कहा जाता है कि तेल बहुत उच्च तापमान पर वाष्पित होता है लेकिन तेल के साथ पैन में कुछ पकाते समय, क्या तेल के वाष्पीकरण के कारण धुआँ ऊपर की ओर जाता है? यदि नहीं, तो चिमनी के कक्षों को कुछ समय बाद चिकना क्यों हो जाता है?
को देखते हुए जैतून का तेल आप देख सकते हैं यह के घटकों के कुछ (ओलिक और पामिटिक अम्ल) कम से कम है कि 355 के बारे में डिग्री सेल्सियस रहने का क्वथनांक है। यह सिर्फ दिखाता है कि यह तेल पर निर्भर करता है, और तेल के विभिन्न तत्व विभिन्न गति से वाष्प में बदल जाएंगे।
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अधिकतम
@ मोम: दुर्भाग्य से, यह नहीं है कि दुनिया कैसे काम करती है। एक मिश्रण में एक एकल क्वथनांक होता है। इसके घटक अलग से नहीं उबलते हैं। तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जैतून के तेल में घटक वसा के क्वथनांक क्या हैं; यदि जैतून का तेल उबालना संभव है, तो यह सब एक साथ ऐसा करेगा। (नोट यह गलत धारणा है यही कारण है कि इतने सारे लोग गलती से लगता है कि आप बस शराब दूर उबाल कर सकते हैं।)
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Cascabel
@Jefromi मेरी त्रुटि यह प्रतीत होती है कि तेल वाष्पित होने के बजाय जलता है। हालांकि यह सच है कि तरल पदार्थों के मिश्रण में एक एकल क्वथनांक होगा, यह भी सच है कि यह क्वथनांक कुछ सम्मिलित तरल पदार्थों का औसत है। इसके अलावा, मैंने केवल कहा कि विभिन्न तत्व अलग-अलग गति से वाष्प में बदल जाएंगे , जो इथेनॉल के निर्माण की नींव है। आप शराब को पका सकते हैं, कम से कम प्रतिशत तक कम कर सकते हैं, लेकिन यह उबलते (या एक अच्छा भाटा प्रणाली) की तुलना में कम तापमान से प्राप्त होता है।
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अधिकतम
@ मोम: ठीक है, बहुत अच्छा, क्षमा करें।
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Cascabel
@ कैस्केबेल: अहम: भिन्नात्मक आसवन - मिश्रण के उबलते बिंदु पृथक्करण पर पूरी तरह से काम करता है ...
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bob1