जवाबों:
नमक शायद सबसे बुनियादी और प्रभावी स्वाद बढ़ाने वाला है, और इसलिए यह काफी स्पष्ट है कि हमारे पास यह हमारे खाने की मेज पर क्यों है।
काली मिर्च की लोकप्रियता रोमनों के लिए नीचे है, जो इसके बारे में पागल थे। रोमन साम्राज्य की दीर्घायु के लिए धन्यवाद, काली मिर्च को सैकड़ों वर्षों के लिए आयात किया गया था, जो इसे सबसे लोकप्रिय मसाले के रूप में स्थापित करने में मदद करता था, और कीमत को उच्च रखता था।
बिल ब्रायसन एट एट होम में रिपोर्ट करता है कि:
जब गोथ्स ने 408 में रोम को बर्खास्त करने की धमकी दी, तो रोमियों ने उन्हें तीन हजार पाउंड काली मिर्च के साथ खरीद लिया।
यहाँ एक घिनौना लेकिन ऐतिहासिक रूप से ज्ञानवर्धक है स्लेट पत्रिका से संयोजन पर लेख है ।
1) नमक स्वाद बढ़ाता है जो पहले से ही भोजन में मौजूद है। यहाँ एक लेख पर चर्चा की जा रही है विज्ञानफेयर साइट से घटना के पीछे विज्ञान पर ।
2) काली मिर्च स्वाद को तेज करती है, और ओवर-नोटिंग से स्टाल्नेस या ब्लैंडनेस जैसे नोटों को बंद कर देती है। काली मिर्च, उस समय, सस्ते उत्पादन के लिए, शिपिंग में टिकाऊ और लंबे समय के लिए शेल्फ-स्टेबल थी, इसलिए रोम उस पर बस गए, और हमने उनसे यह आदत उठाई। अन्य व्यंजनों में एक ही प्रभाव के लिए अन्य मसालों हैं - लेबनान में, उन्हें मेज पर सुमाया है, मोरक्को में यह जीरा है, और जॉर्डन में, ज़ातर। लीगल खानाबदोशों से दुनिया भर में टेबलटॉप मसालों पर एक मनोरंजक चर्चा हुई ।