स्टोव पर निम्न-मध्यम-उच्च तापमान किस तापमान के अनुरूप होते हैं?

16

मुझे काफी शक है कि मेरा इलेक्ट्रिक स्टोव गर्म चलता है। मेरे स्टोव पर मध्यम-उच्च का सुझाव देने वाले व्यंजन अविश्वसनीय रूप से, अविश्वसनीय रूप से गर्म हैं और आप पूरे रसोईघर से 'उच्च' विकिरण गर्मी महसूस कर सकते हैं।

जैसे, मैंने अर्ध-हाल ही में एक IR थर्मामीटर खरीदा है - पैन की सतह का तापमान कम, मध्यम-कम, मध्यम, मध्यम-उच्च और उच्च लगभग किस रूप में पंजीकृत होना चाहिए?

stove

— rfusca
स्रोत

4

एक योग्य मरम्मत व्यक्ति को स्टोव की जांच करना बुरा नहीं हो सकता है। यह असुरक्षित हो सकता है, और / या यह आवश्यक या सहायक की तुलना में कहीं अधिक ऊर्जा का उपयोग कर सकता है।

— कालेब

1

हां, Wye बनाम Delta वायरिंग भ्रम वास्तव में वर्णित प्रभाव दिखा सकता है। यदि आपके पास कोई मतलब नहीं है कि मेरा क्या मतलब है, तो उस पर एक इलेक्ट्रीशियन देखो।

— रैकडॉन्बिनमैन

19

वे एक तापमान के अनुरूप नहीं हैं, वे गर्मी इनपुट की दर के अनुरूप हैं।

आपके ओवन में तत्व अपने तापमान को नियंत्रित करने के साथ एक थर्मोस्टेट से जुड़े होते हैं, वे वास्तव में निरंतर गर्मी / निश्चित तापमान डिवाइस हैं, जैसे आपके घर में गर्मी। ओवन तापमान को विनियमित करने के लिए तत्वों को चालू और बंद करता है, लेकिन तत्व केवल कभी भी चालू या बंद होते हैं।

स्टोवटॉप तत्व, इसके विपरीत, चर गर्मी / चर तापमान हैं। कोई थर्मोस्टैट नहीं है, लेकिन तत्वों को अधिकतम रूप से MAX और OFF के बीच समायोजित किया जा सकता है। हर सेटिंग के लिए तापमान बस गर्म और गर्म होता रहेगा (जब तक कि कुछ गर्मी को दूर नहीं कर रहा है, जैसे खाना पकाना) - उच्च सेटिंग्स बस तेजी से गर्म हो जाएगी।

जानने के लिए महत्वपूर्ण बात (एक इलेक्ट्रिक रेंज के लिए) तत्वों की वाट क्षमता है - अधिकांश 8 "तत्व ~ 2500W हैं, और अधिकांश 6" तत्व ~ 1500W हैं। लेकिन परिवर्तनशीलता बहुत है। इसके अतिरिक्त, यदि आप 240V बिजली के साथ घर में रह रहे हैं, लेकिन हाल ही में एक अपार्टमेंट में रहते हैं (जिसकी संभावना 208V शक्ति थी, लेकिन ओवन में स्थापित 240V तत्व, भले ही आपको इसका एहसास न हो), तो आपके हीटर तत्व बहुत अधिक प्रतीत होंगे पहले से अधिक गर्म। यह भी संभव है कि ओवन निर्माता या पिछले मालिक ने उच्च वाट क्षमता वाले तत्वों को स्थापित किया (शायद 240V सेवा वाले घर में 208V सेवा के लिए इच्छित तत्वों को स्थापित करके, जो उन्हें थोड़ा सा "टर्बोचार्जिंग" करने का प्रभाव होगा)।

आईआर थर्मामीटर के साथ मापा गया तापमान आपके लिए यह निर्धारित करने के लिए उपयोगी नहीं हो सकता है कि आपका ओवन सामान्य से अधिक गर्म है, क्योंकि लोअर पर एक खाली पैन अभी भी 400+ डिग्री तक पहुंच जाएगा (यह बस वहां धीमा हो जाएगा)।

