जब भी मैं दलिया पकाती हूं (चाहे स्टील के चावल कुकर या पैन में ओट्स काटे, या माइक्रोवेव में ओट्स रोल किए हों), यह हमेशा ओवरफ्लो होता है। आप इसे कैसे रोकेंगे?
क्या आप सिर्फ एक बड़े कंटेनर का उपयोग करते हैं? जब आप अतिप्रवाह के बारे में करते हैं तो क्या आप पैन को गर्मी से निकाल लेते हैं या माइक्रोवेव से निकाल लेते हैं? मैंने यह भी सुना है कि यदि आप खाना बनाते समय दलिया के साथ-साथ सूखे फल या ऐसा कुछ डालते हैं, जो इसे ओवरफ्लो होने से रोकने में मदद करता है - क्या यह सच है?
जवाबों:
एक बड़ा कंटेनर निश्चित रूप से 'तत्काल' समाधान है।
मैंने कभी भी फल को ओवरफ्लो को रोकने के बारे में नहीं सुना है। मुझे लगता है कि वहाँ सिद्धांत है कि यह फल के साथ कुछ करने के लिए बुलबुला के साथ हस्तक्षेप करने के लिए उन्हें बनाने से रोकने के लिए है ... लेकिन मैं फल के बिना यह शक होता।
आम तौर पर मैंने दो तरीके किए हैं:
शक्ति कम करें और खाना पकाने का समय बढ़ाएं। बिजली में 30% की कटौती करें और खाना पकाने के समय में वृद्धि करें, यह एक तेजी से उबाल को रोकने के लिए लगता है और समस्या को कम करता है।
इससे पहले कि वह उबलने लगे, बिजली काट दे, उसे कसकर ढँक दे और बाकी का रास्ता बंद करने से पहले समय निर्धारित कर ले। यदि आप अच्छे थर्मल रिटेंशन वाले बर्तन में खाना बना रहे हैं तो यह विशेष रूप से प्रभावी है।
मैं एक ही मुद्दा रहा हूँ। अगर मैं झटपट खरीदता हूं, तो सर्विंग साइज के पैकेटों में, एक सेरेमिक बाउल में माइक्रोवेव में पानी को तरल के रूप में इस्तेमाल करके पकाते हैं, यह 1min 20sec पर बिना किसी उबाल के पक जाता है। यदि मैं माइक्रोवेव में पानी के साथ स्टील कट ओट्स, तात्कालिक नहीं, सिरेमिक कटोरे पकाता हूं, तो इसे पकाने और उबालने में अधिक समय लगता है। तो मैं सोच रहा हूं कि यह आपके माइक्रोवेव में और कितने समय तक खाना पकाने के बारे में है। यह जितना अधिक समय तक पकता है और उतनी ही अधिक गति से पकता है, उतनी ही अधिक मात्रा में यह उबलता है। जाहिर है कि एक बड़ा कंटेनर समस्या को ठीक कर देगा लेकिन हम माइक्रोवेव में खाना क्यों बनाते हैं इसका हिस्सा सादगी है। अगर मुझे इसे पकाने के लिए एक बड़ा कटोरा लेना है, तो इसे बाहर खाने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करें, मैं स्टोव टॉप का उपयोग कर सकता हूं ... ठीक है, स्टील कट ओट्स के लिए, क्योंकि आप बस के बारे में है इसे उसी समय तक पकाएं। मेरे पास जो भी ग्लास या सिरेमिक कटोरे हैं वे या तो अनाज के कटोरे के आकार के हैं या बड़े मिश्रण प्रकार के कटोरे हैं। मैं वास्तव में ओटमील का एक कटोरा ठीक करने के लिए एक बड़े कटोरे को गंदा नहीं करना चाहता: / मैं माइक्रोवेव में प्लास्टिक में चीजों को नहीं पकाना पसंद करता हूं ताकि मेरे विकल्पों को सीमित कर सकें। शायद मैं दालचीनी को सिर्फ यह देखने की कोशिश करूंगा कि क्या यह किसी अजीब कारण से काम करता है :)
