क्या खरबूजे में बीज और अन्य फल खाने के लिए अच्छे हैं?

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मैं आमतौर पर खरबूजे (और अन्य फलों) में बीज फेंक देता हूं और मैं स्टोर से अलग-अलग बीज खरीदता हूं। क्या ऐसी चीजों में बीज खाना अच्छा है और मैं उनका उपयोग कहां कर सकता हूं? क्योंकि वे सूखे नहीं हैं, मैं भविष्य के व्यंजनों के लिए कैसे स्टोर कर सकता हूं? क्या उनके पास बिक्री के लिए अन्य बीजों के समान ही पोषण प्रोफ़ाइल है?

fruit seeds melon

— kiamlaluno
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मुझे जवाब देने के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन मैंने "एग्यूसी" के साथ बनाए गए नाइजीरियाई स्ट्रे के लिए एक वीडियो-नुस्खा देखा। मैंने इसे ऊपर और दिलचस्प रूप से देखा, वे एक विशिष्ट लौकी के बीज हैं। लौकी स्वयं जाहिरा तौर पर अखाद्य है, और केवल बीज के लिए खेती की जाती है।

— किटुकवफायर

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बहुत निराश हैं कि तरबूज के पौधे का दावा करने वाला कोई भी जवाब नहीं देता है, जो कि आपके सराय में बढ़ेगा।

— पोलोहोलेसेट

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कुछ बीज हैं जो खाने में अच्छे हैं। ये आम तौर पर सुपरमार्केट (कद्दू के बीज, खुबानी गुठली) में बेचे जाते हैं। यदि आप उनसे युक्त फल खरीदते हैं, तो आप बीज रख सकते हैं।

यदि आप उन्हें संग्रहीत करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पहले सूखना चाहिए। साफ किए गए बीजों को कागज पर एक परत में फैलाएं और इसे गर्म सूखी जगह (सीधी धूप में नहीं) में डालें, और कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करें। आपको उपभोग करने से ठीक पहले उन्हें उतारा जाना चाहिए, इस तरह वे लंबे समय तक बने रहते हैं। यदि आप उन्हें तुरंत खाना चाहते हैं, तो उन्हें न सुखाएं। ताजा होने पर वे बेहतर स्वाद लेते हैं। कुछ खाने से पहले शेल में भुना हुआ होना चाहिए (कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज)।

आमतौर पर सुपरमार्केट में नहीं बिकने वाले बीज, जैसे तरबूज के बीज या ऐप्पल पिप्स खाने में थोड़ी समझदारी है। उनके पास मनुष्यों के लिए कोई पोषण मूल्य नहीं है, या खराब स्वाद (जैसे बहुत कड़वा), या दोनों। बहुत अधिक प्रयोग करना और भी खतरनाक है। उदाहरण के लिए, आड़ू गुठली में जहरीला साइनाइड यौगिक होता है। इसलिए जो आमतौर पर खाया जाता है उससे चिपके रहते हैं, एक कारण है कि अन्य बीजों का उपयोग नहीं किया जाता है।

— रुमचो
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+1 मैंने खुबानी और आड़ू के बीच इस तरह के अंतर के बारे में कभी नहीं सोचा है! मुझे संदेह है कि क्या मैं उन्हें अलग भी कर सकता हूं, मैं सिर्फ उन्हें खरीदता हूं अगर वे काफी सस्ते हैं। यहाँ आड़ू और यहाँ खुबानी के बीच अंतर कहना मेरे लिए बहुत कठिन है । खुबानी कभी-कभी थोड़ी अधिक पीली और छोटी होती है (लेकिन चित्रों के प्रकट होने पर यह खराब अंतर है)। कद्दू और खुबानी के बीज खाने योग्य क्यों हैं? क्या चखने से यह नोटिस करना संभव है? क्या आप खाने के बीज को रंग या कुछ अन्य चार से कह सकते हैं? '

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खुबानी और आड़ू गुठली के बीच इतना बड़ा अंतर नहीं है, दोनों में साइनाइड होता है। लेकिन फिर इन सभी को करें: चेरी, प्लम, बादाम, आड़ू, खुबानी, केकड़े, सेब, आम, और कड़वा बादाम। यदि कच्चा खाया जाता है, और बीज चबाया जाता है, और बड़ी मात्रा में खाया जाता है, तो इन बीजों से कुछ जोखिम हो सकता है। हालांकि, ज्यादातर लोग खाने से पहले बीज भूनते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया प्रभावी ढंग से विषाक्तता के खतरे को दूर करती है और करती है।

— Rincewind42

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@ Rincewind42, मैंने कहीं पढ़ा है कि आड़ू की गुठली और अन्य बीजों की तुलना में आड़ू की गुठली में एकाग्रता बहुत अधिक होती है। इसका मतलब यह नहीं है कि कोई व्यक्ति सिर्फ इसलिए मार देगा क्योंकि उन्होंने 2-3 गुठली (या 20-30) खा ली थी, लेकिन फिर भी, मुझे उन्हें खाने की सलाह दी गई। लेकिन मुझे याद नहीं है कि मैंने कहाँ पढ़ा है, या विभिन्न गुठली में साइनाइड की वास्तविक एकाग्रता क्या है।

