जवाबों:
हमेशा हॉट स्मोक पोर्क। जब तक आप नहीं जानते कि आप क्या कर रहे हैं। किस मामले में आप जानते हैं कि।
पर देखो इस कैसे एक सस्ते घर धूम्रपान न कि आप के लिए काम करेंगे बनाने के लिए पर विचारों के लिए।
सामान्य तौर पर, आपको चाहिए:
यह सब एक साथ रखो, चूरा को कड़ाही में डालें, इसे चालू करें, और वांछित तापमान के लिए समायोजित करें। मैं सूअर का मांस के लिए 200-250 सुझाता हूं।
आप चाहें तो उबलते पानी के साथ एक दूसरा हॉटप्लेट भी डाल सकते हैं, या लंबे समय तक धूम्रपान करते समय अंदर के नम को बनाए रखने के लिए मौके पर स्मोक पैन में थोड़ा सा पानी छिड़क सकते हैं।
किसी भी चीज को धूम्रपान करने से पहले, उसे छानकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। यह सतह प्रोटीन को सूखने की अनुमति देता है, और इससे धुएं के स्वाद को विकसित करने में मदद मिलती है।
आप कुछ के लिए घर पर हैम धूम्रपान कर सकते हैं, लेकिन मैं दृढ़ता से एक खरीदने की सलाह दूंगा जो पहले से ही ठीक है। हैम गुलाबी रंग का होता है, और टेक्सचर में सफेद / ग्रे की जगह हैम और टेक्सचर की तरह रोस्ट होता है, जिसे नमक और नाइट्रेट से ठीक किया जाता है। पूरे हैम का इलाज करना मांस के इलाज का एक मामूली उन्नत करतब है क्योंकि समय पर फैशन में हड्डी को साफ करना मुश्किल है।
मैं खाद्य सुरक्षा के कारणों से गर्म धुएं के बारे में एडम की दूसरी टिप्पणी करता हूं, इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक पोर्क की आपूर्ति आमतौर पर काफी साफ है, आप मांस के एक बहुत बड़े टुकड़े के बारे में बात कर रहे हैं। इसे कम लेकिन लंबे समय तक थोड़ा ऊंचा तापमान पर रखने से बैक्टीरिया का खतरा बढ़ जाता है।
तरल धुआं + क्रॉकपॉट