गुलाबी नमक बनाम नियमित नमक

Question

गुलाबी नमक और अधिक विशिष्ट मोटे नमक (जैसे समुद्री नमक) के बीच अंतर क्या है?

मुझे पता है कि यह खनिज जमा होने के कारण गुलाबी है, लेकिन क्या यह अलग है? उदा। इसका स्वाद अलग-अलग है, क्या इसका उपयोग अलग-अलग तरीके से किया जाता है, आदि।

चूंकि एक प्रकार का गुलाबी नमक हो सकता है, इसलिए मैं विशेष रूप से "हिमालयन गुलाबी नमक" के बारे में बात कर रहा हूं।

Comments

seriouseats.com/2011/09/...

— rumtscho

एफडब्ल्यूआईडब्ल्यू, गुलाबी रंग वास्तव में बैक्टीरिया के कारण होता है।

— FuzzyChef

निश्चित रूप से एक से अधिक प्रकार के गुलाबी नमक- मैंने जिस प्रकार के पहले सुना है उसमें सोडियम नाइट्रेट होता है, और इसका उपयोग मीट को ठीक करने के लिए किया जाता है। लेकिन यह इस प्रकार नहीं है।

— derobert

नमक नमकीन में बैक्टीरिया पनपता है जो सूखने वाला समुद्र है। जब समुद्र पूरी तरह से सूख जाता है (और नमक की चट्टान बन जाता है), बैक्टीरिया मर जाते हैं ... लेकिन उनका गुलाबी रंग पीछे रह जाता है।

— फ़ज़ीसीफ़

एर्म ... गुलाबी लोहे के ऑक्साइड की ट्रेस मात्रा है।

— रोबोकारेन

Answer 1

मेरे अनुभव में, विभिन्न लवणों के बीच का अंतर स्वाद के साथ बहुत कम होता है, एक बार जब आप आयोडीन युक्त टेबल नमक और थोक कोषेर नमक से आगे निकल जाते हैं, और यह मानकर कि हम उन लवणों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जो प्रसंस्करण के दौरान जड़ी-बूटियों या धुएं जैसे परिवर्धन द्वारा सुगंधित होते हैं। ।

इसलिए प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाले परिष्करण लवण की चर्चा को सीमित करते हुए, मतभेद मुख्य रूप से बनावट और रंग हैं। माल्डोन जैसे कुछ लवण परतदार होते हैं, जबकि अन्य बड़े पिरामिड या क्यूब्स होते हैं, और अन्य एक छोटे अनाज के आकार के होते हैं और थोड़ी नमी तक पकड़ते हैं। इनमें से प्रत्येक बनावट एक तैयार पकवान के लिए कुछ विशेष ला सकती है। उदाहरण के लिए, परतदार माल्डोन एक रमणीय क्रंच जोड़ता है, जबकि एक अन्य नमक फ्रेंच फ्राइ का बेहतर पालन कर सकता है।

रंग, गुलाबी नमक जैसा कि आप उल्लेख करते हैं, दृश्य हित के लिए बहुत अधिक उपयोग किया जाता है। और उस के साथ कुछ भी गलत नहीं है। बस इसे एक डिश के लिए बचाएं जहां यह ध्यान देने योग्य होगा। उदाहरण के लिए, उन गुलाबी अनाज एक चॉकलेट ट्रफल, या एक दिलकश मृग्यू पर अद्भुत दिखेंगे।

अगर किसी को लगता है कि वे वास्तव में अनफ़्लोर्स्ड फ़ाइनिंग सॉल्ट्स के बीच अंतर का स्वाद ले सकते हैं , तो मैं उन्हें चुनौती दूंगा कि वे उन लवणों को पानी में (वजन के बराबर मात्रा में) घोलें, ताकि बनावट और रंग समस्या को भ्रमित न करें।

Comments

मुझे वास्तव में आपके साथ थोड़ा असहमत होना है (हालांकि अधिकांश भाग के लिए आप सही हैं)। अधिकांश समुद्री लवण समान स्वाद लेते हैं, लेकिन बहुत मामूली अंतर हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप अपने मुंह में एक छोटा टुकड़ा चिपकाते हैं, तो हिमालयी गुलाबी नमक में कभी-कभी थोड़ा-सा पुष्प (लैवेंडर के समान) स्वाद होता है। हवाई काले समुद्री नमक में एक मिट्टी का स्वाद होता है (शायद लकड़ी का कोयला सामग्री के कारण)। मतभेद सबसे अच्छे हैं, लेकिन निश्चित रूप से अगर आप उनमें से कई में एक क्षैतिज चखना करते हैं।