क्या अधिक उपयोगी हो सकता है यह पता लगाने के लिए कि लोग खाना पकाने के कुछ कार्यों को किस सेटिंग पर करते हैं, और देखें कि क्या यह आपके ओवन पर काम करने से अलग है। आप तत्वों को हटा भी सकते हैं और तल पर मोहरबंद वोल्टेज / वाट क्षमता पा सकते हैं - आइए जानते हैं कि वे मूल्य क्या हैं और हम असामान्य रूप से उच्च होने पर आपको बता सकते हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं 4/10 पर प्याज पसीना करता हूं, 6/10 पर एक अंडा भूनता हूं, 2/10 पर सूप को उबालता हूं, और 1 गैलन पानी को लगातार बनाए रखता हूं, लेकिन 8/10 पर जोरदार उबाल नहीं।

— सैम लेय
स्रोत

हममम ... मेरे पास एक खाली पैन है कम, मैं अस्थायी निगरानी करने जा रहा हूं। मेरे स्टोव बर्नर में एक वाट क्षमता अंकित नहीं है।

— rfusca

1

तो, यह पूरी तरह से यहाँ मेरा अनुभव नहीं है। मैंने अपने बर्नर को कम-मध्यम पर सेट किया और लगभग 15 मिनट के बाद यह ~ 380 तक बढ़ गया था। पिछले 20 मिनट में यह एक भी डिग्री नहीं बढ़ा है। उस तर्क से, 380F मेरे स्टोव का अधिकतम होगा। मैं इसे माध्यम में बदल देता हूं और सेकंड के भीतर यह 450 तक कूद जाता है .... तो, समझाएं?

— rfusca

5

आप संतुलन के प्रभाव को देख रहे हैं - हीटिंग तत्व गर्मी में पंप कर रहा है, पैन गर्मी ऊष्मा विकीर्ण कर रहा है, और कुछ तापमान पर IN और OUT का मिलान होगा, और तापमान स्थिर हो जाएगा। लेकिन यह बहुत पैन पर निर्भर होगा, और हर मामले में परीक्षण करने के लिए खतरनाक हो सकता है क्योंकि कुछ पैन / सेटिंग्स एक संतुलन बनाएंगे जो गैर-छड़ी सतहों के लिए एक सुरक्षित तापमान से ऊपर होगा, या कुछ मामलों में, पतले एल्यूमीनियम पैन को पिघला सकता है। यदि हमने उसी पैन की कोशिश की, जिसका उपयोग आप कुछ स्टोव पर कर रहे हैं, तो हम विभिन्न संतुलन टेम्पों की बेहतर तुलना कर सकते हैं, जो उपयोगी होगा।

— सैम ले

3

बस एक नाइट-पिक। स्टोव-टॉप बर्नर नियंत्रण में स्विच के अंदर पूरी तरह से एक थर्मोस्टैट होता है। यह एक द्वि-धातु वसंत है, जहां पता चलने से वसंत पर तनाव समायोजित हो जाता है, जिससे ताप तत्व अधिक / कम समय तक रहता है। बर्नर से थर्मोस्टैट के लिए कोई प्रतिक्रिया नहीं है। व्यवहार में, आप इसे एक प्रकार के टाइमर के रूप में सोच सकते हैं जो ऑन / ऑफ ड्यूटी चक्र को नियंत्रित करता है।

— Les

1

स्टीव - अपार्टमेंट इमारतों को 120 / 208V तीन चरण की बिजली के साथ आपूर्ति की जाती है जो 240V में तब्दील नहीं होती है। वे नहीं हो सकते, क्योंकि स्पष्ट 208V चरणों के बीच 120 डिग्री बदलाव के कारण है, और ट्रांसफार्मर केवल परिमाण को प्रभावित कर सकते हैं, चरण कोण नहीं। इस वजह से, कई स्थितियां हैं जहां 240V उपकरण 208V पर चलेंगे - एक हीटिंग तत्व के लिए यह कोई बड़ी बात नहीं है, यह बस थोड़ा कम वाट पर चलेगा, क्योंकि तत्व का प्रतिरोध तय हो गया है। मैं वाणिज्यिक और आवासीय विद्युत वितरण प्रणाली डिजाइन करता हूं और हम हर समय इस में चलते हैं।