ठीक है मैंने एक प्रयोग किया और मुझे नहीं पता कि इसका वास्तव में क्या मतलब है। दालचीनी मेरे काम नहीं आई। यह परवाह किए बिना उबालना चाहता था। एक और गंदगी को साफ करने के बजाय मैं वहां खड़ा था और इसे देखा था ताकि मैं हर बार इसे उबालना शुरू कर सकूं .... ऐसा नहीं कि यह एक सुविधाजनक समाधान है, यह सिर्फ मैंने किया है। परंतु! मुझे जो पता चला, जो मेरे लिए अजीब है, वह यह है कि मैं रुकने के बाद, इसे वापस नीचे छोड़ देता हूं, उबलने के करीब हिट टिल, हिट पॉज़ टिल इसे फिर से नीचे गिरा देता है और स्टार्ट आदि को हिट करता है ..... ऐसा लगभग 5 करते हैं बार .... दलिया तब उबलने के बिना अपने दम पर कई मिनटों के लिए खाना बना सकता है। यह एक सरल दिमाग वाले व्यक्ति को भ्रमित कर रहा है जैसे कि खुद :)
इसलिए मैं 3 मिनट के लिए दलिया को लगातार पकाने में सक्षम था, इसे बिल्कुल भी रोक दिए बिना ... मैं पहले रुक गया और लगभग 5 बार शुरू किया। क्या इसका मतलब किसी और से है? मैंने अपने माइक्रोवेव पर टेम्प को बदलने की कोशिश की और यह बताता है कि यह इस समय उपलब्ध नहीं है। क्या??
बस किशमिश का एक मुट्ठी भर जोड़ें और यह उबाल नहीं होगा। पता नहीं क्यों लेकिन यह काम करता है।
विस्तार के लिए पर्याप्त कमरा महत्वपूर्ण है। दलिया के लिए मैं कुछ भी विशेष करने की जहमत नहीं उठाता, बस यह जानता हूं कि कब तक मैं माइक्रोवेव को बिना कटोरे में ज्वालामुखी लिए सेट कर सकता हूं, और वहां सेट कर सकता हूं, या इसे ध्यान से देख सकता हूं (और इसे बंद कर दें) यदि लंबे समय तक चल रहा है - यह केवल कुछ मिनट। भाग का आकार सुसंगत होना चाहिए ताकि समय सुसंगत हो, या आपको यह जानना आवश्यक है कि प्रत्येक भाग के आकार के लिए कौन सा समय "सुरक्षित" है।
इस पुराने प्रश्न के वर्तमान उत्तर में मुझे क्या नहीं दिखता है:
स्टील कट ओट्स मेरे लिए पारंपरिक प्रत्यक्ष ताप विधियों के माध्यम से एक परीक्षण था - सरगर्मी, उबालने के लिए प्रवण, एक लंबा समय लगता है कि मैं सरगर्मी और पॉट-वॉचिंग नहीं करना चाहता हूं। वे बहुत विस्तार करते हैं, इसलिए आपको कटोरे के आकार में मात्रा को मापने और उसके लिए अनुमति देने की आवश्यकता है, और पर्याप्त पानी प्रदान करें। लेकिन कोई सरगर्मी, कोई उबाल नहीं, कोई उपद्रव और कोई समस्या नहीं है अगर जरूरत से ज्यादा समय तक छोड़ दिया जाता है (इसलिए जब तक बर्तन सूख नहीं जाता है) जब मैं उन्हें भाप देता हूं ( एक ढक्कन वाले बर्तन में उबलते पानी पर एक कटोरी में) निर्देशित करने की बजाय -उन्हें एक बर्तन में पकाएं या एक कटोरी में माइक्रोवेव करें। बस बर्तन को उबाल लें और 15-20 मिनट में पका हुआ जई वापस आ जाएं।
