जवाबों:
वे पूरी तरह से अलग हैं।
बंद क्रीम, जिसे डेन्सशायर क्रीम भी कहा जाता है, सतह पर क्रीम की एक परत बनने तक अनपश्चराइज्ड दूध को गर्म करके बनाई जाती है। मिश्रण को ठंडा किया जाता है, और क्रीम को बंद कर दिया जाता है। इसमें 55 प्रतिशत से 63 प्रतिशत के बीच बटरफैट सामग्री है। Creme fraiche के विपरीत यह एक सुसंस्कृत दूध उत्पाद नहीं है, और आमतौर पर इसे एक समय के लिए स्कोनस या ब्रेड के रूप में खाया जाता है। क्लॉटेड क्रीम को हीटिंग प्रक्रिया द्वारा स्वाभाविक रूप से गाढ़ा किया जाता है, जबकि टार्टारिक एसिड (एक गाढ़ा करने वाला एजेंट) को मस्कारेपोन में मिलाकर एक मजबूत, चिकना बनावट बनाया जाता है।
मस्कारपोन को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो क्लॉटेड क्रीम और क्रीम क्रीम के विपरीत होता है। मस्करपोन में वसा की मात्रा 25 प्रतिशत है। यह क्रीम को गर्म करके और मिश्रण को टैटरिक एसिड जोड़कर इसे और गाढ़ा करने के लिए बनाया जाता है। फिर मिश्रण को ठंडा और छलनी कर दिया जाता है, मलाई-बनावट वाले मस्कारपोन की उपज। मस्कारपोन का उपयोग मिठाई भरने या दिलकश सॉस में एक मोटा के रूप में किया जा सकता है। मास्करपोन उत्पादन के कुछ तरीके शुरू में क्रीम को गर्म करने और टैटारिक एसिड के साथ मिलाने के लिए शुरू करते हैं।