— सैम ली

6

यहाँ कुक सतह तापमान इन लेबल के अनुरूप है:

उच्च: 450 ° से 650 ° +
मध्यम-उच्च: 375 ° से 449 °
मध्यम: 325 ° से 374 °
मध्यम-निम्न: 250 ° से 324 °
: <225 ° से 249 °

पर मेरी इलेक्ट्रिक स्टोव, मैं अब तक मोटे तौर पर बाहर इस प्रणाली समझ गए होंगे, एक तो थर्मामीटर का उपयोग, एक मैट खाना पकाने की सतह को मापने:

उच्च: 5 से 10 = 465 ° से 700 °
मध्यम-उच्च: 4.0 = 429 °
मध्यम-निम्न: 2.8 = 272 °

मैं कहूंगा कि अपनी खुद की इलेक्ट्रिक रेंज को कैलिब्रेट करें, आपको $ 20 के तहत एक विश्वसनीय थर्मामीटर खोजने में सक्षम होना चाहिए। एक फ्लैट पैन का उपयोग करें, अधिमानतः तामचीनी स्टील, एक उच्च धुआं बिंदु के साथ इसमें कुछ तेल डालें, और दूर मापें। सावधानी से अपने पैन को नुकसान न पहुंचाएं।

यह संभव है कि आम क्विक-फोइल फीचर हीट आउटपुट को विकृत करने का काम करता है - मैं किसी को गैस स्टोव के साथ जानता हूं जहां उच्चतम सेटिंग त्वरित-फोड़ा है, और एक समान तापमान विकृति है (जहां सिमर सेटिंग इसकी तुलना में बहुत अधिक गर्म है) हो, आदि)।

— फिन हिर्स्चॉफ
स्रोत

4

मेरे अनुभव में, बर्नर बहुत महत्वपूर्ण रूप से अंशांकन में भिन्न होते हैं। जैसा कि सैम ले ने बताया है कि कुछ इलेक्ट्रिक बर्नर को गलत वोल्टेज सेटिंग्स के साथ भी स्थापित किया जा सकता है, जिससे उन्हें अपने अंशांकन के बाहर काम करना पड़ता है।

व्यंजनों में निम्न, मध्यम और उच्च सेटिंग्स के लिए मैंने जो किया है, वह कम, मध्यम और उच्च क्या है की अपनी भावना विकसित करना है। यह सटीक या खुरदरा हो सकता है, लेकिन सार्वभौमिक है।

स्टोव पर एक निश्चित समय के बाद पैन टेम्पों को पढ़ने के लिए एक आईआर थर्मामीटर का उपयोग करने के लिए सटीक का एक उदाहरण होगा, जो आपको लगता है कि आपके बाद क्या है। मैंने केवल bbq खाना पकाने के लिए अपनी IR बंदूक का उपयोग किया है, क्योंकि मैं यह सुनिश्चित करना चाहता था कि मुझे मेरे स्टेक पर सबसे अच्छा संभव हो रहा है।

मोटे और सार्वभौमिक का एक उदाहरण है कि मैं स्टोव टॉप के लिए क्या करता हूं - एक सामान्य तेल के धुएं के बिंदु का उपयोग करें, अर्थात कैनोला तेल, एक संकेतक के रूप में कि कितना स्टोव एक निश्चित समय में वितरित कर सकता है।

मेरा व्यक्तिगत अनुभव यह रहा है कि कई व्यंजनों पर मध्यम-उच्च और उच्चतर का मतलब है कि कैनोला तेल क्रमशः थोड़ा धूम्रपान और जल्दी से धूम्रपान है। मध्यम 5 सेकंड के भीतर पानी की कुछ बूंदों को उबाल लेगा, जबकि कम होगा जहां पानी की कुछ बूंदें बमुश्किल सीज़ल होती हैं, यदि बिल्कुल। यह सब एक मध्यम मोटाई के सॉस पैन पर है, कच्चा लोहा या सस्ता नहीं, पतला कंकाल (यानी आईकेए से 5 डॉलर पैन)

