खाना पकाने के चम्मच के लिए सबसे अच्छी सामग्री क्या है?

Question

हम मानक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हैं, लेकिन वे जल्द ही विभिन्न व्यंजनों से दाग उठाते हैं। विभिन्न जंगल, जैसे ओलिव, सिलियो टोस्काना ओलिववुड, बिछू, मेपल, बांस, आदि के पेशेवरों और विपक्ष क्या हैं? क्या कोई 'सर्वश्रेष्ठ' है, या यह केवल शैली या व्यक्तिगत पसंद की बात है?

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लकड़ी के बजाय, उच्च गर्मी प्रतिरोध के लिए पॉलियामाइड का प्रयास करें।

— बफल्डकूक

या अगर आप सिलिकॉन चाहते हैं।

— बफल्डकूक

दाग एक चिंता का विषय क्यों हैं? सौंदर्यशास्त्र अकेले? या, स्वाद हस्तांतरण पता लगाने योग्य है?

— नेलो लुचेसी

मुझे लगता है कि यह वैकल्पिक सरगर्मी चम्मच, सामग्री के साथ-साथ आकार के संबंध में दोनों के लिए एक अच्छा अवलोकन है: गम्भीर।

— Com //2010

Answer 1

व्यक्तिगत रूप से, मैंने सभी प्रकार के सरगर्मी और स्क्रैपिंग चम्मच के लिए प्रतिरोधी सिलिकॉन को पूरी तरह से गर्म करने के लिए स्विच किया है । वे दाग नहीं करते हैं, वे काफी उच्च तापमान तक ठीक हैं, वे आसानी से साफ करते हैं और डिशवॉशर में जा सकते हैं। वे नॉन-स्टिक कुकवेयर की सतह को भी खरोंच नहीं करेंगे।

यह सच है कि वे लकड़ी के चम्मच के रूप में बहुत अच्छा महसूस नहीं करते हैं, लेकिन सुविधा बकाया है। (दूसरी ओर, मैं धातु के साथ चिपक जाता हूं, जिस प्रकार का स्पैटुला एक फ्रिटर को फ्लिप करने के लिए उपयोग करता है, क्योंकि सिलिकॉन में पर्याप्त पतली बढ़त नहीं हो सकती है, यह बहुत लचीला है।)

Comments

स्पॉट ऑन, माइकल।

— BaffledCook

सिलिकॉन भी नॉन-स्टिक कुकवेयर को खुरच नहीं सकेगा, चाहे आप इसके साथ कितने भी मोटे क्यों न हों।

— एरोनॉट

@ आरनौत आह हां, यह बताना भूल गया। मेरे उत्तर का संपादन।

— माइकल नैटकी

किसी को भी सिलिकॉन की downsides पर टिप्पणी करने की परवाह है? उदाहरण के लिए, क्या सामग्री भोजन में लीच करती है, विशेष रूप से उच्च तापमान पर जिसके लिए उन्हें टाउट किया जाता है? उनके उत्पादन या निपटान के साथ किसी भी पर्यावरण संबंधी चिंताओं; मुझे लगता है कि वे पेट्रोलियम से बने हैं - नवीकरणीय संसाधन नहीं - और वे अपघटित नहीं होते हैं और उन्हें पुनर्नवीनीकरण नहीं किया जा सकता है।

— नेलो लुचेसी

Answer 2

मुझे लगता है कि यह सिर्फ स्टाइल की बात है। मैं इस तथ्य के लिए सभी अन्य लोगों को बांस पसंद करता हूं कि अनाज और बांस की लचीलापन बहुत अधिक गारंटी देता है कि पानी के विस्तार और उपयोग के वर्षों के बाद सुखाने के संकुचन के साथ किनारों को नहीं टूटेगा। लकड़ी के बर्तनों में, अनाज की दिशा एक कमजोर बिंदु है, जो कि दरार और बांस की तुलना में अधिक बार विफल हो जाएगी, जो बिल्कुल भी लकड़ी नहीं है (बांस घास के साथ वर्गीकृत है)।

हालांकि उच्च तापमान खाना पकाने के लिए, जैसे कि रूक्स या अन्य खाना पकाने के लिए जो विस्तारित अवधि के लिए चम्मच को उच्च गर्मी में उजागर करते हैं, स्टेनलेस स्टील का उपयोग करते हैं।

कई दशकों पहले इसका पता चला:

एक आयरिश स्टू के लिए एक रूक्स बनाने के लिए मेरे पसंदीदा बांस चम्मच (जो अभी भी मेरे पास है) का उपयोग किया। स्टू सुंदर था, अद्भुत गंध थी और बेहद कड़वा था। कारण यह था कि जैसे ही मैंने खुरच कर रोक्स को हिलाया, बांस के चम्मच के अंत में लकड़ी का तार चढ़ा, लकड़ी के बांस को रॉक्स में समाहित कर दिया गया, और इसे अखाद्य बना दिया। जैसा कि मुझे याद है, कुत्ते ने एक-दो पल के बाद भी उसे ठुकरा दिया था।

Answer 3

मुझे बस अपेक्षाकृत सस्ती लकड़ी के चम्मच (मेपल, ज्यादातर समय) मिलते हैं। जब वे बहुत अधिक चबाने, झुलसे हुए और दागदार हो जाते हैं, तो मैं उन्हें बदल देता हूं। यहां तक ​​कि किसी न किसी उपयोग के साथ, अजीब तरह से गलती से इसे जलाने के करीब स्थापित करने और किनारों को थोड़ा सा चार्ज करने सहित, उन्होंने मुझे कई वर्षों तक चले रखा।

