पास्ता के बीच महत्वपूर्ण अंतर क्या है? [डुप्लिकेट]

Question

संभव डुप्लिकेट:
इतने सारे अलग-अलग पास्ता आकार क्यों हैं?
सॉस के साथ पास्ता आकार की जोड़ी क्या है?

सूप बनाने की विधि के लिए सामग्री मिलने पर, मैं पास्ता के प्रकार को नहीं कह सकता जिसे नुस्खा कहा जाता है, इसलिए मैंने सिर्फ एक सर्पिल प्रकार का पास्ता खरीदा है। यह नुस्खा में ठीक काम करने के लिए लग रहा था, लेकिन यह मुझे पास्ता के बारे में सोच रहा था। मेरी अज्ञानता को क्षमा करें, लेकिन ऐसा लगता है कि अधिकांश पास्ता समान स्वाद लेते हैं।

केवल एक चीज जो उन्हें अद्वितीय बनाती है, वह है आकार और आकार;

• क्या कोई कारण है कि मुझे एक पास्ता का दूसरे पर उपयोग करना चाहिए अगर यह अपेक्षाकृत समान आकार है जैसा कि पास्ता के प्रकार के लिए एक नुस्खा कहता है?
• क्या कुछ पास्ता सूप में बेहतर पकाते हैं, और दूसरों को तरल से निकालने की आवश्यकता होती है?

मुझे पता है कि मैं सवालों का एक गुच्छा पूछ रहा हूं, लेकिन वे ज्यादातर मेरे मुख्य प्रश्न के उत्तर के विस्तार का समर्थन करने के लिए हैं: पास्ता के बीच महत्वपूर्ण अंतर क्या है?

Comments

यह भी देखें cooking.stackexchange.com/questions/7722/... और cooking.stackexchange.com/questions/11152/...

— Cascabel

Answer 1

जैसा कि आप जानते हैं पास्ता एक सरल अंडा और आटा मिश्रण है। आप इसे एक अलग स्पिन या एक रंग देने के लिए इसमें फ्लेवरिंग जोड़ सकते हैं लेकिन इसकी जड़ में यह सिर्फ एक अंडे का आटा है।

पारंपरिक अर्थों में विभिन्न प्रकार के सॉस के लिए विभिन्न प्रकार के आकार "मतलब" हैं। मैं यह नहीं कहना चाहता कि आप एक प्रकार की चटनी के साथ एक प्रकार का पास्ता का उपयोग करें। मैं जो कह रहा हूं वह यह है कि नूडल के आकार की एक विशेष शैली केवल कुछ विशेष प्रकार के प्रकारों के लिए बेहतर उधार देती है। IE पेन्नी, रिगाटोनी, मैकरोनी वास्तव में एक सॉस के साथ अच्छी तरह से काम करती है जिसे बैठने और छिपाने के लिए एक जगह की आवश्यकता होती है ताकि प्रत्येक मुंह भरा हो और आपको सही मात्रा में सॉस को नूडल अनुपात में मिल सके। मैक एंड चीज़ इसका एक बेहतरीन उदाहरण है।

सूप या सलाद में आपके द्वारा चुने गए पास्ता का प्रकार शायद अतिथि की आवश्यकता को दर्शाता है और आप डिश को कैसे परोसें।

एक सूप के साथ आप एक चम्मच रखना चाहते हैं जो प्रत्येक काटने में शोरबा, सब्जियों, पास्ता के सही अनुपात को ले जाएगा। उसके कारण आप orzo जैसी छोटी पास्ता आकृति का चयन करते हैं। हालाँकि, खाना पकाने के बारे में सब कुछ है जो आपके हाथ में है, अगर आपके पास orzo नहीं है, लेकिन आपके पास fetticini है, तो इसका उपयोग करें लेकिन इसे पहले तोड़ दें, तो यह उसी तरह काम करेगा।

उम्मीद है की वो मदद करदे।

Comments

जिस तरह का पास्ता आप दुकान पर खरीदते हैं, उसमें आमतौर पर अंडा नहीं होता है; यह ताजा पास्ता में अधिक आम है।

— Cascabel

मेरा करता है। मैं इसकी तलाश करता हूं। स्वाद बेहतर है लेकिन लागत अधिक है।

— शेफ फ्लैम्बे

@ जेफ्रोमी संभवतः दुकान की पृष्ठभूमि पर निर्भर करता है। उत्तर यूरोपीय पास्ता आम तौर पर नरम गेहूं के आटे और अंडे से बनाया जाता है, इतालवी पास्ता हार्ड गेहूं (डरम आटा) और पानी से बनाया जाता है। यहां स्टोर दोनों प्रकार की समान मात्रा में बेचते हैं, उपलब्धता में क्षेत्रीय अंतर हो सकते हैं।

— rumtscho

ठीक है, मुझे फिर विस्तार करने दें: अमेरिका में, पास्ता का अधिकांश समय इतालवी पास्ता (जैसे पेन, रिगाटोनी, मैकरोनी, जैसा कि इस उत्तर में उल्लेख किया गया है) को संदर्भित करता है, और इसमें आम तौर पर अंडा नहीं होता है। जिन चीजों में अंडा होता है वे आम तौर पर या तो विशेष उत्पाद होते हैं या वास्तव में "अंडे नूडल्स" के रूप में बेचे जाते हैं।

— Cascabel