मैंने इंडोनेशियाई बीफ रेंडैंग के लिए व्यंजनों को देखा है जो इमली ( यहां एक है ) के लिए कहते हैं, लेकिन इमली को जापान में यहां खोजना थोड़ा मुश्किल है। इसलिए मेरे दो सवाल हैं:
जवाबों:
इमली खाने के लिए खट्टा और थोड़ा गुड़ नोट देती है, जिसमें शामिल हैं। इसे दोहराने के लिए, आपको इस प्रकार कुछ खट्टा चाहिए, जैसे नींबू का रस, और एक काले चीनी का स्वाद, जैसे काला तिल, गुड़ या गहरे भूरे रंग का चीनी।
आपकी रेसिपी के लिए मैं 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच डार्क ब्राउन शुगर मिलाऊंगी।
मुझे यकीन नहीं है कि मैं इमली के स्वाद को दोहराने के लिए चीनी के अतिरिक्त के साथ सहमत हूं। इमली में कुछ तीखा, खट्टा स्वाद होता है, यह वास्तव में मीठा नहीं है। यह एक खट्टा एजेंट है।
जब मैं इमली का उपयोग करता हूं, तो मैं सूखे ब्लॉकों का उपयोग करता हूं और एक हिस्से को तोड़ता हूं, इसे भिगोता हूं, इसे तनाव देता हूं और या तो तरल का उपयोग करता हूं या इसे एक मोटी पेस्ट तक कम करता हूं।
मैंने यह भी पाया है कि वोर्सेस्टरशायर सॉस के कुछ व्यंजन बिना किसी मिठास के पेश किए जा सकते हैं। सभी Worcestershire सॉस के बाद इसमें अन्य चीजों के अलावा इमली होती है, इसलिए यह अधिक सुविधाजनक विकल्प हो सकता है।
मैंने काफी अच्छे परिणामों के साथ इस तरह से कई भारतीय व्यंजनों में वोस्टरशायर सॉस का उपयोग किया है। मैं गोमांस का रसपान भी करता हूं, लेकिन मैंने कभी इसमें इमली का इस्तेमाल नहीं किया।