मेरे पास एक ठोस लकड़ी की सीधी-सपाट सपाट चप्पू है जिसे मैंने कॉलेज में अपना पहला साल जीवित रहने वाले कैंपस में खरीदा था, और यह मेरे और मेरे रूममेट्स द्वारा उपयोग किए जाने के कई वर्षों तक जीवित रहा, इसके बाद मेरी रसोई में कुछ था। यह अभी तक असफल होने के कोई संकेत नहीं दिखाता है। मुझे लगता है कि यह किसी प्रकार का एक ऑक्सो मॉडल है, बहुत मोटी, भारी लकड़ी। पतले, सस्ते चम्मच भी लगभग नहीं फटे हैं।

प्लास्टिक के चम्मच कभी भी मेरे लिए लकड़ी के रूप में लंबे समय तक नहीं रहे। मेरे पास एक पूरी तरह से संलग्न सिलिकॉन स्पैटुला है जो मैं काफी थोड़ा उपयोग करता हूं, लेकिन किनारा शौकीन को परिमार्जन करने के लिए पर्याप्त कठोर नहीं है। मैं इसे धीरे-धीरे तह सामान के लिए उपयोग करता हूं, और नाजुक खाद्य पदार्थों जैसे कस्टर्ड और तले हुए अंडे, साथ ही साथ सर्वलेट के किनारों को पीछे धकेलने के लिए उपयोग करता हूं। मेरे पास एक ऑक्सो प्लास्टिक छिद्रित चम्मच भी है क्योंकि यह सिर्फ सही आकार है और इसमें हर चीज के लिए सही आकार है, जिसके लिए मैं एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करता हूं।

मेरे लाडले दोनों धातु हैं, लेकिन उनके अलावा मैं ज्यादा खाना पकाने के लिए धातु के चम्मच का उपयोग नहीं करता हूं। मुझे सिर्फ वे आवाजें पसंद नहीं हैं, जो मेरे पान के तले से टकराती हैं। कुछ भी चोट नहीं लगती है, यह मुझे एक चॉकबोर्ड पर नाखूनों की तरह परेशान करता है। मैं धातु स्पैटुलस का उपयोग करता हूं; मेरे पास एक बहुत पतली, धीरे-धीरे घुमावदार स्लेटेड स्पैटुला है जो मछली और अन्य नाजुक प्रोटीनों के तहत प्राप्त करने के लिए महान है, और बहुत मोटी, भारी आयताकार स्पैटुला है जो कम नाजुक नौकरियों के लिए बहुत अच्छा है।

Answer 4

कोई भी दृढ़ लकड़ी (और बांस प्रभावी रूप से एक दृढ़ लकड़ी है) एक सौंदर्यवादी दृष्टिकोण को छोड़कर बहुत अधिक समकक्ष होने जा रहा है। केवल लकड़ी जो आपको बचनी चाहिए वे सॉफ्टवुड्स (पाइन आदि) हैं और कुछ भी जो वास्तव में तेल-सील होने के बजाय वार्निश या शेलकेड हैं। इसका कारण यह है कि वार्निश अंततः आपके भोजन में आ जाएंगे।

सामान्य तौर पर, मैं फैंसी ओलिववुड वाले के बजाय सस्ती लकड़ी के चम्मच प्राप्त करने की सलाह दूंगा। इस तरह, अगर कोई बुरी तरह से फंस जाता है या गंभीर रूप से निराश हो जाता है, तो आप उसे टॉस और बदल सकते हैं।

स्टील, सिलिकॉन, या शीसे रेशा के बारे में मेरी कोई राय नहीं है, क्योंकि मैं हर समय लकड़ी के चम्मचों का उपयोग करता हूं।

Answer 5

मैंने कुछ साल पहले स्थानीय जॉब लॉट से "सिंथेटिक लकड़ी" चम्मच की एक जोड़ी उठाई, और वे उत्कृष्ट हैं। उनके पास लकड़ी की "भावना" है - कुछ हद तक कठोर बनावट और अनुकरणीय कठोरता जो उन्हें पकड़ के लिए आरामदायक बनाती है और पैन के नीचे से शौकीनों को स्क्रैप करते समय उन्हें "काटने" देती है, लेकिन एक कोमलता जो तामचीनी या टेफ्लॉन से शादी नहीं करेगी। वे फाइबरग्लास और नायलॉन से बने होते हैं, और डिशवॉशर सुरक्षित और नीच अजेय होते हैं और इसलिए जब तक आप उन्हें 500º पर ओवन में नहीं चिपकाते हैं या उन्हें उच्च, गर्मी प्रतिरोधी के लिए सेट बर्नर पर एक खाली पैन में छोड़ देते हैं। (लकड़ी के चम्मचों के साथ भी ऐसा न करें।)

वे दाग, हालांकि - हल्दी और टमाटर का पेस्ट विशेष रूप से अपनी छाप छोड़ गए। अन्यथा, वे बहुत अधिक देखभाल या रखरखाव के बिना हमेशा के लिए रहते हैं, रंगीन और उपयोग करने के लिए एक खुशी है।

Answer 6

मैं ज्यादातर चीजों के लिए बांस का उपयोग करता हूं क्योंकि वे खरोंच नहीं करते हैं, दाग के लिए कठिन होते हैं और बहुत लचीला होते हैं। हाँ, आप उन्हें चार कर सकते हैं, लेकिन यह किसी भी लकड़ी के मामले में है और मुझे उनके द्वारा किए गए अन्य लकड़ी के चम्मचों की तुलना में बहुत मजबूत लगता है। हालांकि, बहुत अधिक अस्थायी चीजों के लिए, मैं सिलिकॉन या स्टेनलेस (गर्मी प्रतिरोधी हैंडल के साथ) की भी सलाह देता हूं।

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— अन्यायपूर्ण - user4304