जैतून के तेल के साथ रसोइये क्यों खत्म होते हैं?


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मैं अक्सर कुकिंग शो देखता हूं। मैं देख रहा हूँ कि रसोइये जैतून के तेल से पकवान बनाते हैं।

शेफ अपनी डिश को ऑलिव ऑइल से खत्म क्यों करते हैं? इसके लिए तर्क क्या है?

क्या यह पूरी तरह से एक प्रस्तुति है या यह सिर्फ स्वाद है? मुझे पता है कि जैतून का तेल खुद से खाने के लिए सबसे सुखद चीज नहीं है।


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अच्छा जैतून का तेल अपने आप (या गर्म रोटी के एक स्लाइस पर) खाने के लिए एक बहुत ही सुखद चीज है! मैं वास्तव में इटली के कुछ स्थानों को जानता हूं जहां आप जैतून का तेल चखने जा सकते हैं (शराब चखने के समान, लेकिन आपको विभिन्न प्रकार के तेल परोसे जाते हैं)।
निको

जवाबों:


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एक कसैले / कड़वे स्वाद के लिए, एक खुशबू के लिए, और दृश्य चमक प्रभाव के लिए **

भूमध्यसागरीय लोग ऐसा सदियों से करते आ रहे हैं

सर्वोत्तम प्रभाव के लिए वे शायद युवा जैतून के पेड़ों (50 साल से कम) से एक पहले ठंडे प्रेस तेल (एक्स्ट्रा-वर्जिन) का उपयोग कर रहे हैं। यह अक्सर रंग में काफी हरा होता है और इसमें तीखी और कसैली गंध होती है

ये प्रायः केवल बुटीक ऑलिव किसानों से, महंगी कम मात्रा में जैसे रंगिहोरा एस्टेट या अज़ूरो ग्रोव्स में उपलब्ध हैं । NZ $ 50 से NZ $ 100 प्रति लीटर के आसपास की कीमतों की अपेक्षा करें

यह एक डिश पर एक ताजा नींबू निचोड़ने के लिए अवधारणा के समान है

यह इस समय कुछ हद तक फैशनेबल है, लेकिन कुछ व्यंजनों में यह वास्तव में काम करता है

** तीनों s - sap (या), गंध, चमक


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एक और कारण है कि अंत में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जोड़ा जा सकता है क्योंकि इसका स्वाद और स्वाद गर्मी से (आमतौर पर बदतर के लिए) बदल दिया जाता है।
ESultanik

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हां या जरूर करता है। यह आश्चर्यजनक है कि कितने लोग एक गर्म पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जोड़ते हैं! नींबू का रस, वृद्ध माल्ट सिरका, या अधिकांश अन्य विपरीत glazes पर लागू होता है
TFD

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एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, मेडिट्रानियन आहार का एक प्रमुख स्रोत है, और इसका एक कारण यह है कि आप 4 यूरो (7 एनजेड से कम $) के लिए एक लीटर प्राप्त कर सकते हैं, जो इसे इसे अक्सर उपयोग करने के लिए रखने के लिए एक व्यवहार्य बनाता है।
अगोस सिप

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इसका कारण प्रस्तुति को बढ़ाना है। तेल या मक्खन पकवान को एक चमक देता है। जैसा कि टीएफडी इंगित करता है , आप अतिरिक्त स्वाद के लिए एक गुणवत्ता अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ईवीओओ) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन असली कारण प्लेट अपील है।


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हम्म्, मैं हमेशा से ज्यादा से ज्यादा यह जानता था। यह तीन s - sap (or), scent, shine है । सैप 'और खुशबू को पकवान के विपरीत होना चाहिए। इसलिए हम अक्सर नींबू का रस, जैतून का तेल, या एक कस्टम शीशा लगाना। अगली बार, अपने बैंगर्स (सॉसेज) पर एक वृद्ध माल्ट सिरका आज़माएं!
टीएफडी

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जैतून का तेल एक स्वाद और मुंह-महसूस जोड़ता है जो ज्यादातर लोगों को सुखद लगता है, और यह कम मात्रा में भी बहुत प्रभावी है। लेकिन, यह गर्मी के प्रति संवेदनशील है और एक गर्म पैन में इसका स्वाद काफी तेजी से बदलता है, इसलिए यही कारण है कि अंत में कुछ जोड़ें।

मैं व्यक्तिगत रूप से एक जैतून का तेल सॉफ्रिटो के साथ एक डिश शुरू कर सकता हूं और फिर अंत में कुछ और जैतून का तेल जोड़ सकता हूं, अगर मुझे लगता है कि यह एक उपयोगी अतिरिक्त है।


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एक और बात ध्यान में रखना है कि हर कोई "जानता है" कि जैतून का तेल आपके लिए सुपर स्वस्थ और अच्छा है। इसलिए यदि आप अपने पकवान को चमकदार बनाना चाहते हैं, तो जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

सब के बाद, भूमध्य आहार जैतून का तेल का एक बहुत उपयोग करता है और उन लोगों को हृदय रोग नहीं मिलता है, है ना? वास्तव में, इसका उत्तर उतना आसान नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगा और वास्तव में इसके कुछ लाभ हो सकते हैं, खासकर अगर यह बीज तेलों के बजाय उपयोग किया जाता है।

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