भुना हुआ अण्डा:
सनी साइड अप - फ़्लिप नहीं, अखंड जर्दी। अंडे का शीर्ष बस मुश्किल से सेट होता है।
भुना हुआ - सनी साइड अप, हॉट फैट तब तक चम्मच से हिलाया जाता है जब तक कि जर्दी के आसपास का सफेद अपारदर्शी न हो जाए।
ओवर ईज़ी / लाइट - फ़्लिप, व्हाइट पूरी तरह से पका हुआ, अटूट जर्दी, जर्दी बहना।
मध्यम से अधिक - फ़्लिप, पूरी तरह से पकाया हुआ, अखंड जर्दी, जर्दी मलाईदार (पूरी तरह से बहने वाला नहीं)।
मीडियम वेल - फ़्लिप, अटूट जर्दी, जर्दी से पकाया जाता है, लेकिन एक गीला-दिखने वाला केंद्र होता है।
ओवर हार्ड - फ़्लिप, टूटी हुई, पूरी तरह से पकी हुई जर्दी।
ओवर वेल - फ़्लिप, बरकरार , पूरी तरह से पकी हुई जर्दी।
टूटी हुई / हल्की सुगंधित - कड़ाही में टूटी हुई और पकाने के दौरान धीरे-धीरे उभरी हुई - जर्दी और सफेद पूरी तरह से मिश्रित नहीं होनी चाहिए।
तले हुए अंडे - कई अलग-अलग तरीकों से बनाया गया। आम तौर पर अंडों को पैन में डालने से पहले एक कटोरे में मिलाया जाता है, और खाना बनाते समय अक्सर हिलाया जाता है। कुछ व्यंजनों दूध, क्रीम, मक्खन, या तेल के रूप में अंडे में वसा जोड़ते हैं। गीले / ढीले या सूखे के बीच एक अंतर किया जा सकता है, जो दान की डिग्री को संदर्भित करता है।
ऑमलेट:
भरा हुआ आमलेट - खाना पकाने से पहले मिलाया गया अंडे, संभवत: तले हुए अंडे की तरह अतिरिक्त वसा के साथ । एक सॉस पैन में वसा में पकाया जाता है; जब सेट किया जाता है, लेकिन इंटीरियर अभी भी गीला होता है, पहले से पकाया हुआ भराव (पनीर, प्याज, मशरूम, मिर्च, टमाटर ...) मिलाया जाता है, और अंडे आधे-चाँद के आकार में बदल जाते हैं।
स्पेनिश आमलेट / पश्चिमी आमलेट - समान के रूप में भरा है, लेकिन अंडे का मिश्रण गर्म पैन में भरावन के ऊपर डाला जाता है और पकाया जाता है, इस प्रकार अंडे में भरावन शामिल होता है।
शराबी आमलेट - गोरे और योलक्स अलग-अलग पीटते हैं। गोरों की संरचना को तोड़े बिना योल को धीरे-धीरे गोरों में बदल दिया जाता है। वैकल्पिक टॉपिंग जोड़े जाते हैं। एक पैन में धीरे से पकाया जाता है, या बेक किया जाता है (ढक्कन के साथ एक इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन इस तैयारी के लिए अच्छी तरह से काम करता है)।
उबला हुआ:
एक समय पर पानी में खोल में पकाया जाता है। कुछ लोग खाना पकाने के समय को दान की डिग्री के रूप में संदर्भित करेंगे, अर्थात, "3-मिनट का अंडा", जर्दी के आसपास कुछ बहते सफेद के साथ नरम-उबला हुआ होता है। कुछ व्यंजनों में उबलते पानी में अंडे जोड़ने के लिए कहा जाता है, दूसरों को ठंडे पानी में शुरू किया जाता है। ठंडे पानी की शुरुआत में, बर्तन को गर्मी पर छोड़ दिया जा सकता है या पानी में उबाल आने पर हटा दिया जा सकता है। हटाए जाने पर बर्फ के पानी में अंडे को झटका दिया जा सकता है।
नरम - जर्दी बहती है, संभावित रूप से जर्दी के चारों ओर थोड़े परेशान सफेद के साथ।
मध्यम - सफेद पूरी तरह से सेट, जर्दी फर्म लेकिन एक अंधेरे, गीले उपस्थिति के साथ।
हार्ड - जर्दी पूरी तरह से सेट और पीला पीला।
सिकी:
अंडा पकाया, खोल से बाहर, पानी, स्टॉक, या अन्य तरल में - वसा या तेलों को छोड़कर - 160-180 ofF (70-82˚C) की सीमा में एक तापमान पर। दान की संभावित डिग्री हैं, हालांकि विशिष्ट जहर वाले अंडे में एक बहना है लेकिन गर्म और गाढ़ा जर्दी और पूरी तरह से सफेद है।
coddled:
एक अंडा जिसे बहुत हल्के ढंग से पकाया गया है (पॉच्ड अंडे को कभी-कभी कोडड माना जाता है)। इसे या तो अंडे के कोडलर के साथ पूरा किया जा सकता है या इसके खोल में एक अंडे को पानी के साथ पकाया जा सकता है जो क्वथनांक से थोड़ा नीचे होता है।
shirred:
300- cookedF (~ 160˚C) कम-ओवन में एक ओवन में पकाया जाने वाला अंडा, एक रैमेकिन में निहित होता है, जब तक कि गोरों को बस सेट नहीं किया जाता है और जर्दी बहती है लेकिन मोटी होती है। खाना पकाने से पहले अक्सर मक्खन या किसी अन्य वसा को शीर्ष पर रखा जाता है।
उबले हुए:
शिर्रेडेड अंडे के समान, लेकिन रमीकिन को कुछ एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर किया जाता है और 7-15 मिनट के लिए स्टीमर में डाल दिया जाता है।
एक टोकरी में:
ब्रेड के स्लाइस में बने छेद में तले हुए अंडे