जवाबों:
मैं यह कहने के लिए उद्यम करूंगा कि कोई विशिष्ट पारंपरिक साइड डिश नहीं है। यदि आप इटली जाते हैं, तो आप मेनू पर किसी भी चीज़ के एक हिस्से के साथ सालमबीकोका देखने नहीं जा सकते हैं। आप अपने आप को प्राइमी और कंट्रोवर्सी चुन सकते हैं। मुझे लगता है कि भुना हुआ या ग्रील्ड शतावरी और / या स्क्वैश का बहुत सरल मिश्रण बहुत अच्छा होगा।
यदि आपका चाहने वाला पारंपरिक है और आप एक रोमन शैली साल्टिमोबोका (साल्टिमोकोबा अल्ला रोमाना) बना रहे हैं, तो आप उस क्षेत्र में एक आम और पारंपरिक रूप से प्राइमी और कंटोनि लेने की कोशिश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए आप एक प्राइमी के रूप में "बुकाटिनी ऑलमैट्रिकियाना" कर सकते हैं। एक अच्छी सौंफ़ और नारंगी और / या आर्टिचोक सलाद के साथ एक साइड के रूप में और निश्चित रूप से सीजन के लिए इसे तैयार किया जा रहा है। मेरे लिए यह वास्तव में "पारंपरिक" इतालवी खाना पकाने है।
जब मैं बहुत छोटा था, मैंने एक 'प्रामाणिक' इतालवी रेस्तरां में काम किया था और मुझे याद है कि फेटुचाइन अल्फ्रेडो चिकन सालिंबोकोका के साथ हमारा मानक पक्ष था।
खाद्य नेटवर्क के Giada De Laurentiis सिफारिश की गई है ट्रेविसो और बकरी पनीर के साथ Penne उसके Saltimbocca के साथ एक साइड डिश के रूप में।