मैं प्याज के लिए क्या विकल्प दे सकता हूं?


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मुझे प्याज बहुत पसंद है; हालाँकि, कोई ऐसा व्यक्ति जिसके लिए मैं खाना बनाता हूँ। बिल्कुल उनसे नफरत करता है और बता सकता है कि जब भी वे पकवान में हों।

उस ने कहा, इतने सारे व्यंजनों को प्याज को जोड़ने के लिए कहते हैं। इसके बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूं जिसमें समान लेकिन कम तीव्र / ध्यान देने योग्य प्रभाव होगा?


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क्या वे वास्तव में स्वाद के आधार पर बता सकते हैं? स्वीकारोक्ति: मेरा एक बहुत ही अच्छा दोस्त है जो स्वाद को नापसंद करने का दावा करता है, न कि केवल बनावट को। मैंने प्याज़ के साथ कुछ बनाया, शुद्ध किया इसलिए वे स्वाद के अलावा पता लगाने योग्य नहीं थे, उन्हें बताया कि इसमें कोई भी प्याज नहीं थे, और उन्होंने इसे पसंद किया।
Cascabel

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मेरी सलाह है कि आप उस व्यक्ति को कभी न भूलें। प्याज के बिना जीवन कैसा होगा। दुस्साहस और दोष! इसके साथ शुभकामनाएँ!
ब्रायन

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संबंधित: प्याज पर क्यों होगा? , प्याज और लहसुन के लिए स्थानापन्न , और क्या मैं प्याज के बजाय स्वादिष्ट चिकन चिकन का स्वाद ले सकता हूं? यह वास्तव में नुस्खा की तरह जानने में मदद करेगा; "इतने सारे व्यंजनों" बहुत व्यापक है और हर नुस्खा में हर प्रतिस्थापन उचित नहीं है।
एरोनट

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उन्हें प्याज क्यों पसंद नहीं है? यह बनावट, काटने, या स्वाद है? मेरा कारण यह है कि यदि उन्हें स्वाद पसंद है लेकिन बनावट पसंद नहीं है, तो आप प्याज पाउडर का विकल्प चुन सकते हैं।
मीलोंमॉ

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जैसा कि अब हटाए गए गैर-उत्तर ने इंगित किया है, आपको वास्तव में यह जानना होगा कि कोई प्याज से परहेज क्यों कर रहा है। यह एक स्वाद या बनावट की चीज हो सकती है, लेकिन ऐसे लोग भी हैं जिन्हें प्याज से एलर्जी है, इसलिए 'उन्हें छुपाना' और / या उन्हें यह नहीं बताना कि वे बहुत बुरी चीज हैं। (उन्होंने अपने दावे का हवाला नहीं दिया कि 5% आबादी एलर्जिक है; मुझे लगता है कि यह सटीक होने पर अत्यधिक स्थानीयकृत होगा ... लेकिन मैं किसी को एक एलियम एलर्जी से जानता हूं, और उनके पास किसी और की तुलना में कठिन समय है जानिए जब खाने के लिए बाहर निकलते हैं)
जो

जवाबों:


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लीक प्याज के समान कुछ स्वाद प्रदान कर सकते हैं, लेकिन स्वाद प्याज की तुलना में कम तीव्रता वाले होते हैं।


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+1 खासकर जब से वे कुछ अलग दिखते हैं।
Cascabel

+1 और कुछ व्यंजन (लंबे समय तक धीमी गति से पके हुए स्ट्यू, सूप आदि) में वे वैसे भी घुल जाते हैं
वुडांग

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उनके नामों में "प्याज" के साथ व्यंजनों के अपवाद के साथ, अधिक बार नहीं कि आप एक घटक के रूप में प्याज को छोड़ सकते हैं। मेरी सलाह होगी कि पहले प्याज को पूरी तरह से छोड़ने की कोशिश करें, देखें कि पकवान कैसा है। यदि यह कुछ याद आ रहा है, तो इसके साथ प्रयोग करें:

