क्या उच्च गुणवत्ता वाला बेकन कुक चापलूसी करता है?


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मेरा दोस्त टिप्पणी कर रहा था कि मैं जो भी बेकन खरीद रहा हूं वह कम गुणवत्ता वाला है क्योंकि जब यह पकता है तो यह सभी विकृत होता है और सपाट नहीं होता है। मैंने टिप्पणी की कि अगर वह बेकन नहीं चाहता, तो उसे बात करते रहना चाहिए।

अन्य चीजें समान हो रही हैं, अर्थात् खाना पकाने की विधि (यदि आप उन फैंसी प्रेसों में से एक का उपयोग करते हैं, तो शायद कुछ भी सपाट कर सकते हैं), "उच्च गुणवत्ता" बेकन कुक चापलूसी करता है?


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कैंची की एक जोड़ी के साथ छोटे अंतराल पर किनारे पर वसा को छीनने से मुझे विश्वास है कि यह चापलूसी बना देगा।
सैम होल्डर

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किसी विशेष उपकरण के बिना, ओवन में बेकन पकाने से फ्राइंग पैन की तुलना में अधिक चापलूसी बेकन होती है।
derobert

जवाबों:


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मेरा मानना ​​है कि बड़े पैमाने पर पकाए जाने पर बेकन वार्प्स होते हैं क्योंकि अलग-अलग धारियों (वसा और मांस) को पकाया जाने के लिए अलग तरह से प्रतिक्रिया होती है - वसा उतना अनुबंध नहीं करता है। तो मुझे लगता है कि मोटा बेकन कम ताना होगा, क्योंकि इसकी संरचना अधिक है और आसानी से के बारे में कर्ल नहीं कर सकता है, और अक्सर उच्च गुणवत्ता वाला बेकन मोटा होता है। लेकिन अगर आपको वास्तव में आश्चर्यजनक पतले कटा हुआ बेकन मिला है, तो मैं कल्पना नहीं कर सकता कि जब पकाया जाता है तो यह कर्लिंग नहीं होता है।

(डिस्क्लेमर: यह बहुत समय हो गया है जब से मैंने बेकन पकाया है; मैं थोड़ा मांस खाता हूँ और कम पकाता हूँ, इसलिए मैं गलत हो सकता हूँ)


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मैंने पाया है कि भले ही मोटाई गिनती (पानी की सामग्री के बारे में कोई विचार नहीं), धीमी गति से खाना पकाने के बेकन को कम से कम युद्ध करना होगा। मैं इसे धीमी (कम गर्मी) पकाता हूं और इसे हर 2 मिनट या उससे कम करता हूं। इस तरह मुझे काफी सपाट, समान रूप से पकाया हुआ और कुरकुरा बेकन मिलता है।


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मेरा मानना ​​है कि बेकन की पानी की मात्रा अपराधी है। उच्च गुणवत्ता वाले बेकन में पानी कम होता है और इस तरह कम वार होता है।


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फ्राइंग के दौरान बेकन कर्ल कारण से ठीक हो जाता है। अधिकांश उच्च मात्रा में पैक किए गए बेकन को स्प्रे का उपयोग करके ठीक किया जाता है, इसमें एक उच्च पानी की मात्रा होती है, और बेकन कर्ल होता है जब यह फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान तेजी से हटा दिया जाता है। कुछ उच्च गुणवत्ता वाले बेकन फ्लैट रहने के लिए करते हैं, लेकिन कुंजी "सूखा ठीक" की तलाश में है। इसका मतलब यह है कि बेकन एक तरल आधारित स्प्रे इलाज के बजाय एक रगड़ इलाज का उपयोग करके ठीक हो जाता है। एक अन्य विकल्प अतिरिक्त मोटी कटौती करना है क्योंकि मांस की मोटाई के कारण आपको कम कर्ल मिलेगा।

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