— rumtscho

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@hhh खुबानी और आड़ू के बीच स्वाद में बहुत बड़ा अंतर है, और जैसा कि आप कहते हैं, रंग और आकार अलग है। लेकिन मुझे लगता है कि अगर आपको किसी चीज की जरूरत नहीं है तो फर्क करने का कोई कारण नहीं है। जैसे कि कौन से बीज खाने के लिए ठीक हैं, एक नज़र डालें कि कौन से बीज बेचे जा रहे हैं। अगर कोई बीज नहीं बेचता है, तो कोई भी इसे खाने को तैयार नहीं है। अगर कोई इसे नहीं खाना चाहता है, तो इसका एक कारण होना चाहिए। लेकिन अगर एक बीज खरीदने के लिए उपलब्ध है (जैसे कि खुबानी की गुठली), तो आप जो फल खरीदते हैं, उससे इसे बचाना ठीक है।

— rumtscho

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@ Rincewind42 - मैंने पढ़ा था कि खुबानी के बीजों की खाद्यता सीधे तौर पर कल्टीवेटर से संबंधित होती है - मीठी गुठली आमतौर पर तेल और अन्य कन्फेक्शन के लिए उपयोग की जाती है, लेकिन कड़वी गुठली में साइनाइड अधिक होता है और यह खतरनाक हो सकता है। मुझे नहीं पता कि अगर बिकने वाले खुबानी मीठे हो सकते हैं या कड़वे-बीज वाले, या लेबल किए जाते हैं यदि दोनों बेचे जाते हैं, लेकिन यह जानना काफी महत्वपूर्ण हो सकता है कि क्या कोई अपने बीजों का उपयोग करना चाहता है।

— मेघा

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उत्तरी भारत में, हम मस्क मेलन और वॉटर मेलन बीज खाते हैं। वास्तव में इनका उपयोग मेवे की तरह किया जाता है। हम मीठे पकवान भी बनाते हैं।
डे-कर्नेलिंग प्रक्रिया घर पर हाथ से की जाती है, जो काफी लंबी है।

हमने तरबूज खाए। बीज को लगभग 2 दिनों के लिए सूखने के लिए रख दें; उंगलियों या चिमटी के साथ, कर्नेल को तोड़ें और स्वादिष्ट बीज प्राप्त करें। बेशक, इसे महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, अगर ठीक से सूख जाता है, और वर्षों तक, अगर फ्रीजर में रखा जाता है।

— user9713
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मेरी पत्नी का परिवार पेरू से है और वे उन चीजों के बीज खाते हैं, जिनसे मैं आमतौर पर बचता हूँ। ग्रेनेडिलस या ट्यूनास (आमतौर पर कांटेदार नाशपाती के रूप में जाना जाता है) और ग्रेनाडा (अनार) जैसे फलों को देखें। मेरा एक दोस्त था जो पूरे सेब खाता था और, जबकि बीज को जहरीला माना जाता है, यह आपको प्रभावित करने के लिए बड़ी मात्रा में ले जाएगा। इस सभी ने कहा, मुझे बीज की बनावट पसंद नहीं है इसलिए अपने फैसले का उपयोग करें और थोड़ा शोध करें। आप पा सकते हैं कि बीज आपके खाद्य पदार्थों में एक दिलचस्प तत्व मिलाते हैं।

— McArthey
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अनार आमतौर पर यूरोप में भी खाया जाता है

— निको

मैं दक्षिण-पश्चिमी अमेरिका में रहता हूं और यहां कांटेदार नाशपाती खाई जाती है। आमतौर पर बीज बाहर तने हुए होते हैं।

— सूर्दोह

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स्वीकृत उत्तर में कहा गया है कि आमतौर पर दुकानों में बेचे जाने वाले बीजों में कोई पोषण नहीं होता, कड़वा होता है या जहरीला होता है। यह गलत है।

तरबूज, कैंटालूप, सेब, आड़ू, खुबानी, और इसके आगे के बीज पोषक तत्वों से भरे होते हैं; सबसे अधिक व्यावसायिक रूप से बेचे जाने वाले बीज से भी अधिक।

तरबूज के बीज मेरे शीर्ष पसंदीदा में से एक हैं, और महत्वपूर्ण यौगिकों से भरे हुए हैं, जिनमें से एक जस्ता है। वे कुरकुरे होते हैं, और अखरोट का स्वाद लेते हैं। वे स्वादिष्ट हैं!

