किस प्रकार के मवेशी (यानी गाय) हमें आमतौर पर हमारे "गोमांस" से मिलते हैं? गायों की अलग-अलग विविधताएँ हैं - जैसे कि लोंगहॉर्न, बैल, भैंस और अधिक - लेकिन जब मैं बाज़ार में "गोमांस" खरीदता हूं तो मुझे कभी नहीं बताया जाता है कि किस प्रकार के मवेशियों से मांस उत्पन्न होता है - बस यह कहना है कि यह गोमांस है। कुछ रेस्तरां हैं जो एक निश्चित मवेशी के मांस को पकाने में माहिर हैं और आपको बताएंगे कि मांस किस विशिष्ट प्रकार के मवेशियों से है, लेकिन तब नहीं जब आप स्वयं गोश्त खरीद रहे हों।
तो, आम तौर पर जब हम बाजार में "गोमांस" खरीदते हैं, तो मवेशी क्या है?
[संपादित]
जब मैं कहता हूं "बीफ" आई मीट "यूएसए बीफ"
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आम तौर पर भैंस - आपको लगता है कि बाइसन का मतलब है और भैंस के लिए नामित गाय की कुछ नस्ल नहीं है - यह एक "विदेशी" मांस है।
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यमिकुरोन्यू
होलस्टीन या जर्सी अमेरिका में मवेशियों के प्रकार हैं। बैसन (भैंस) एक अलग जानवर है, जैसा कि बैलों में होता है। बुल का अर्थ है पुरुष, जैसा कि "गाय" या बछिया का अर्थ है मादा। स्टीयर डाले हुए बैल हैं। गोमांस के भीतर, नस्ल के कारण जानवर को कैसे खिलाया और उठाया जाता है, इसके कारण अधिक विविधता है।
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स्किविट्री
गंदे बैल से गोमांस का स्वाद अलग होता है? (मांस में निचले हार्मोन से हो सकता है..मुझे नहीं पता, बस जिज्ञासु।)
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केएमसी
@ केएमसी मुझे कुछ उम्मीद होगी, हाँ। कैस्ट्रेशन के पीछे का उद्देश्य जानवरों को अधिक विनम्र बनाना है। तो मैं थोड़ा अधिक वसा सामग्री, और कम कठिन मांस की उम्मीद करूंगा।
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स्कविट्री
"मार्केट बीफ़" अक्सर ग्राहक सेवा और स्वाद में निराशा होती है। अमेरिका में कसाई की दुकान की गिरावट लचर है। मैं हाल ही में एक शहर में स्थानांतरित हुआ, जिसमें अभी भी कसाई की दुकानें हैं, यह बहुत बढ़िया है। उन्हें पता है कि किस तरह की गाय आई।
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पॉल