किसी न किसी और सार्वभौमिक विधि का लाभ यह है कि खाना पकाने के वातावरण को बदलते समय इसे जांचने के लिए लागू किया जा सकता है। मैंने इसका इस्तेमाल दोस्तों के घरों और छुट्टियों के घरों में खाना पकाने के दौरान किया है।

— एरिक हू
स्रोत

4

खाली पैन तापमान के बजाय, मैं सुझाव देता हूं कि एक मात्रा (जैसे 2 कप) पानी डालें और बंद से उबालने के समय को मापें। जैसा कि अन्य पोस्टरों ने संकेत दिया है, स्टोव तापमान के संबंध में शक्ति (समय के साथ गर्मी इनपुट) में भिन्न हो सकते हैं। वैसे, बिजली के ओवन आमतौर पर निरंतर शक्ति में आते हैं ("पहले से गरम" और "साफ" सेटिंग्स वाले लोगों को छोड़कर - जो ब्रिल के साथ-साथ बेक तत्व का उपयोग करते हैं) और एक थर्मोस्टैट (जो एक तापमान सेंसर द्वारा सक्रिय स्विच है) तत्व को चालू और बंद करें। (बर्नर आंखों के लिए नॉब में एक थर्मोस्टेट भी है, लेकिन यह आंख से जुड़ा नहीं है - यह एक द्वि-धातु स्विच को खोलने और बंद करने के लिए स्विच असेंबली के अंदर एक छोटे हीटर का उपयोग करता है - यह हर समय चालू और बंद रहता है। वे इनका उपयोग करते हैं क्योंकि वे अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं।)

यह मानते हुए कि आपके इलेक्ट्रिक स्टोव तत्व "ओवरहिटिंग" हैं, आप बस "उच्च" सेटिंग का उपयोग नहीं कर सकते हैं। विद्युत ताप तत्वों में नकारात्मक तापमान गुणांक होता है - तत्व का तापमान बढ़ने पर प्रतिरोध (और शक्ति) नीचे चला जाता है। इसके अलावा, जैसा कि तत्व तेज हो जाता है, अधिक ऊर्जा विकीर्ण होती है और कम संचालित होती है, जिसका अर्थ है कि एक बार जब तत्व उज्ज्वल रूप से चमकना शुरू हो जाता है (तो आपको पूरे कमरे से उज्ज्वल ऊर्जा महसूस होती है) तापमान में बहुत अधिक बदलाव के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। जब ताप तत्व विफल होते हैं, तो वे काम करना बंद कर देते हैं - वे आग नहीं पकड़ेंगे या विस्फोट नहीं करेंगे।

बहुत अधिक शक्ति की सबसे बड़ी समस्या यह है कि भोजन बर्तन और धूपदान के तल पर बहुत गर्म हो जाता है। भोजन तब चिपक जाता है, असमान रूप से पकता है, या अधिक पका हुआ होता है। इसका सबसे अच्छा उपाय यह है कि आप अपने स्टोव को अच्छी तरह से जान सकें। आईआर थर्मामीटर महान है, लेकिन यह आपके भोजन और गर्म तेल के तापमान को मापने के लिए बहुत अच्छा है। एक खाली पैन के तल का तापमान बहुत बेकार जानकारी है। इसके अलावा, अधिकांश IR थर्मामीटरों की ऊपरी सीमा 400f या उससे कम होती है। चूँकि अधिकांश खाद्य पदार्थ 400f से कम की मात्रा में होते हैं, वे भोजन के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

— अमीर स्मिथ
स्रोत

1

यदि स्टोव किसी थर्मास्टाटिक तंत्र का उपयोग नहीं करता है, तो यह पता लगाने का एक तरीका है कि हॉबीज़ वास्तव में किस वाट पर चल रहे हैं: सुनिश्चित करें कि आपका घर "विद्युतीय रूप से शांत" है (ऐसा कुछ भी नहीं किया गया है) जिसकी आवश्यकता नहीं है हो सकता है, तो एक निश्चित समय के लिए उस पर पानी के एक बड़े बर्तन के साथ हॉबीप्लेट चलाएं, और जो खपत हो रही है उसके लिए अपने बिजली के मीटर की जांच करें - यदि, उदाहरण के लिए, आपको आधे घंटे चलने के बाद 0,6 kWh मिलता है, तो प्लेट है प्रभावी ढंग से 1200W पर चल रहा है।

