हींग का उपयोग किस प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है? [बन्द है]

Question

मैंने हींग के चिकित्सा लाभों के बारे में सुना है ।

मैंने इसे एक बार बैंगन (जो केवल अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर होता है) का उपयोग किया। हींग के अलावा बैंगन की सब्जी में बचे हुए मसाले का पतला स्वाद था ।

हींग का उपयोग करने के लिए किस तरह के खाद्य पदार्थों का मतलब है ?

Comments

Downvoter करने के लिए: कारण कृपया। मैं माइंड रीडर नहीं हूं, बीटीडब्ल्यू, यदि आप यहां दाईं ओर देखते हैं, तो पूछे जाने से पहले आप इस प्रकार के प्रश्न देखेंगे।

— Aquarius_Girl

संभावित डुप्लिकेट किस प्रकार के व्यंजन में हींग का पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है?

— केटीके

@ कटकी मैंने पहले ही इसे हरी झंडी दिखा दी है।

— Aquarius_Girl

मुझे नहीं लगता कि यह एक सटीक डुप्लिकेट है - दूसरा सवाल पारंपरिक उपयोगों के बारे में है, जो कि थोड़ा बेहतर है (हालांकि अभी भी अगर यह भी बंद हो गया है, तो यह बंद हो सकता है)। लेकिन यह स्पष्ट रूप से एक चुनाव-शैली का सवाल है, और जैसे कि इसे बंद किया जाना चाहिए। Meta.cooking.stackexchange.com/questions/740/…

— Cascabel

Answer 1

मैंने केवल इसे दाल के व्यंजनों में इस्तेमाल किया है, संभवतः इसका कारण पाचन गुणों का दावा है। हींग अविश्वसनीय रूप से तीखी होती है; एक चुटकी से ज्यादा कुछ भी बहुत अप्रिय और अप्रिय लगता है।

मैं इसे सामान्य ज्ञान में एक मसाले के बजाय एक स्वाद-बढ़ाने वाला, एक प्राकृतिक, भारतीय एमएसजी के रूप में समझता हूं। यह आपके मुंह के पानी को काफी तीक्ष्ण बनाता है और दिलकश ताड़ी की कलियों (उमामी) को उत्तेजित करता है। यह प्यारा है जब सबटली किया गया है और पृष्ठभूमि में रखा गया है।

इसलिए, मुझे संदेह है कि आप सभी प्रकार के दिलकश भोजन में छोटे चुटकी जोड़ सकते हैं।

Answer 2

यह भारतीय उपमहाद्वीप की शैलियों में किसी भी प्रकार के करी-आधारित व्यंजन के बारे में अच्छी तरह से जाना जाता है, जिसमें श्रीलंकाई मटन रोल से लेकर बिरयानी तक पारंपरिक करी हैं। मैंने इसे तंदूर-आधारित व्यंजनों में कभी नहीं देखा है, लेकिन मैं इससे बाहर नहीं निकलता।

Answer 3

व्यंजनों में मैंने देखा है (और बनाया) यह ज्यादातर डाहल्स और अन्य व्यंजनों में जाता है जो अपेक्षाकृत धीमी गति से पकते हैं।

मुझे लगता है कि यह आमतौर पर लगभग उसी समय में जाता है जब आप मेथी डालेंगे: सब्जियों और कुछ पानी पहले से ही बर्तन में हैं, सीधे जीरे की तरह तेल में नहीं।

Answer 4

एक अच्छे स्वाद के लिए, इसे पीली दाल में उपयोग करें।

Answer 5

मेरे पास एक पाकिस्तानी करी ग्रेवी की रेसिपी थी जो हिंग (asfoetida) पर भारी थी। यह एक रेस्तरां से था जो इसे अपने कई करी व्यंजनों के लिए अपने आधार के रूप में इस्तेमाल करता था। Googling किसी भी हिट को चालू करने में विफल रही है जो सही लगती है लेकिन मैं हींग की तुलना में हिंग पर googling द्वारा अधिक और बेहतर हिट प्राप्त करता हूं।

Answer 6

उत्तरी भारत में हींग या हींग का उपयोग दाल या किसी भी ऐसे व्यंजन में किया जाना चाहिए जिसमें इसकी मुख्य सामग्री के रूप में फलियाँ हों। इसके विरोधी पेट फूलना, लेकिन मजबूत गंध है, इसलिए सेम के साथ उपयोग करें :-)। हम इसका उपयोग मुख्य रूप से दाल या दाल में करते हैं। मुझे याद है कि यह दक्षिण भारतीय अचार रेसिपी का भी हिस्सा है। इसकी रसोई में होना आवश्यक है

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दक्षिण भारत इसे हेग भी कहता है :)

— ममता डी

Answer 7

आप इसे किसी भी डिश में लहसुन के विकल्प के रूप में (लेकिन कम मात्रा में) उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ईमानदार होने के लिए, मुझे एक ऐसी डिश नहीं मिल पाई है, जो वास्तव में हींग के साथ लहसुन की तुलना में बेहतर होती है। :)

Answer 8

हींग का उपयोग कुछ भारतीय धार्मिक समूहों द्वारा प्याज के विकल्प के रूप में किया जाता है। जब तक आपके पास प्याज के लिए एक धार्मिक विरोध नहीं है, मैं इस अभ्यास को हतोत्साहित करूंगा।

यह असाधारण रूप से तीखा होता है और इसमें प्याज जैसी सुगंध होती है। व्यंजनों पूरे बर्तन में स्वाद के लिए 1/8 छोटा चम्मच जितना कम होगा।

एकमात्र आवेदन जो मैंने पाया है कि मुझे पसंद है वह नींबू के अचार में है। उस स्थिति में मुझे प्याज के टुकड़े नहीं चाहिए और मैं चाहता हूं कि स्वाद समान रूप से और समान रूप से जार के माध्यम से वितरित किया जाए।

Answer 9

हींग एक पाचन सहायता या विशेष रूप से विरोधी पेट फूलना है।

इसलिए आप इसे मुख्यतः सब्जी, दाल और बीन के व्यंजनों में उपयोग करेंगे। यह स्वाद के लिहाज से बहुत कम है और हल्दी का उपयोग मुख्य रूप से इसके पाचन गुणों के लिए किया जाता है।

Answer 10

एक रोगन जोश करी रेसिपी है जिसे मैंने दही और दही के मिश्रण में आधा चम्मच हींग के साथ मिलाया जाना है।

मैंने दोनों के साथ और बिना नुस्खा की कोशिश की है और निश्चित रूप से कुछ अलग है, लेकिन मैं उस पर अपनी उंगली नहीं डाल सकता।