स्ट्रॉबेरी नहीं की बम्पर फसलों के साथ समाप्त होते हैं। जिनके पास पैदावार कम नहीं है, लेकिन अधिक तीव्रता से स्वाद वाली स्ट्रॉबेरी है। आप हमेशा किसान से पूछ सकते हैं, लेकिन यह पता लगाने के लिए अधिक स्वाद-परीक्षण नहीं करता है कि कौन लोग एक त्वरित हिरन के ऊपर केंद्रित स्वाद के लिए जाते हैं। मुझे इसके पीछे विज्ञान के बारे में निश्चित नहीं है, लेकिन मैंने सुना है कि यह टमाटर के लिए भी सही है।