'कारीगर' के रूप में एक रोटी को क्या परिभाषित करता है?

'कारीगर' एक ऐसा शब्द है जिसे रोटी की दुनिया में अभी बहुत जगह फेंका गया है। 'कारीगर' रोटी के रूप में क्या कुछ परिभाषित करता है? क्या यह नुस्खा, तकनीक या व्यक्ति का कार्य है? ध्यान दें, मैं यहां केवल खरीदी गई रोटी के बारे में बात नहीं कर रहा हूं - लेकिन हर दिन कारीगर ब्रेड्स जैसी किताबें । तो स्पष्ट रूप से यह केवल किराने का विपणन शब्द नहीं हो सकता है। (यह आमतौर पर एक विपणन शब्द हो सकता है।)

bread

— rfusca
स्रोत

रसोई की किताब की प्रति दस हजार अतिरिक्त प्रति दस हजार और बेची गईं? यह एक मूलमंत्र है, जिसका अर्थ है बेकर को सभी प्रामाणिक और चालाक महसूस करना। यहां तक कि अगर कोई व्यक्ति एक उचित परिभाषा प्रदान कर सकता है , तो कोई भी ऐसा नहीं है जो इसे लागू करता है , इसलिए प्रकाशक और लेखक अपने स्वयं के उपकरणों के लिए टी का उपयोग करते हैं।

— dmckee --- पूर्व-मध्यस्थ बिल्ली का बच्चा

मार्केटिंग = डेलीगेट कन्फ्यूजन

— TFD

कारीगर अंग्रेजी भाषा के सबसे महंगे शब्दों में से एक है।

— क्रिस कुडमोर

जवाबों:

मुझे लगता है कि हर कोई इस बात से सहमत है कि "कारीगर" एक विपणन शब्द के रूप में चारों ओर उछाला जाता है जो मोटे तौर पर खाली या वाष्पीकृत होता है, ब्रेड की तुलना में बैग पर उपयोग की जाने वाली "पुरानी दुनिया" छवियों का अधिक उल्लेख करता है।

हालांकि, मुझे लगता है कि भोजन के लिए एक वास्तविक "कारीगर" गुणवत्ता है, और यह निर्माता के कई गुणों या नैतिकता से संबंधित है - जो आप कुछ वास्तविक बेकरियों में पाते हैं:

अपने स्वयं के व्यंजनों को विकसित करता है - एक कारीगर बेकर को अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने वाले व्यंजनों का विकास करना चाहिए। यदि वे ऐसा करने के लिए पर्याप्त नहीं जानते हैं, तो वे केवल निर्देशों का पालन कर रहे हैं।
ब्रेड के इच्छित गुणों को अधिकतम करने के लिए समय के साथ व्यंजनों को ट्विक करता है। एक "कारीगर" निर्माता उन चर को समझता है जो उनके उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं और बदलते या चर अवयवों के बावजूद ब्रेड की गुणवत्ता को उच्च रखने के लिए उन्हें लगातार समायोजित करते हैं।
"फ्लेवर रूल्स" की नैतिकता का पालन करता है, और स्वाद पहली प्राथमिकता है। बेशक उन्हें एक व्यवसायिक व्यक्ति होना चाहिए, लेकिन स्वाद में सुधार के लिए व्यंजनों में बदलाव और संवर्द्धन मुख्य रूप से किए जाने चाहिए, लागत में कमी नहीं करनी चाहिए, पैकिबिलिटी में सुधार करना चाहिए, आदि।
जो वे कर रहे हैं, उसके लिए एक वास्तविक जुनून है, और खुद को उच्चतम स्तर तक रखता है। कलाकार हमेशा अपने स्वयं के काम के लिए सबसे अधिक महत्वपूर्ण होते हैं, और लगातार सुधार के तरीके खोज रहे हैं।

एक होम बेकर एक "कलाकार" नहीं हो सकता है, लेकिन जब मैं घर पर "कारीगर ब्रेड" बनाता हूं (और मुझे लगता है कि यह पीटर आर। का जिक्र है), तो मैं रोटी बनाने के इरादे से ऐसा करता हूं जितना अच्छा हो संभवतः, भले ही इसका मतलब यह हो कि आज रात के बजाय इसे कल पकाना, या ऑनलाइन विशेष आटे का ऑर्डर करना। मैं अपने "मेकिन डिनर" बेकिंग के साथ इसके विपरीत हूं, जहां मैं स्पष्ट रूप से यह अच्छा होना चाहता हूं, लेकिन आज रात इसे पूरा करने के लिए कुछ पूर्णता देने के लिए तैयार हूं। न तो विधि स्वाभाविक रूप से बेहतर है, लेकिन वे एक अलग इरादे और प्रक्रिया के साथ किए जाते हैं।