— मैथ्यू

18 ग्राम / किग्रा पर, आप हिमालयन नमक में मैग्नीशियम को देख सकते हैं। साथ ही 15 + ग्राम बाइकार्बोनेट होता है, जो स्वादिष्ट भी हो सकता है: davidicke.com/forum/showthread.php?t=115738 स्वाभाविक रूप से, विश्लेषणात्मक परिणाम भिन्न होते हैं: saltnews.com/chemical-analysis-natural-himalayan-pink-salt

— वेफरिंग अजनबी

Answer 2

गुड ईट्स एपिसोड में " द बैलेड ऑफ साल्टी एंड स्वीट " एल्टन ब्राउन ने कुछ मिनट बिताए, शो के अंत की ओर, "फिनिशिंग साल्ट" ("पिंक सॉल्ट" सहित) को कवर किया। ट्रेस खनिजों के अलावा जो इसे रंग देते हैं उनमें कोई 'वास्तविक' अंतर नहीं है।

Comments

उस एपिसोड में उन्होंने उल्लेख किया है कि कुछ परिष्करण लवण के अलग-अलग स्वाद हैं। मुझे लगता है कि अलग-अलग चखना एक "वास्तविक" अंतर के रूप में योग्य होगा।

— फंबिडा

@ फैम्बिडा, मैं वापस जाने और जाँच करने का एक बिंदु बनाऊंगा।

— कॉस कैलिस

क्या आपने कभी वापस जाकर देखा कि उसने जायके के बारे में क्या कहा?

— Cascabel

ऐसा प्रतीत होता है कि "गुड ईट्स" (स्क्रिप्स के हिस्से के रूप में) अपने कॉपीराइट का दावा कर रहा है और फ़ूडएन नेटवर्क्स डॉट कॉम के अलावा YouTube और अन्य फ़ोरम से उनके वीडियो के अधिकांश (यदि सभी नहीं हैं) खींचे गए हैं, जहाँ उन्हें खंडों में काट दिया गया है। और संबंधित खंड प्रकाशित नहीं किया गया है। मैं अच्छा खाती एपिसोड रिकॉर्ड करता हूं क्योंकि वे हवा में हैं, लेकिन अभी तक मेरे व्यक्तिगत संग्रह में ऐसा नहीं है।

— Cos Callis

अगर मुझे सही याद है, तो आप दोनों सही हैं। यदि एक परिष्करण नमक के रूप में उपयोग किया जाता है, जहां नमक आपकी जीभ को सीधे मार देगा, तो कुछ मामूली लेकिन ध्यान देने योग्य अंतर हैं। यदि खाना पकाने के दौरान या किसी अन्य तरीके से उपयोग किया जाता है जो नमक भंग हो जाएगा, तो मतभेद गायब हो जाते हैं।

— सूर्दोह

Answer 3

एक पाक दृष्टिकोण से "हिमालयन पिंक सॉल्ट" और मोटे नमक एक ही हैं। हिमालयी नमक हिमालय के पहाड़ों से खनन किया जाता है, मोटे नमक आमतौर पर वाष्पीकरण से प्राप्त होता है, मेरा मानना ​​है। मोटे अनाज को मैरिनेट करने से बेहतर है जबकि आमतौर पर हिमालयन नमक में पाए जाने वाले महीन दाने इसे फिनिशिंग के लिए बेहतर बनाते हैं। कुछ छोटे ट्रेस खनिज अंतर हैं, लेकिन वे बहुत अलग स्वाद वाले नहीं हैं।

महत्वपूर्ण ध्यान दें कि "पिंक सॉल्ट" में नमक को ठीक करने का भी उल्लेख किया जा सकता है, जो पूरी तरह से अलग है। यह सोडियम नाइट्रेट है जहां टेबल नमक सोडियम क्लोराइड है।

Answer 4

पाकिस्तान के हिमालयी नमक में मैग्नीशियम का एक मजबूत स्वाद है।

मैंने अभी पाकिस्तान से गुलाबी नमक, हिमालयन नमक का उपयोग करके चिकन नूडल सूप के एक बड़े बर्तन को नष्ट कर दिया है। मैग्नीशियम भारी है। फिर से वह गलती नहीं करेगा।