Cantaloupe बीज अन्य संस्कृतियों द्वारा वर्षों से खाया गया है, और अध्ययन से पता चलता है कि वे अच्छे सामान से भी भरे हुए हैं।

इसके अलावा, खुबानी के बीज जो कड़वे होते हैं, उन्हें जहरीला कहा जाता है क्योंकि उनमें हाइड्रोजन साइनाइड होता है। हालांकि यह सच है, यह इतनी छोटी खुराक है कि घातक होने के लिए 70 खुबानी की गुठली लगती है [संपादकों ध्यान दें: संभवतः पूर्ण आकार के वयस्कों में घातक खुराक]।

कई संस्कृतियों, जैसे टर्की ने खुबानी के बीजों को ग्रहण किया; वे बस बहुत से नहीं खाते हैं। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि साइनाइड की थोड़ी मात्रा हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद है।

क्या आप जानते हैं कि इस परिवार में सेब, चेरी, आड़ू, खुबानी, बादाम या कुछ और साइनाइड पैदा करता है? क्या साइनाइड स्वाद पसंद है? बादाम! यह सही है, हमारे प्यारे बादाम में साइनाइड भी होता है!

— रिचर्ड
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इस साइट के अनुसार प्रति शरीर के वजन के बारे में 0.68mg साइनाइड की घातक खुराक है। यदि प्रत्येक (कच्चे) कड़वे बादाम में 4-9mg हाइड्रोजन साइनाइड होता है, तो मेरे आकार के वयस्क (~ 180lb) को मारने में केवल 13-30 कर्नेल लगते हैं। आपके औसत 5 साल के बच्चे (~ 40lb) को मारने में केवल 3-7 गुठली लगेगी।

— क्रिस स्टीनबैक

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मैंने अपने दैनिक ग्रीन पॉवर स्मूदी में एक शहद के तरबूज के बीज का इस्तेमाल किया। मुझे लगता है कि उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में पल्सवराइज्ड हो गया, जिससे कड़वा केले का स्वाद गायब हो गया।

— user47266
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थोड़े नमकीन पानी के साथ भुना हुआ कद्दू के बीज एक महान (और आमतौर पर बेचा और घर में बनाया गया है) स्नैक है। वे कुछ गर्म सॉस और तिल (कठिन तरीका) तैयार करने में सूरजमुखी के बीज के साथ भी उपयोग किए जाते हैं। फ्रूट फ्लेवर / ताजे पानी ("अगुआ फ्रेस्का") तैयार करते समय स्वाद को मजबूत करने और ताजगी बनाए रखने के लिए कैंटालूप (तरबूज) और तरबूज के बीज को अपने खाद्य भागों के साथ मिश्रित किया जा सकता है। जब तरबूज के बीज वास्तव में छोटे होते हैं, तो आप फल के साथ उन्हें खा सकते हैं और चबा सकते हैं: वे आम तौर पर मीठे होते हैं।

— क्रिश्चियन लॉरबैग
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खरबूजा, या फल खाने में कोई बुराई नहीं है। यह पूरी तरह से आपके सिस्टम से गुजरता है।

आप शायद उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए स्टोर नहीं कर सकते हैं, क्योंकि केवल पके हुए बीज ही खाए जाते हैं, और तरबूज के अधिकांश बीज तब तक नहीं पकते हैं जब तक कि तरबूज नहीं गलता।

— क्रिस्टल
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मुझे लगता है कि सवाल जानबूझकर बीज खाने और उन्हें चबाने के बारे में है, ताकि वे बस से न गुजरें।

— सोबचटिना

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यदि आप अपने स्थानीय बाजार या सुपरमार्केट में बीज के साथ तरबूज खोजने में सक्षम हैं, तो आप भाग्य में हैं, लेकिन यदि आप नहीं कर सकते हैं, तो मैं आपको सुझाव देता हूं कि आप उनमें से बीज खरीद लें ... मेरा नुस्खा तरबूज के बीज का उपयोग करना है उन्हें अपने बीजरहित तरबूज (उनमें से 2 या 3 स्लाइस) के साथ मिश्रित करें और अपने निन्जा या न्यूट्रिबुललेट को चालू करें ... आपको पछतावा नहीं होगा, यह स्वादिष्ट लगता है और आपके पास वास्तव में स्वस्थ प्रोस्टेट होगा। 😋

— आरे
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जब कद्दू की बात आती है, तो केकई नामक एक किस्म होती है, जिसमें पतवार कम बीज होते हैं, तैयार करने में आसान और खाने में अच्छा होता है (मांस भी काफी अच्छा होता है)। खरबूजे के बीजों को उसी तरह से उपचारित किया जा सकता है। खरबूजे और कद्दू वास्तव में बहुत निकट से संबंधित हैं।

आप बस उन्हें साफ कर सकते हैं और सुखा सकते हैं, लेकिन आम तौर पर वे अच्छे से ओवन में टोस्ट किए जाते हैं, शायद कुछ मसाले (या नमक, या शहद) के साथ। एक बार बहुत शुष्क, या टोस्ट होने के बाद, वे महीनों तक एक ठंडे स्थान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे, हालांकि अगर मैं होमग्रो कद्दू के बीज को टोस्ट करता हूं तो वे सामान्य रूप से एक सप्ताह में खाए जाते हैं।

— क्रिस एच
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