यदि आप ओटमील (लुढ़का हुआ जई) पकाने की मेरी आदत से बहुत अधिक लंबे हैं, तो इसके लिए स्टीमिंग विधि भी सार्थक हो सकती है। मैं केवल स्टील कट के लिए इससे परेशान हूं, क्योंकि मैं वैसे भी लंबे समय तक लुढ़का हुआ जई नहीं बनाती।
चूंकि आपने उल्लेख नहीं किया था कि आप अपने दलिया को कैसे पकाते हैं, इसलिए मैं उन तरीकों का उपयोग करूँगा जो मैंने आपके प्रश्न का उत्तर देने के लिए एक संदर्भ के रूप में पकाया है।
मैं आमतौर पर स्टोवटॉप पर दूध में ब्राउन शुगर के साथ पुराने जमाने वाले जई (जिनकी मैं जल्दी जई का उपयोग करता हूं) की कमी होती है, लेकिन मैं इसे माइक्रोवेव में करता था। मैंने इसे पानी में पहले भी किया है, लेकिन मैं इसके बारे में ज्यादा नहीं कहना चाहता। मैं उचित मात्रा में दूध जोड़ता हूं, लेकिन मैं इसे तब तक पकाता हूं जब तक कि यह स्टोवटॉप पर अवशोषित न हो जाए (जब मैंने माइक्रोवेव में पकाया तो मैंने इसे सूपियर बना दिया)।
यदि आप इसे बहुत अधिक समय तक उच्च ताप पर पकाते हैं तो मेरी टिप्पणियों में दलिया ओवरफ्लो हो जाएगा।
स्टोवटॉप के लिए, यदि आप कम गर्मी का उपयोग करते हैं और इसे लंबे समय तक पकाते हैं, या इसे बहुत लंबे समय से पहले बंद कर देते हैं, तो आपको विशेष समस्याएं नहीं होनी चाहिए (और स्टोवटॉप पर आपके दूध को जलाने की संभावना कम होगी)। हमारे स्टोवटॉप पर, दो बड़े बर्नर में से एक पर (एक ग्लास या स्टेनलेस स्टील के बर्तन में), यह अतिप्रवाह नहीं करता है यदि गर्मी 4 पर सेट की जाती है (विकल्पों के साथ, सबसे कम से लेकर उच्चतम, ये: निम्न, 1, 1) 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, उच्च; 5 मध्यम गर्मी है)।
माइक्रोवेव खाना पकाने के लिए, एक मीठा स्थान है जिसे आपको बस ढूंढना सीखना है, और मुझे याद नहीं है कि वह कौन सा बिंदु था। ओवरफ्लो होने से पहले ही इसे पकाना बंद कर दें, और अगर आप इसे बहुत लंबे समय तक पकाते हैं, तो इसे ओवरफ्लो होने की उम्मीद करें। (मैंने तापमान सेटिंग्स या कुछ भी नहीं किया; इसलिए, अन्य माइक्रोवेव समाधान हैं, मुझे यकीन है)।
FYI करें, मैं दलिया के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने की सिफारिश नहीं कर रहा हूं (हालांकि यह बहुत अच्छा स्वाद ले सकता है)। मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि माइक्रोवेव से अधिक समय तक जई और अन्य अनाजों को खाना स्वास्थ्यवर्धक है।
मैंने पाया है कि कुछ पदार्थ दूध दलिया जैसी चीजों की संगति को बदल सकते हैं। मुझे यकीन नहीं है कि फल उबलने से रोकता है, लेकिन यह संभव है। मुझे पता है कि खाद्य ग्रेड डायटोमेसियस पृथ्वी को घटाना कम करने के लिए लगता है (जैसे अगर आप अपने दलिया में कुछ जाम उबालते हैं, तो जाम का कारण एसिड एसिड में कर्ल हो सकता है), वैसे भी।