त्वरित तरीका: यदि आप स्टोव पर जाने वाले वास्तविक तारों के कुछ सेमी तक पहुंच सकते हैं (विद्युत संपर्क बनाने में सक्षम होने की कोई आवश्यकता नहीं है!), एक क्लैंप चालू मीटर प्राप्त करें या उधार लें, वाट मापने के लिए वर्तमान को मापें और वोल्टेज से गुणा करें।

— rackandboneman
स्रोत

आप वास्तव में पानी तक पहुँचने वाली शक्ति की गणना कर सकते हैं .... (आप नुकसान को सीमित करने के लिए इसे बंद करना चाह सकते हैं ...)। 4,2kJ 1 किग्रा (या 1 of) पानी को 1 ° (सेल्सियस / केल्विन) तक गर्म करता है ... यदि आप समुद्र तल पर हैं (100 ° C पर उबल रहे हैं) और 1l पानी 20 ° C से शुरू होता है और 5 मिनट के बाद उबलता है ( 300s), शक्ति है ((80 * 4.2k) / 300) W = 1.12kW

— गर्ट वैन डेन बर्ग

-1

मैंने पाया है कि हीटिंग के 5 मिनट (तापमान नहीं बढ़ रहा है) के बाद पैन के नीचे के तापमान को पढ़ने के लिए एक IR थर्मामीटर का उपयोग करते हुए, वह उच्च 375 डिग्री F से मेल खाता है, मध्यम से 330 डिग्री तक, मध्यम से 300 डिग्री और निम्न तक लगभग 275 डिग्री।

— user15153
स्रोत

2

1) खाली-पैन तापमान स्टोव मॉडल और पैन निर्माण / आकार दोनों पर निर्भर करता है। 2) स्टोवटॉप खाना पकाने का तापमान कई विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है जिसमें आप खाना बना रहे हैं; किसी भी तरह के निर्णय के लिए खाली पान का तापमान शायद ही कभी उपयोगी हो।

— rumtscho

-1

इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन 400 डिसे तक जाती है। उस से देखते हुए, किसी भी खाना पकाने के कार्य के लिए आपकी सीमा पर बर्तन और धूपदान को 400 या 500 डिग्री से ऊपर गर्म होने की आवश्यकता नहीं है। (यदि आपकी सीमा पर हीटिंग तत्व हल्का लाल चमक रहा है, तो यह 800 से 900 डिग्री के बीच है।)

— user21997
स्रोत

2

सिर्फ इसलिए कि एक विशेष उपकरण (जो आउटलेट के माध्यम से उपलब्ध शक्ति द्वारा सीमित है) में पीक तापमान होता है इसका मतलब यह नहीं है कि खाना पकाने के सभी समान रूपों के लिए सबसे अधिक आवश्यक तापमान है।

— SAJ14SAJ

कुछ वाणिज्यिक उपकरण, साथ ही साथ गैस स्टोव, हॉट्टर जा सकते हैं ... जबकि दिए गए रेंज हो सकते हैं जो कि MOST खाना पकाने के कार्यों के लिए आवश्यक हैं, साथ ही साथ खुद को प्रतिबंधित करने के लिए सबसे अच्छी रेंज होने के नाते यदि आप अनुभवहीन हैं तो भी सुरक्षित रहना चाहते हैं .... कभी-कभी यह खाली वोक के तल को 400 डिग्री तक गर्म करने में सक्षम होने के बजाय सहायक होता है। सेंटिग्रेड, वह है।

