मैं अनारकली संतरे और अंगूर कैसे काटूं?
जवाबों:
मैं इस सुझाव से सहमत हूं कि पके खट्टे फल खरीदना सबसे अच्छा है। मैं सम्मान से इस बात से असहमत हूं कि उन्हें चुनने के बाद चीर-फाड़ नहीं करनी चाहिए।
मैं आज इस प्राचीन प्रश्न पर लड़खड़ाया और इसे देखा क्योंकि मेरे पास बहुत अपरिपक्व संतरे हैं जो मैंने कुछ सप्ताह पहले अपने नारंगी पेड़ से पतले कर दिए थे, और मुझे आश्चर्य हुआ कि क्या ज्ञान के रत्न अतीत में उनके पकने के लिए सुझाए गए थे , और आश्चर्यचकित था कि उत्तर निश्चित रूप से गलत था, कम से कम, अनुपचारित साइट्रस के लिए। यह संभव है कि एक मोम कोटिंग इसको प्रभावित करे।
मैं स्पष्ट करना चाहता हूं कि खट्टे होने से क्या होता है जिसे मैंने खोल दिया है और पकने के लिए छोड़ दिया है (आमतौर पर जब पेड़ काटता है)। मेरा अनुभव ज्यादातर नींबू और संतरे के साथ है, लेकिन इसे अन्य साइट्रस पर ले जाना चाहिए। मेरा अनुभव ज्यादातर मेरे खुद के पेड़ों से फल के साथ है, लेकिन स्थानीय किसानों के बाजारों से भी फल है जिसमें कोई मोम के कोटिंग्स नहीं हैं।
वे चीर-फाड़ करते रहते हैं।
- त्वचा को हरे-पीले रंग के माध्यम से हरे रंग से अंतिम रंग तक विकसित करना जारी रहेगा।
त्वचा और तेलों की गंध और स्वाद बहुत "हरे" से बदल जाएगा, थोड़ा कड़वा, खट्टे गंध और स्वाद (बहुत ही सामान्य, नींबू और संतरे इस स्तर पर गंध और स्वाद लगभग एक ही है) एक फल गंध / स्वाद के लिए । नींबू अधिक लिजन को सूंघना शुरू कर देंगे, संतरे की तरह गंध और स्वाद लेना शुरू कर देंगे।
वे अंततः बहुत अधिक नमी खो देंगे, जब तक कि उन्हें मोम नहीं किया गया हो। खट्टे फलों में एक छिद्रपूर्ण, नम, स्पंजी त्वचा होती है और वे पानी से भरे होते हैं। मेरे अनुभव के साथ शुरू करने के लिए अनट्रिप साइट्रस ड्रायर हो जाता है - वे पानी से भरते रहते हैं और वे पेड़ पर उगते हैं।
- अगर पके हुए सेब और नाशपाती के साथ रखा जाए तो वे तेजी से पक सकते हैं, लेकिन अगर हवा का प्रवाह ठीक नहीं है तो वे भी फफूंद लग सकते हैं। समय-समय पर उनकी जांच करें, जो भी स्क्विश हो रहे हैं उन्हें हटा दें - वे खराब हो रहे हैं, पकने नहीं।
सारांश में, जैसा कि अप्रील साइट्रस परिपक्व होता है, मांस के स्वाद और रंग विकसित होंगे, लेकिन यह भी सूख जाएगा। यह एक दौड़ का एक सा है, क्या वे उपयोग करने के लिए बहुत अधिक सूखने से पहले प्रसन्न होने के लिए पर्याप्त चीर देंगे?
इससे पहले कि मैं उन्हें उठाया, छोटे और हरे रंग की कुछ अपंग संतरे की एक तस्वीर है:
और यहाँ वे अब हैं, कई हफ्ते बाद, जहाँ मैं बैठा हूँ उसके बगल में एक बॉक्स में:
दुर्भाग्य से मेरे पास पेड़ पर वास्तव में कोई हरा नहीं बचा है (और जिन हरे रंग को मैंने चुना है) इसलिए मैं उस तुलना को नहीं दिखा सकता। लेकिन संतरे के लिए, वे बाहर और अंदर हरे रंग की शुरुआत करते हैं, फिर पीले और नारंगी या लाल रंग के माध्यम से जाते हैं। मैं बस कुछ खुले काटता हूं और जो घर में पकते हैं वे ज्यादातर हरे और पीले रंग की तुलना में थोड़ा कम रसदार होते हैं जिन्हें मैंने अभी चुना है, लेकिन वे समान दिखते हैं।
कुछ हफ़्ते पहले मोर्चा-अधिकार उठाया जाता है और घर में पका हुआ होता है (मैंने अपने बॉक्स में सबसे अधिक पका हुआ और सबसे कम पका हुआ पाया)। बैक-लेफ्ट को आज पेड़ से उठाया गया है (मैंने उन लोगों को चुना जो विभाजित थे और वैसे भी चुनने की आवश्यकता थी, लेकिन फिर से सबसे कम और सबसे कम पके हुए फोटो खींचे)।
जब मैंने उन्हें उठाया, तो मैंने त्वचा को चखा और पाया कि यह उन लोगों पर बहुत कड़वा था जो अभी भी पूरी तरह से हरे थे, हालांकि जो थोड़े पीले थे, वे खाद्य थे। अभी चखना, वही सच है। फल के लिए आज चुना बनाम कुछ सप्ताह पहले उठाया फल, यह वास्तव में सिर्फ रंग पैमाने का अनुसरण करता है। आप यहाँ पालेर (बिल्कुल पकी नहीं) त्वचा और जो बहुत ज्यादा पके हुए थे, उनके बीच अंतर देख सकते हैं। दोनों का स्वाद लगभग एक जैसा होता है, एक राइपर के साथ बस उस शेड राइपर का स्वाद चखना पड़ता है, लेकिन अनिवार्य रूप से दोनों का स्वाद एक समान रूप से पके, ताजे संतरे की त्वचा जैसा होता है।