संपादित करें: स्टोवटॉप की तुलना में एक बेहतर विकल्प आपके दलिया को सेंकना हो सकता है। यह बस थोड़ा बढ़ जाता है, लेकिन यह अधिक या कुछ भी प्रवाह नहीं करता है। दूध इस तरह से नहीं जलता है, या तो, और आपको खाना बनाते समय इधर-उधर नहीं रहना है। मुझे यकीन नहीं है कि सेंकना करने के लिए आदर्श लंबाई है, लेकिन मैं इसे एक छोटे गिलास या सिरेमिक पुलाव-प्रकार के पैन में 450 ° F पर बेक टोस्टर पर टोस्टर ओवन में पकाने की अपेक्षा कम समय के लिए पकाता हूं। इसे पकाने के लिए कितने समय का अंदाजा है, यह जानने के लिए पहले कुछ समय का ध्यान रखें।
बाउल का आकार महत्वपूर्ण है। दूध या स्टार्ची उत्पादों के साथ एक व्यापक कटोरे में बहने से रोकने के लिए जाते हैं
आमतौर पर सिरेमिक या कांच के कटोरे प्लास्टिक की तुलना में बेहतर काम करते हैं, क्योंकि वे बढ़ते बुलबुले से गर्मी को अवशोषित करने के लिए धीमी गति से अवशोषित करते हैं
खाना पकाने के बाद चीनी जोड़ें, चीनी अधिक चिपचिपा बुलबुले के लिए बनाएगी जो बढ़ती रहेगी
जब मैं दालचीनी को पकाने से पहले (माइक्रोवेव में) दालचीनी में डाल देता हूं, तो मुझे कभी भी दलिया उबालने की समस्या नहीं होती है। मैं अतिरिक्त मोटी लुढ़का जई का उपयोग करता हूं। मैंने 4:30 मिनट के लिए माइक्रोवेव को 60% बिजली पर सेट किया है, लेकिन फिर भी, अगर मैं दालचीनी को भूल जाता हूं तो यह उबल जाएगा।
सरल। माइक्रोवेव में उच्च (सबसे अधिक संभावना 10) पर तरल के साथ दलिया के अपने कटोरे को रखो, कुछ मिनटों के लिए सेट करें। प्रेस शुरू करें, अपने शरीर को देखें। जैसे-जैसे यह पकता है उबलने के लिए देखता है। जब / अगर बाउल ओवर शुरू होता है (आप बता सकते हैं) खाना बनाना बंद कर दें, तो अगले स्तर तक बिजली बंद कर दें, शायद 9. फिर से शुरू करें। इसे तब तक दोहराएं जब तक आप नोटिस न करें कि कोई उबाल नहीं है। ऐसा करने से मुझे पता चलता है कि बिजली का स्तर 9 ठीक है, कोई उबाल नहीं है, लेकिन मुझे लंबे समय तक खाना बनाना है। 3 मिनट के बजाय पैकेज अनुशंसा करता है (1 कप जई, 1/2 कप पानी) मुझे अब 4 या 5 मिनट के लिए खाना बनाना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मैं दलिया की स्थिरता कैसे चाहता हूं। यह प्रक्रिया मुझे "खाना पकाने और उसे भूलने" की अनुमति देती है। मुझे पता है कि यह उबाल नहीं आएगा और मैं अन्य चीजें कर सकता हूं, जबकि मेरी दलिया 4-5 मिनट के लिए पक रही है, जैसे कि कॉफी के दाने शुरू करें :) आप और सभी को अच्छा खाना।
मुझे यहां काम के चार कारक दिखाई देते हैं:
इन चार चीजों में से, पहले दो (पोत आकार और गर्मी नियंत्रण) सबसे बड़ा अंतर बनाने जा रहे हैं। अन्य दो मदद कर सकते हैं, लेकिन सफलता की गारंटी नहीं है।