— सैम लेय
स्रोत

स्वीकार किया जाता है क्योंकि यह स्वीकार करता है कि इसका काफी हद तक एक मार्केटिंग शब्द है लेकिन फिर इसे एक तरह से परिभाषित करता है जो मैं पूछने की कोशिश कर रहा था । मैं वास्तव में परवाह नहीं करता कि किराने की दुकान की रोटी को संदर्भित करता है।

— rfusca

कारीगर वास्तव में एक विपणन शब्द है। ऐसा प्रतीत होता है कि कुछ ऐसे परिदृश्य हैं जिनमें इसका उपयोग किया गया है:

उपभोक्ता को यह विश्वास दिलाने के लिए कि उन्हें एक बेहतर उत्पाद मिल रहा है। 'सफेद रोटी' (जो सिर्फ है के बजाय तो 1960 के हैं, वे आपको बता यह एक 'कारीगर पाव रोटी' है, और वे 3 या 4 डॉलर चार्ज करते हैं। मैं दस साल के लिए बेकरियों भाग गया, और मुझे पता है कि पागल वे सकल लाभ के लिए कर रहे हैं। आम तौर पर, चेन किराना स्टोर 60% लाभ के लिए जोर दे रहे हैं। हम रोटियां बेचेंगे जो हमें 25 सेंट के क्षेत्र में 2 डॉलर से अधिक का उत्पादन करेगी। और उपभोक्ता को यह महसूस कराने के लिए कि उन्हें 'सौदा' मिल रहा है, हम कहेंगे। हमारे उत्पाद को तैयार करने के लिए 'कारीगर' या किसी अन्य प्रकार के फैंसी शब्द।
इस तथ्य को कवर करें कि अधिकांश किराना स्टोर वास्तविक बेकिंग कौशल वाले किसी भी व्यक्ति को काम पर नहीं रखते हैं। सबसे अधिक बार, बेकर्स को सड़क पर काम पर रखा जाता है, और उन्हें एक निश्चित मात्रा में पानी, प्रीमियर आटा का एक बैग, और खमीर के कुछ पाउंड जोड़ने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है, फिर मिक्सर पर 'स्टार्ट' दबाएं। कोई परेशानी नहीं शूटिंग की क्षमता, कोई वास्तविक कौशल नहीं। पिछले वर्षों में और भी अधिक प्रचलित: फ्रीज़र में जाएं, 'कारीगर ब्रेड' का एक बॉक्स खोलें, और पहले से पके हुए पाव को दस मिनट के लिए बेक करें।

मैं नकारात्मक ध्वनि नहीं करना चाहता, लेकिन यह बिल्कुल ऐसा ही है (कम से कम यहां कनाडा / उत्तरी अमेरिका में)।

लब्बोलुआब यह है कि सबसे अधिक बार, जब आप 'कारीगर' के रूप में पाव रोटी खरीद रहे हैं, यह नहीं है। यह या तो पंगु है ("आंशिक रूप से पके हुए" के लिए उद्योग शब्द - यानी जमे हुए और बेक को खत्म करने के लिए बस कुछ और मिनटों की आवश्यकता है), या यह बहुत कम लोगों के साथ किसी के द्वारा उत्पादित किया जा रहा है कि कैसे पता है।

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पर्याप्त रूप से उचित है कि आप सिर्फ किराने के आवारा उपयोग की तलाश में नहीं हैं। हालाँकि, मुझे लगता है कि आप इसे व्यापक अर्थों में आसानी से ले सकते हैं। कोई 'कारीगर' तकनीक नहीं है। ये पुस्तक विक्रेता (और किराना स्टोर) क्या कर रहे हैं, आपको यह सोचने की कोशिश कर रहे हैं कि वे आपको रोटी बनाने में 'पुरानी दुनिया के प्रिंसिपल' सिखा रहे हैं। यही तो बात है। यह आपको अधिक भुगतान करने के लिए प्रयास करने के लिए केवल एक चर्चा शब्द है।

— mrwienerdog
स्रोत

क्या यह थोड़ा बहुत सनकी है? जाहिर है कि लोग हर चीज पर "कारीगर" को थप्पड़ मार रहे हैं, लेकिन उनके उत्पादों का विकास, उत्पादन और उपचार करने के तरीके में विभिन्न बेकर और बेकरियों के बीच एक अंतर है। उन अंतरों का वर्णन करने के लिए आप किन शब्दों का उपयोग करेंगे? कारीगर स्पष्ट रूप से "विनियमित" शब्द नहीं है, लेकिन यह पूरी तरह से अर्थ से रहित नहीं है, या तो।