  1. प्याज पाउडर: देखें कि आप अपने दर्शकों के नोटिस से पहले कितना दूर जा सकते हैं।
  2. लहसुन: क्षतिपूर्ति करने के लिए और जोड़ें।
  3. शॉलोट्स और अन्य प्याज जैसी वनस्पति: यह देखने की कोशिश करें कि यह कैसे खत्म हो जाता है।

इसमें आपके हिस्से पर कुछ प्रयोग और परीक्षण और (बहुत सारी) त्रुटि की आवश्यकता है, लेकिन आपको कुछ प्रयासों में एक अच्छा संतुलन बनाने में सक्षम होना चाहिए।


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प्याज पाउडर के संबंध में: यदि वह काम करता है, तो आप शायद पके हुए प्याज के कुछ प्रकार की प्यूरी / मैश / पेस्ट के साथ दूर हो सकते हैं।
Cascabel

एक भावुक प्याज खुद से नफरत करता है, मैं इस सलाह के पीछे बिल्कुल खड़ा हो सकता हूं। बहुत कम व्यंजन प्याज के लिए एक अभिन्न घटक के रूप में कहते हैं। मैं आमतौर पर या तो प्याज को पूरी तरह से छोड़ देता हूं या इसे ठीक से पासा देता हूं कि पकाने के बाद यह वास्तव में अवांछनीय है।
रोलैंड तेप्प

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भारत में, कुछ ब्राह्मण जाति के रसोइयों और जैनों को अपने खाना पकाने में प्याज या लहसुन का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, और इसलिए वे इसके बजाय हींग मसाले का स्थान लेते हैं।


वास्तव में। आपको आम तौर पर यह सुनिश्चित करना होगा कि हींग को अच्छी तरह से पका हुआ नोट कम करने के लिए पकाया जाता है, लेकिन यह बहुत अधिक लहसुन या प्याज की तरह निकलता है।
BobMcGee

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मुझे लगता है कि आप जैन और ब्राह्मणों के बीच भ्रमित हैं। ज्यादातर ब्राह्मण प्याज और लहसुन खाते हैं।
नॉटेटअप 14

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जैनों की तरह रूढ़िवादी ब्राह्मण, प्याज और लहसुन नहीं खाते हैं और रूढ़िवादी ब्राह्मण त्योहारों के दौरान उन्हें नहीं खाते हैं।
mvp

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जब तक बहुत बारीक कटा हुआ नहीं होता, तब तक मैं बनावट के मुद्दों के कारण प्याज खड़ा नहीं कर सकता, लेकिन मुझे लगता है कि कई खाद्य पदार्थों के स्वाद पर इसी तरह के प्रभाव होते हैं।


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अन्य सुझावों जैसे कि shallots, लहसुन, या हरे प्याज के अलावा, एक अन्य एवेन्यू का पता लगाने के लिए एक सफेद प्याज या बैंगनी प्याज के बजाय एक मीठे पीले प्याज का उपयोग किया जाएगा। उनका स्वाद थोड़ा दूधिया होता है और सफेद प्याज की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है, हालांकि अगर बनावट प्राथमिक समस्या है, तो प्याज को खाद्य प्रोसेसर में पीसना जब तक कि यह बारीक कटा हुआ न हो, बेहतर विकल्प हो सकता है।


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आप पतले स्लाइस में कुछ सब्जियों के तने को काट सकते हैं (जैसे लाल रंग की, लंबी छड़ जैसी डंडी वाली चीनी सब्जियां)। वे प्याज की तरह महसूस करते हैं जब आप उन्हें चबाते हैं लेकिन सामान्य हरे रंग की तरह स्वाद लेते हैं।


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प्याज के बजाय खाना पकाने के दौरान आप गोभी का उपयोग कर सकते हैं। यह लगभग एक ही स्वाद है, इसे आज़माएं।


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पत्ता गोभी और कच्चे प्याज दोनों में मौजूद गंधक की बदबू को छोड़कर इसका स्वाद कहीं नहीं है।
rumtscho

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जबकि स्वाद प्याज जैसा नहीं हो सकता, बनावट समान है। खासकर अगर आप इसे पका रहे हैं।
notthetup
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