दालचीनी के बारे में मेरे $ 0.02 जोड़ना चाहता था। विशेषण: मैं विभिन्न प्रकार के कटोरे में 1/2: 1, माइक्रोवेव में लुढ़का हुआ जई और पानी का उपयोग करता हूं, और वर्षों से फोड़े-फुंसी की समस्या है। मैंने पाया कि एक बार उबाल भर जाने के बाद ऑन और ऑफ रूटीन का उपयोग करना शुरू कर दिया गया था, लेकिन यह पीटा का एक सा है। एक दिन मैंने अपना दालचीनी जोड़ा (और मैं यह बताना चाहता था कि मैं बहुत अधिक दालचीनी का उपयोग करता हूं, कभी-कभी जायफल और / या अदरक के साथ, लेकिन किसी भी मामले में बहुत सारे, वास्तव में बहुत सारे मसाले, आसानी से एक बड़ा चम्मच और शायद अधिक)। और मैं पानी जोड़ने से पहले मसालों को जोड़ता हूं, यह नहीं जानता कि क्या यह मायने रखता है, लेकिन यह तकनीक काम करती है (मेरे लिए), और फोड़ा प्रक्रिया को देखते हुए मैं देखता हूं कि बुदबुदाहट पूरी तरह से चरित्र में बदल गई है। हिंसक बुदबुदाहट के बजाय (हाँ, ज्वालामुखी!) और कटोरे की पूरी सामग्री का विस्तार; अब यह काफी धीरे से बुलबुले बनाता है और कटोरे की सभी सामग्रियों का विस्तार नहीं करता है जैसा कि पहले हो रहा था (एक चीनी मिट्टी के कटोरे में और दो अलग-अलग आकार के प्लास्टिक के कटोरे में)। शायद सभी पाउडर जई / पानी के अंतर को भरते हैं और बुलबुले छोटे और नाजुक रहते हैं? मुझे नहीं पता और मुझे कोई परवाह नहीं है क्योंकि अब मैं अपना नाश्ता बिना गड़बड़ या थकाऊ-ऑफ-वेट-ऑन-ऑफ-वेट-इत्यादि कर सकता हूं।
आप अपने ओटमील को किस तरल पदार्थ में पका रहे हैं? मैं यह पूछता हूं क्योंकि जब मैंने पहली बार दलिया खाना शुरू किया था तो मैं दूध और माइक्रोवेव का उपयोग कर रहा था और मुझे वही समस्या हो रही थी। हाल ही में, मैंने सिर्फ दलिया को पानी में पकाना शुरू किया और तब से यह समस्या नहीं है। मैं एक सुगंधित दलिया का उपयोग करता हूं (मैं हाय-वी से मेपल और ब्राउन शुगर वजन नियंत्रण की सिफारिश करता हूं !!!) और यह मेरे लिए उतना ही अच्छा है, जितना कि मैं इसे दूध या पानी के साथ पकाता हूं।
Rfusca बड़े कंटेनर के तुरंत समाधान के बारे में सही है। मेरे पास आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कंटेनर के प्रकार के बारे में भी एक सिद्धांत है। मैं विवरण छोड़ दूंगा लेकिन पहले, मैं एक प्लास्टिक की कटोरी का उपयोग कर रहा था, घड़ी की कल की तरह अतिप्रवाह, मैंने एक चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे पर स्विच किया, क्योंकि कोई अतिप्रवाह नहीं है। यह चीनी मिट्टी के बरतन में भी बेहतर पकाने के लिए लगता है। अभी तक कांच की कोशिश नहीं की।
कुंजी तरल की मात्रा है। यदि आपके पास मूंगा दलिया के लिए एक वास्तविक प्राथमिकता है तो दालचीनी और बिजली कटौती (हालांकि बाद वाला अकेला नहीं मिला है) मदद कर सकता है, लेकिन केवल 1/2 से अधिक तरल पूरी तरह से जोड़ने का काम करता है। मेरे लिए यह कुछ दूध जोड़ने के बाद और कभी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होने के लिए एक आदर्श स्थिरता बनाता है। मेरे पास यह लगभग दैनिक है।