— सैम ले

मुझे उम्मीद थी कि लोग सोच रहे होंगे कि मैं बहुत ज्यादा खौफनाक था। मैं सहमत हूं कि इसमें अंतर है, लेकिन बहुत से लोग अपने बेक किए गए सामानों को उन स्थानों से प्राप्त करते हैं, जिनका मैं वर्णन करता हूं। मैं पूरी तरह से जानता हूं, क्योंकि मैं 15 साल से इसमें शामिल था। इसके अलावा, यह मेरा अनुभव रहा है कि जो कोई भी 'कारीगर' लेबल के योग्य उत्पाद बनाता है, वह कभी भी उस शब्द का उपयोग नहीं करेगा। यह इस तरह के एक overused, hyped buzzword है जो वे स्पष्ट करेंगे। THOSE बेकर्स अपने उत्पाद को अपने लिए बोलते हैं और इस तरह के शब्द का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। अगर आप चाहें तो मुझे सनकी

— कहिए

तो ... आप किसी को भी सुझाव दे रहे हैं जो उस शब्द का उपयोग करता है उसके पास अच्छा उत्पाद नहीं होना चाहिए .... इस बारे में सोचें ...

— rfusca

अब आप उस शब्द का उपयोग करना मूर्खतापूर्ण होगा। एक बार बड़े पैमाने पर विपणन करने वाले लोगों ने इसे पकड़ लिया, किसी भी संभावित "वास्तविक" अर्थ को नष्ट कर दिया गया है

— टीएफडी

@rfusca - ऊपर की टिप्पणी में लगभग मासिक धर्म स्वर है, लगभग यह कहते हुए कि मैंने जो कहा था, उसके माध्यम से मैंने पूरी तरह से सोचा नहीं था। हालांकि, यह बहुत ज्यादा है कि मैं क्या कह रहा हूं। अधिकांश उत्पाद 'कारीगर' के रूप में बेचे जा रहे हैं, वास्तव में काफी भद्दा है (अभिव्यक्ति को क्षमा करें)। मैं पूरी तरह से 'आर्टिसिनल' कार्यप्रणाली में पढ़ा गया था (पढ़ें - उचित स्क्रैच बेकिंग तकनीक) - और मैं आपको 100 प्रतिशत गारंट्टी दे सकता हूं कि आधुनिक 'अरेटिसन' उत्पाद इन तरीकों से संपर्क नहीं करते हैं। यह शब्द बस आपको यह सोचने के लिए है कि वे करते हैं। अपनी खुशफहमी तोड़ने के लिए क्षमा करें।

— mrwienerdog 12

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कारीगर शब्द (यह नहीं कह रहा है) का उपयोग पुरानी दुनिया की तकनीक में स्क्रैच कुकिंग या बेकिंग के लिए किया जाता है। मतलब, इस "सेमी होमकूकड" बकवास में से कोई भी नहीं। मैं खुद को एक "कारीगर शेफ" मानता हूं जिसका अर्थ है कि अगर मैं इसे खुद बना सकता हूं। मे लूँगा। अवधि। बस के बारे में कुछ भी "कारीगर" हो सकता है और यह एक सुंदर शब्द है, मेरे लिए यह एक मोटी पपड़ी के साथ सुंदर रोटियों की रोटी की छवियों को लाता है, स्वादिष्ट रूप से मुंह में पानी चीज, स्मोक्ड मांस, और अद्भुत जाम और सॉस। लेकिन दुख की बात यह है कि इस शब्द को "पुरानी विश्व शैली" के रूप में देखने के लिए बनाया गया है, इसका कोई मतलब नहीं है कि यह बैगेड मिक्स या जमे हुए उत्पादों के साथ उत्पादित किया गया है। अगर यह पुरानी दुनिया दिखती है तो यह कारीगर है। मेरी राय में बी.एस. किसान बाजार, स्थानीय बेकरी, कॉफी शॉप या स्थानीय कसाई ...

— शेफ सेज
स्रोत

मेरे लिए एक बहुत ही अपर्याप्त परिभाषा की तरह लगता है। मैं "कारीगर" को गुणवत्ता से जोड़ता हूं, मैं खरोंच से कुछ भयानक कर सकता था और आपकी परिभाषा से इसे "कारीगर" कहा जा सकता है।

— rumtscho

मेरा उत्थान हो गया क्योंकि 'पुरानी दुनिया की तकनीक में खरोंच' मुक्केबाज़ी को बढ़ाती है। जो हिस्सा याद आ रहा है वह है 'पुरानी दुनिया की तकनीक में प्रशिक्षित किसी व्यक्ति द्वारा'। खासकर अगर मिस्टर को संबोधित किया (और इसे दिखाने के लिए पैपियर मर जाते हैं)

— पैट सोमर