जवाबों:
मैंने अक्सर दावे सुने हैं कि भस्म होने पर लहसुन में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। मैंने कोई भी विश्वसनीय स्रोत नहीं पढ़ा है जो साबित करता है या उसे नापसंद करता है, इसलिए यह गलत हो सकता है। यहां तक कि अगर यह कुछ बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, तो अकेले संग्रहीत लहसुन के कारण होने वाले बोटुलिज़्म के मामलों में एक संकेत है कि लहसुन, शुद्ध इथेनॉल जैसे पदार्थों के विपरीत, सभी बैक्टीरिया को नहीं मारता है। लेकिन यहां तक कि यह मानते हुए कि लहसुन में कुछ जीवाणुरोधी गुण हैं, यह आपके फ्रिज के लिए कुछ भी नहीं करता है। ओह, और मैंने प्याज के इन दावों को कभी नहीं सुना है - सिर्फ इसलिए कि दो पौधे वनस्पति से संबंधित हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि जीवित जीवों पर उनका समान प्रभाव है।
लहसुन कुछ जादू नहीं है जो कीटाणुओं को अपनी उपस्थिति से मारता है। आपको उनसे संपर्क करना होगा। जैसा कि रोगाणु भोजन पर रहते हैं, अगर लहसुन वास्तव में, हमारी धारणा के अनुसार, जीवाणुरोधी है, तो आपको पैकेजिंग से पहले प्रत्येक खाद्य पदार्थ पर लहसुन का रस सूंघना होगा, जो स्पष्ट बकवास है।
सौभाग्य से, आपको ऐसा नहीं करना है। अपने फ्रिज को बिल्कुल भी निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है। यह बैक्टीरिया को मारकर भोजन को संरक्षित नहीं करता है; यह तापमान को उस बिंदु तक कम करके भोजन को संरक्षित करता है जिस पर बैक्टीरिया गुणा नहीं करते हैं, या ऐसा बहुत धीरे-धीरे करते हैं। इससे पहले कि आप इसे फ्रिज में रख दें, आपको भोजन में मौजूद बैक्टीरिया से छुटकारा नहीं पाना है, यह किसी भी तरह की उचित अवधि के लिए रहेगा।
केवल एक चीज जो आप करना चाहते हैं वह यह है कि आप अपने फ्रिज को मसालेदार भोजन से साफ रखें। खाद्य मीडिया में बैक्टीरिया कई गुना बढ़ जाते हैं। यदि आप एक साफ, ठंडी धातु की सतह (जैसे कि फ्रिज की दीवार) पर बैक्टीरिया युक्त एक छोटी बूंद डालते हैं, तो वे तापमान के कारण "सो" जाएंगे और अंततः भुखमरी से मर जाएंगे। यदि आप उन्हें स्पिल्ड पैनकेक बल्लेबाज के उस पोखर में डालते हैं, तो आप साफ नहीं करते क्योंकि आप जल्दी में थे, वे बहुत धीरे-धीरे गुणा करना शुरू कर देंगे। कुछ दिनों से लेकर कुछ हफ़्तों के बाद, आपके बैटर पोखर में एक बड़ी बैक्टीरिया कॉलोनी होगी। और जबकि बैक्टीरिया जादुई रूप से उसी फ्रिज में रखे किसी भी खाद्य पदार्थ पर नहीं चढ़ेंगे, जैसे कि पोखर (वायुजनित रोगजनक एक दूसरे पर लोगों की खांसी करते हैं, वे स्वयं नहीं उड़ सकते हैं), किसी भी खाद्य पदार्थ के भौतिक संपर्क के साथ पोखर में संदूषण होगा।
नीचे की रेखा: फ्रिज को स्पंज और कुछ डिटर्जेंट के साथ अंदर पर साफ रखें, और आप फ्रिज के कारण होने वाले बैक्टीरियल प्रदूषण से सुरक्षित हैं। फ्रिज में बहुत लंबे समय तक रखे रहने पर आपका भोजन खराब हो सकता है, लेकिन ऐसा कोई तरीका नहीं है जिससे आप इसे रोक सकते हैं, केवल उन तरीकों को छोड़कर जो भोजन को बहुत बदल देते हैं (जैसे कि डिब्बाबंदी, नमकीन बनाना, या सूखना)। लहसुन किसी भी तरह से आपकी मदद नहीं करेगा।