चूँकि मैं दलिया के एक हिस्से को पकाने के लिए एक बड़े कटोरे का उपयोग नहीं करना चाहता हूँ, इसलिए मुझे लगता है कि मुझे दलिया देखना है और माइक्रोवेव को रोकना है और इसे हर मिनट हिलाएं। मुझे पता है कि यह एक दर्द है, क्योंकि मैं इसे माइक्रोवेव में रखना चाहता हूं और तब तक इसके बारे में भूल जाता हूं जब तक कि मेरा शॉवर खत्म नहीं हो जाता, लेकिन यह केवल एक चीज है जो मैंने पाया है।
मैंने धीमी कुकर जई के बारे में पढ़ा है। आप नियमित स्टील कट ओट्स प्राप्त करें और उन्हें रात भर धीमी गति से पकने दें। मैंने इसकी कोशिश नहीं की है (क्योंकि यह बहुत काम की तरह लगता है) लेकिन यह एक समाधान हो सकता है अगर पूरा परिवार सुबह में दलिया खाता है।
बस कुछ बह गए थे। यदि आप एक चम्मच फ्लैक्ससीड में एक चम्मच जोड़ते हैं तो इसमें एक अच्छा पौष्टिक स्वाद और अधिक प्रोटीन होता है और यह आपके दलिया को उबलने से बचाता है। आपको खुशनुमा आश्चर्य होगा
मैं खाना पकाने से पहले कटोरे के अंदर किनारे पर मार्जरीन या मक्खन का एक क्यूब चलाता हूं। कैलोरी जोड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है। अगर मैं मक्खन की चीज नहीं करना चाहता हूं तो किसी भी उबाल को पकड़ने के लिए टर्नटेबल पर 1 पेपर तौलिया सेट किया है। क्या किसी ने कटोरे के ऊपर लकड़ी का चम्मच रखने की कोशिश की है जैसा कि आप स्टोवटॉप पास्ता, सूप आदि के लिए करते हैं।
मुझे आश्चर्य है कि अगर कुछ मामलों में वैसे भी, यह माइक्रोवेव के साथ कुछ नहीं है। मैं यह कहता हूं क्योंकि मैं एक कटोरे में वर्षों से दलिया बना रहा हूं, उसी तरह, और केवल पिछले कुछ महीनों से यह 80 प्रतिशत बिजली पर भी बहना शुरू हो गया है। मैं इंटीरियर को पूरी तरह से सफाई देकर शुरू करने की योजना बना रहा हूं। हमारी मशीन दस साल से अधिक पुरानी है, और बोर्ड पर रोशनी वास्तव में वैसे भी फीकी हो गई है, इसलिए बहुत कम से कम यह एक नए के लिए खरीदारी करने का संकेत हो सकता है।
आसान, कटोरे के शीर्ष पर एक लकड़ी के बर्तन रखें। पता नहीं कैसे मुझे यह पता चला, लेकिन यह काम करता है। किसी भी अन्य लकड़ी के बर्तनों की कोशिश नहीं की गई है, हालांकि यह लकड़ी के चॉप स्टिक्स या इस तरह से काम कर सकता है। का आनंद लें!
पावर सेटिंग कम करें या डिफ्रॉस्ट मोड आज़माएं ~~~ मैंने आपके माइक्रोवेव पर बिजली कम करने के लिए कहीं पढ़ा था लेकिन वह बटन मेरा काम नहीं करेगा। तो ... मेरे चतुर पति ने डिफ्रॉस्ट सेटिंग पर फैसला किया :-) यह कम गर्मी है और निश्चित रूप से काम करता है। मैंने मांस की सेटिंग पर फैसला किया और मुझे लगता है कि बाउल में कितने औंस हैं। अपने समायोजन और सेटिंग्स के साथ खेलें और जब तक आपको अपना प्यारा स्थान नहीं मिल जाता है, तब तक उस पर नज़र रखें।
यह आश्चर्यजनक रूप से आसान है!
जैसा कि मैंने एक ब्लॉग पोस्ट में बताया है , इसे अच्छी तरह से प्राप्त करना बहुत आसान है। यह मेरे लिए कभी उबलता नहीं है जब मैं इसे इस तरह से करता हूं।