दालचीनी और जायफल के बीच अंतर / समानताएं


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मैंने कुछ समय पहले पढ़ा था कि जायफल और दालचीनी वास्तव में समान हैं और आप आसानी से एक के लिए दूसरे को स्थानापन्न कर सकते हैं। फिर भी कई व्यंजनों दालचीनी और जायफल दोनों के लिए कॉल करते हैं तो ऐसा लगता है कि किसी प्रकार का अंतर होना चाहिए।

दालचीनी और जायफल के बीच विशिष्ट अंतर क्या हैं? और क्या वे दालचीनी और जायफल दोनों को खरीदने के औचित्य के लिए पर्याप्त हैं?


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मुझे लगता है कि यह एक वैध प्रश्न है; शायद मैं ऐसा नहीं करूंगा, लेकिन मुझे नहीं लगता कि किसी डाउनवोट की आवश्यकता है। @ कायरा: मैं शायद आपके शब्दों को हटा दूंगा "क्या आपको लगता है कि" "क्या" के पक्ष में है इसलिए यह कम व्यक्तिपरक है।
येल्टन

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+1 इस सवाल को देखने के लिए अच्छा है कि एक उपयोगी संसाधन में बदल गया।
जेयलटन

जवाबों:


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वे पूरी तरह से अलग हैं।

दालचीनी गर्म, वुडी, गर्म, मीठा, मसालेदार, छाल है। जायफल अंडेभोग है। अगर आप क्रिसमस जैसा स्वाद चाहते हैं, तो इसका इस्तेमाल करें।

वे स्वादिष्ट, बहुमुखी दोनों हैं, और एक साथ अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।

मात्रा से, आप जायफल की तुलना में बहुत अधिक दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं । जायफल "एक प्रकार का मसाला" है, जबकि दालचीनी को मक्खन या चीनी के साथ मिलाया जा सकता है और मूल रूप से किसी भी पेस्ट्री पर स्लैथ किया जाता है। (जायफल की समतुल्य मात्रा शायद आपको पथरी हो जाएगी, लेकिन यह एक और मंच के लिए है)।

इसके अलावा, जायफल allspice और लौंग के साथ स्वाद नोट और सुगंध साझा करता है।


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हे, दालचीनी का शानदार वर्णन। जायफल मुझे क्रिसमस की याद नहीं दिलाता है, हालांकि, ऋषि करता है। मैं शब्दों में जायफल नहीं डाल सकता।
होबोडेव

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जैसा कि ओसासी ने कहा था, जायफल काफी बड़ी मात्रा में एक मतिभ्रम है: ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1699804 ; हमारे परिवार में, इसका उपयोग अंडजन से अधिक में किया जाता है - बिस्मेल और अन्य क्रीम सॉस, केले की ब्रेड, कुकीज़, आदि (और हॉबोडवे की तरह, मैं इसे शब्दों में नहीं समझा सकता ... यह 'जे ने सास क्वोई' है) आपको यह भी याद रखना होगा कि दालचीनी (कैसिया बनाम सीलोन) के दो प्रमुख संस्करण हैं। अमेरिका में हमें जो मिलता है वह कैसिया से मिलता है, न कि 'सच' दालचीनी से।
जो

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नमकीन खाद्य पदार्थों में जायफल के उपयोग की छूट न दें ... ग्रेवी, रोस्ट, और
स्टोव

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"जायफल अंडेगॉग है" उत्तर अमेरिका के बाहर हम में से उन लोगों के लिए जो वास्तव में वर्ष के किसी भी समय अंडाणु पारंपरिक नहीं है, उनके लिए वास्तव में एक महान जवाब है।
dbmag9

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याद करने की कोशिश करें कि आपने कहां पढ़ा है। और फिर उन्हें अब और न पढ़ें।

यदि आप अपने जायफल और दालचीनी को समान रूप से चखते हुए पाते हैं, तो वे दोनों धूल में बदल गए हैं और उन्हें छोड़ दिया जाना चाहिए।

और अगली बार, पूरे जायफल खरीदें - यह बहुत बेहतर ताजा-कसा हुआ स्वाद देता है, और अस्पष्ट-मसालेदार-कड़वी धूल में बदलने के बिना लंबे समय तक रहता है।


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कृपालु (लेकिन पूरी तरह से सही) उत्तर के लिए +1!
हरलन

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दालचीनी एक पेड़ की छाल से होती है, और जायफल एक बीज होता है। दालचीनी बहुत सारे कैंडी में "गर्म" स्वाद है, उदाहरण के लिए "हॉट टैमलेस", साथ ही साथ सेब पाई और दालचीनी रोल में इस्तेमाल किया जा रहा है। जायफल अधिक सूक्ष्म होता है, अक्सर इसका उपयोग अन्य मसालों के साथ किया जाता है, कभी-कभी दालचीनी सहित। इसके अलावा, अपनी स्वाद कलियों को तय करने दें।

और हाँ, यह दोनों मसाले खरीदने के लिए लायक है यदि आपके व्यंजनों उनके लिए कहते हैं।


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ख़ूब कहा है। यह भी कुछ गदा लेने लायक है, जो मूल रूप से जायफल का खोल है, अगर आप इन स्वादों के साथ विस्तार से खेल रहे हैं। ओह, और दालचीनी की कुछ किस्में हैं, और वे कुछ अलग स्वाद लेते हैं, और आपको वह मिलता है जो आप भुगतान करते हैं!
हरलन

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एक बार के लिए, "समान मात्रा में दूसरे" के लिए एक विकल्प होगा "... जो स्पष्ट रूप से निरर्थक और असुरक्षित प्रतिस्थापन होगा - यदि आप दालचीनी में दालचीनी की मात्रा के लिए जमीन जायफल के बराबर मात्रा में उप - हैवी रेसिपी, आप इसे सबसे ज्यादा अयोग्य बनायेंगे - जो कि एक बेहद तीखा जायफल होगा, और b) जहरीला होगा अगर मात्रा में सेवन किया जाए (एक डिश में दालचीनी (नीचे देखें) दालचीनी एक डिश के लिए सिर्फ एक टेड स्ट्रॉंग होगी) जमीन जायफल का एक चम्मच आपको विषाक्तता से बीमार होने की संभावना होगी।

BTW, यदि आप बड़ी मात्रा में दालचीनी का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो सीलोन दालचीनी के लेबल वाला कुछ प्राप्त करें; आमतौर पर बिकने वाला ग्राउंड दालचीनी वास्तव में ग्राउंड कैसिया होता है, जिसका स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र होता है, लेकिन जायफल की तरह ही यह असुरक्षित हो सकता है (इसमें कैमारिन का उच्च स्तर होता है, एक पदार्थ जो वुड्रूफ़ में भी पाया जाता है और इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है ... चूहा इसका बहुत उपयोग करते समय जहर!)।

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