Comments

धन्यवाद, मैंने उस विशिष्ट विवरण को आपकी पोस्ट की जानकारी के मामले में जोड़ दिया, जो इसे किसी के लिए भी स्पष्ट करता है, लेकिन मैं सहमत हूं, यह एक उत्तर है।

— Cascabel

Answer 5

जैसा कि यह आम तौर पर बहुत अधिक महंगा होता है और (आपके स्वाद पर निर्भर करता है) अधिक स्वादिष्ट, गुलाबी नमक का उपयोग एक गार्निश नमक के रूप में किया जाता है, न कि "नमक को फ्रेंच फ्राइज़ या सीज़न के इस बड़े बर्तन में नमक"।

मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि यह अधिक स्वादिष्ट है, लेकिन मुझे उसी कारण से आसुत जल पर वसंत का पानी पसंद है। हिमालयन नमक का एक छोटा बैग काफी सस्ता होना चाहिए ($ 4 या $ 5) यह देखने के लिए कि आपको यह पसंद है।

Answer 6

हिमालयन पिंक साल्ट, मैं व्यक्तिगत रूप से टेबल नमक पर एक IMMENSE अंतर का स्वाद ले सकता हूं। मैंने हवाई लाल सोने का समुद्री नमक भी खरीदा है, जो कि स्वाद से भरा हुआ है या मिट्टी से रंगा हुआ है। यह सबसे स्वादिष्ट लवणों में से एक है जिसे मैंने कभी आजमाया है। मैंने काला नमक ("काला लावा नमक") भी आज़माया है, जो वास्तव में समुद्री नमक है जो सक्रिय चारकोल के साथ होता है। नमक के लिए दुनिया सैकड़ों पाक विकल्पों से भरी हुई है। उन सभी के साथ प्रयोग करें और आनंद लें!

Comments

मैंने आपके दो उत्तर जोड़ दिए हैं और उन्हें काफी हद तक संपादित कर दिया है, बिट्स को सही करने के बारे में कि नमक कहां से आता है (लाल सोना और काला लावा नमक एडिटिव्स द्वारा रंगीन होता है; नमक अभी भी समुद्री नमक है), और स्वास्थ्य के दावों को दूर करते हुए - हम ' भोजन और खाना पकाने की साइट फिर से।

— Cascabel

भ्रम और बुरे आश्चर्य के लिए यहां संभावित: "ब्लैक साल्ट" का अर्थ काला नमक भी हो सकता है, जो एडिटिव्स द्वारा रंगीन नहीं होता है, लेकिन इसकी स्वयं की बहुत मजबूत सुगंध के लिए मजबूत होता है, खासकर जब कच्चा, और सबसे अधिक चीजों को बर्बाद कर देगा जिसे आप अनैतिक रूप से उपयोग कर सकते हैं इसमें

— रकंडबॉम्बिनमैन

... इससे भी बदतर, ऐसा लगता है कि चारों ओर काला नामाक की गुलाबी किस्में हैं, हालांकि वे ऑफ-व्हाइट / ब्लैक-ईश सामान की तुलना में बहुत कम तीव्र लगते हैं। फिर भी, दोनों अवांछनीय हैं, सिवाय इसके कि आप सल्फ्यूरिक /

— एग्जी

Answer 7

मेरे अनुभव में हिमालयी गुलाबी नमक में एक तेज तीखा स्वाद होता है जो कि नियमित टेबल नमक में नहीं लगता है। हालांकि यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि मैं जिस गुलाबी नमक को खा रहा था वह शीर्ष पर एक चक्की के साथ एक कंटेनर से आता है और टेबल नमक एक नियमित नमक प्रकार के बरतन से आता है। यह हो सकता है कि बनावट एक भूमिका निभाती है।

मुझे नहीं पता कि यह अलग-अलग स्वाद होगा अगर इसे तरल में भंग किया गया था या नहीं।

Answer 8

मैंने इसे आजमाने के लिए इस सप्ताह के अंत में कुछ हिमालयन सी साल्ट खरीदा। हमने इसे आज रात के खाने में इस्तेमाल किया। मैं एक मामूली स्वाद अंतर बता सकता था, जो मुझे पसंद आया। मेरे पति किसी भी अंतर का स्वाद नहीं ले सकते थे, लेकिन उन्हें नियमित टेबल नमक से बनावट में अंतर पसंद था। मेरा मानना ​​है कि प्रत्येक व्यक्ति के लिए स्वाद अंतर अलग-अलग होने वाला है। मैं अपने पति की तुलना में अधिक सूक्ष्म स्वाद देखती हूं, जबकि वह मेरे द्वारा किए गए बनावट अंतर को नोटिस करता है।