— रैडकंडबोमेन

-2

शीर्ष पर सैम की टिप्पणी को देखते हुए, मुझे असहमत होना चाहिए। एक नए स्टोव में मेरे अपार्टमेंट में बहुत पुराने बिजली के स्टोव होंगे, लेकिन दोनों एक ही चीज की शूटिंग कर रहे हैं। यह विचार कि एक सेटिंग केवल अधिकतम वाट क्षमता पर चढ़ने की दर को निर्धारित करती है, गलत है। ओवन में तत्वों को निर्धारित तापमान पर निर्धारित और बंद किया जाता है, और निर्धारित तापमान वह होता है जो भोजन में तापमान वृद्धि की दर निर्धारित करता है। मैं यहां एक अनुमान लगाने जा रहा हूं और कहूंगा कि यह पूरी तरह से बंद नहीं हो सकता है, बल्कि आंशिक रूप से बंद है इसलिए आपके पास कोई तेज चालू स्पाइक नहीं है, लेकिन मुझे इसके बारे में बेहतर जानकारी के लिए विद्युत योजनाबद्ध को देखना होगा। अब जहां तक चूल्हे की बात है, एक पुराने जैसे मेरा, सब कुछ शुद्ध रूप से प्रतिरोधक है। दूसरे शब्दों में, यह हीटिंग तत्व के माध्यम से जाने वाले वर्तमान को सीमित करने के मामले से ज्यादा कुछ नहीं है। जब बर्नर को कम, कम वर्तमान में सेट किया जाता है। जब बर्नर को उच्च पर सेट किया जाता है, तो तत्व के माध्यम से अधिक वर्तमान प्रवाह होता है। चूंकि बर्नर तत्व एक निश्चित प्रतिरोध है, इसलिए विभिन्न सेटिंग विकल्प, कम, उच्च आदि, का उत्पादन उच्च या निम्न तापमान होगा जो तत्व से उत्सर्जित होता है। और ओवन की तरह, तापमान अधिक होने पर भोजन अधिक जल्दी पक जाएगा। के रूप में किसी को भी, जो गलती से रात भर में कम से कम एक बर्नर सेट छोड़ दिया है जैसे, अहम, मुझे, आप बता सकते हैं कि यह चेरी लाल तक कभी नहीं पहुंचता है कि उच्चतर बर्नर सेट केवल कुछ मिनटों के बाद। यह कहने का एक बहुत ही बुरा तरीका था हां, स्टोव सेटिंग आपको तत्व के लिए अलग-अलग अधिकतम तापमान देने जा रही है। अपने स्टोव के निर्माता से संपर्क करना आसान होगा, और वे आपको अपने प्रश्न का अनुमानित उत्तर देने में सक्षम होंगे। आप उम्र के साथ कुछ हद तक प्रतिरोध मूल्यों की उम्मीद कर सकते हैं।

— LPaulS
स्रोत

आपने सैम लेवी के जवाब को गलत समझा है। किसी तत्व द्वारा प्रयुक्त वाट क्षमता किसी विशेष सेटिंग के लिए स्थिर होती है और परिणामस्वरूप तत्व की गर्मी का उत्पादन किसी विशेष सेटिंग के लिए स्थिर होता है। इसके परिणामस्वरूप पैन में तापमान धीरे-धीरे बढ़ने लगता है, क्योंकि इसमें अधिक गर्मी डाल दी जाती है। आखिरकार यह एक संतुलन बिंदु तक पहुँच जाता है जहाँ पैन में डाला गया ताप पैन से बचने वाली गर्मी के बराबर होता है और इसलिए तापमान स्थिर रहता है। यही कारण है कि तत्व कम सेटिंग पर कभी भी लाल गर्म चमकता नहीं है, संतुलन का तापमान कम होता है। याद रखें, गर्मी और तापमान एक ही चीज नहीं हैं।

— रॉस रिज

-3

वैसे मुझे यकीन नहीं है कि वे किस टेम्प तक पहुंच सकते हैं, लेकिन मुझे पता है कि वे एक टेम्प तक पहुंच सकते हैं जो सीसा को पिघलाने के लिए पर्याप्त होता है और पिघलने बिंदु लगभग 620 ° f होता है

— एंड्रयू
स्रोत

अनुभवी सलाह के लिए आपका स्वागत है! दुर्भाग्य से, प्रत्येक स्टोव का एक अलग आउटपुट है और एक ही स्टोव पर अलग-अलग बर्नर का भी अलग-अलग आउटपुट हो सकता है। यह जानते हुए कि आपके स्टोव पर एक बर्नर ऐसा कर सकता है, इस सवाल का जवाब नहीं देता क्योंकि यह बहुत जटिल है। अन्य उत्तर देखें, विशेष रूप से अधिक जानकारी के लिए अत्यधिक उत्थान वाले।

— Catija