Answer 9

गुलाबी नमक खाने के रंग के साथ टेबल नमक नहीं है- गुलाबी नमक हिमालयन नमक है जो एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पदार्थ है। सोडियम क्लोराइड के अलावा, इसमें ऐसे खनिज होते हैं जो मानव शरीर में पाए जाते हैं।

Comments

नमस्कार, और अनुभवी सलाह में आपका स्वागत है! हम यहां भोजन के किसी भी कथित या वास्तविक स्वास्थ्य प्रभाव पर चर्चा नहीं करते हैं, इसलिए मैं आपके उत्तर से संदर्भित भागों को हटा दूंगा और सूचनात्मक भाग को छोड़ दूंगा।

— rumtscho

Answer 10

मैंने स्वास्थ्य कारणों से हिमालयी गुलाबी नमक का उपयोग करना शुरू किया, लेकिन अब मैं इसे केवल स्वाद पर पसंद करता हूं। शोरबा में यह एक सूक्ष्म गहराई और समृद्धि जोड़ता है बस सादा नमक की पेशकश नहीं लगती है। मैंने इसे एक गिलास में मुंह धोने के रूप में पानी के साथ भी इस्तेमाल किया है। मैंने नोट किया है कि कांच के तल में एक गुलाबी तलछट है जो चट्टान की धूल लगती है।

कार्बनिक बागवानी के अभ्यास के रूप में मिट्टी में विभिन्न प्रकार के रॉक डस्ट को जोड़ा जाता है और पौधों को बीमारी से लड़ने में मदद करता है और बस मजबूत और स्वस्थ पौधे होते हैं।

स्वास्थ्य जागरूकता से भोजन को अलग करना कठिन है।

Answer 11

गुलाबी रंग नमक जमा में लौह ऑक्साइड (यानी जंग) के तत्वों का पता लगाने के कारण है। अच्छा लग रहा है और आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है।

ध्यान दें कि यदि आप नियमित रूप से खाना पकाने के लिए गुलाबी नमक का उपयोग करते हैं, तो आपको अतिरिक्त आयोडीन नहीं मिल रहा है जो आयोडीन युक्त नमक प्रदान करता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपको अन्य स्रोतों से पर्याप्त आयोडीन मिल रहा है।

Answer 12

नमक का इलाज

जैसा कि मनको द्वारा उत्तर के अंत में उल्लेख किया गया है , इस शब्द pink saltका अर्थ एक इलाज करने वाला नमक हो सकता है ।

एक इलाज नमक का एक संयोजन है:

• टेबल नमक ( सोडियम क्लोराइड )
• सोडियम नाइट्राइट और / या सोडियम नाइट्रेट

गुलाबी रंग के टेबल लवण, जैसे हिमालयन गुलाबी नमक , जो विभिन्न खनिजों के साथ सादे सोडियम क्लोराइड हैं, के साथ भ्रमित होने की नहीं ।

चेतावनी भोजन में नाइट्रेट्स / नाइट्राइट्स के बारे में स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं हो सकती हैं, इसलिए आपको निश्चित रूप से गुलाबी रंग के टेबल नमक के साथ एक नमक के इलाज की गलती नहीं करनी चाहिए।

कॉर्नड बीफ बनाने के लिए "गुलाबी नमक" (नमक का इलाज) का उपयोग कुक की इलस्ट्रेटेड पत्रिका और अमेरिका के टेस्ट किचन टीवी शो के सहसंबंधी एपिसोड में दिखाया गया है।

Answer 13

मुझे लगता है कि यह कम नमकीन है, लेकिन तेज स्वाद है। मेरे लिए, ऐसा लगता है कि यह एक मसालेदार है, मुझे लगता है कि यह एक सकारात्मक चीज है।

Answer 14

गुलाबी नमक का स्वाद नियमित नमक से अलग होता है। जो कोई भी इसके विपरीत का दावा करता है, उसके पास अच्छी गुणवत्ता वाले हिमालयन नमक तक पहुंच नहीं है। इसमें तीखेपन का एक संकेत है जो खाद्य पदार्थों में कम ध्यान देने योग्य हो जाता है जो खाना पकाने के समय और तापमान के संदर्भ में बहुत अच्छी तरह से पकाया जाता है। इससे पता चलता है कि इसमें कुछ वाष्पशील यौगिक भी हैं। पारंपरिक भारतीय पाक कला में हम इसे नियमित सीसाल्ट और कुख्यात तीखे काले नमक उर्फ ​​काला नमक के बीच में कहते हैं।

साथ ही, नियमित नमक की तुलना में हिमालयन नमक उर्फ ​​सेंधा नमक कम नमकीन होता है इसलिए इसे अधिक मात्रा में मिलाया जाता है।

थोड़े से कैनोला तेल के साथ पकाए गए साधारण पॉट्स लें और फिर प्रत्येक प्रकार के नमक छिड़कें और आपको अंतर दिखाई देगा।

Answer 15

मैं थोड़ी देर के लिए हिमालयन पिंक रॉक सॉल्ट का इस्तेमाल कर रहा हूं और मैं निश्चित रूप से इसके (और स्वाभाविक रूप से परिष्कृत रंग-नमक-गैंग, लाल और काले हवाईयन लवण में ) और समुद्री नमक के बीच भी एक बड़ा अंतर पा सकता हूं। ।

Comments

ऐसा प्रतीत होता है कि दोनों ने कई स्वास्थ्य दावे किए हैं और वास्तव में उत्तर के बजाय आगे के प्रश्न हैं ...

— सूर्दोह

मैं इसे उस हिस्से को संपादित करने जा रहा हूं जो वास्तव में प्रश्न का उत्तर देता है। यदि आप कोई प्रश्न पूछना चाहते हैं, तो कृपया इसे एक प्रश्न के रूप में पोस्ट करें ताकि लोग इसे देख सकें और इसका उत्तर दे सकें। आप पा सकते हैं कि मैंने अपने पोस्ट के संशोधन इतिहास में क्या संपादित किया है।

— Cascabel

-1, जैसा कि अन्य उत्तरों पर चर्चा की गई है, आप जिस लाल और काले नमक के बारे में बात कर रहे हैं, उसी तरह से परिष्कृत किया जाता है, अन्य लवण हैं (यानी वे किसी भी सार्थक तरीके से "स्वाभाविक रूप से परिष्कृत नहीं होते हैं")। वे, बाकी सब की तरह सिर्फ समुद्री नमक कर रहे हैं रंग के साथ में जोड़ा।

— Cascabel

Answer 16

मैंने पिछले पांच से छह महीने में हिमालयन पिंक सॉल्ट का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया है। मैंने पाया है कि किसी भी तरह के टेबल सॉल्ट से स्वाद बेहतर है। ज्यादातर टेबल सॉल्ट जो मैंने इस्तेमाल किया है, मुझे लगता है कि इसमें कड़वा स्वाद है। हिमालयन पिंक सॉल्ट में ऐसा कोई आफ्टरस्टैट नहीं है, चाहे वह खाने में हो या मेरी जीभ पर सीधे नमक का स्वाद चखने के लिए।

Answer 17

हिमालयन गुलाबी नमक आपकी औसत टेबल नमक नहीं है। वेबसाइट द ग्रेटर ग्रीन के अनुसार, हाथ से काटा और न्यूनतम संसाधित, इसमें 84 खनिज और मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, पोटेशियम और लोहे सहित तत्व पाए जाते हैं।

प्राकृतिक स्वास्थ्य वेबसाइट ग्लोबल हीलिंग सेंटर के अनुसार नियमित टेबल नमक "वास्तव में रसायनों और यहां तक ​​कि चीनी के कई रूपों से भरा होता है"। इस प्रकार के नमक को पचाने में मुश्किल होती है और ऊतकों की सूजन, उच्च रक्तचाप और सूजन हो सकती है। हिमालयी गुलाबी नमक शरीर को संसाधित करने के लिए आसान है, रासायनिक रूप से उपचारित नमक में सोडियम क्लोराइड सामग्री को बेअसर करने के लिए बहुत कम सेलुलर पानी की आवश्यकता होती है।

Comments

ओपी ने कहा: "मुझे पता है कि यह खनिज जमा के कारण गुलाबी है, लेकिन culinently यह किसी भी अलग है? उदाहरण के लिए यह अलग स्वाद है, यह अलग तरह से उपयोग किया जाता है"। तो वह मूल रूप से पूछ रहा है कि इसका स्वाद कैसा है और इसका उपयोग किया जाता है।

— जेल