क्या खाद्य पदार्थ * की आवश्यकता है * एक खाद्य प्रोसेसर?

Question

मुझे एक विसर्जन ब्लेंडर मिला है, एक सामान्य ब्लेंडर है, और अंततः एक स्टैंड मिक्सर प्राप्त होगा। क्या कोई खाद्य पदार्थ है जो मेरे पास बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर है, जहां मैं उनमें से एक का उपयोग नहीं कर सकता हूं?

मुझे पता है कि मैं स्टिक ब्लेंडर के साथ प्यूरी और मिक्सिंग कर सकता हूं, और माना जाता है कि पेस्टो भी ... लेकिन मैं यह जानने की कोशिश कर रहा हूं कि क्या मुझे फूड प्रोसेसर खरीदने की योजना लंबी अवधि के लिए चाहिए। धन्यवाद!

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यह नाइटपैकिंग की तरह लग सकता है, लेकिन आपके ब्लेंडर और विसर्जन ब्लेंडर कितने अच्छे हैं? इस प्रश्न के उत्तर किसी ऐसे व्यक्ति के लिए बहुत भिन्न हो सकते हैं, जिनके पास है, उदाहरण के लिए, वीटा-मिक्स और एक रोबोट कूप, बनाम किसी के साथ विशिष्ट उपसंहार उपकरण।

— एरोनट

ब्लेंडर एक सामान्य हैमिल्टन बीच है - सस्ता, और एक विटमिक्स से बहुत दूर रोता है, लेकिन यह काम पूरा करता है। विसर्जन ब्लेंडर Cuisinart CSB-76BC SmartStick (200W) है - राक्षस रेस्तरां मॉडल में से एक के रूप में बड़ा या शक्तिशाली नहीं है, लेकिन इसकी शीर्ष समीक्षाएं थीं, और इसमें बहुत अधिक ओम्फ है।

— BobMcGee

Answer 1

शुरुआत के लिए, आपको लगभग किसी भी चीज़ के लिए एक खाद्य प्रोसेसर की आवश्यकता होगी , जब तक कि आपको सूखा मिश्रण करने की ज़रूरत न हो, जब तक कि आपको एक भारी शुल्क वाला कॉफी ग्राइंडर न मिले, जिसे आप अच्छी तरह से और बार-बार अंदर-बाहर सफाई करने का मन नहीं करते हैं। कम से कम मेरे अनुभव में, पारंपरिक स्थिरिकारी मिश्रण, इस कार्य में भयानक हैं, और विसर्जन के मिश्रण को सूखा चलाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है (वास्तव में, अधिकांश अच्छे मॉडल सख्त चेतावनी के साथ आते हैं ऐसा कभी नहीं करते हैं)।

इसके उदाहरण हैं: नट बटर, ताजा जड़ी बूटी प्यूरी, मांस प्यूरी और घर का बना ब्रेड क्रम्ब्स और आटा। पेस्टो सॉस भी एक लंबे शॉट की तरह लगता है, लेकिन शायद अनुकूलित व्यंजनों हैं।

मैंने कभी भी पनीर सॉस, पनीर डिप्स या ब्लेंडर में अन्य पनीर तैयार करने का कोई भाग्य नहीं देखा है, और मेरे सस्ते सस्ते स्टिक ब्लेंडर के साथ ज्यादा बेहतर किस्मत नहीं है । यह एक खाद्य प्रोसेसर के साथ काफी मुश्किल है, लेकिन आमतौर पर उनके साथ यह सिर्फ कुछ समय के लिए पक्षों को कम करने की बात है। जब भी मैंने मैनिकोटी फिलिंग बनाने की कोशिश की है, मेयोनेज़-आधारित टोननेटो सॉस, ब्ल्यू चीज़ के साथ एक ब्लू चीज़ डिप या एक बकरी पनीर मूस, मैं एक भंवर जाने में पूरी तरह से असमर्थ रहा हूँ और भोजन का सहारा लेना पड़ा है इसे पतला करने के लिए प्रोसेसर (जिसके बाद मैं इसे वापस ब्लेंडर में स्थानांतरित कर सकता हूं, लेकिन मैं आमतौर पर परेशान नहीं करता हूं)।

यह चिपचिपाहट का मुद्दा है, मुझे लगता है। बहुत चिपचिपा, और पारंपरिक / स्टिक मिक्सर व्यावहारिक रूप से बेकार हैं।

अब यह बहुत उच्च अंत उपकरण के साथ संभव हो सकता है। एक वीटा-मिक्स या ब्लेंडटेक केवल कुछ के बारे में मिश्रण कर सकता है, और आमतौर पर एक छेड़छाड़ के साथ आता है ताकि आप जीवन या अंग को जोखिम में डाले बिना सूखे या चिपचिपे भोजन को ब्लेड में नीचे कर सकें। इसके अलावा, कुछ बहुत ही उच्च अंत विसर्जन मिक्सर - और जब मैं "उच्च अंत" कहता हूं, तो मेरा मतलब है कि उन्हें "विसर्जन मिक्सर" के बजाय "पावर मिक्सर" के रूप में लेबल किया जाता है - लगातार चलाया जा सकता है और संभवतः सूखा भी। लेकिन मैं उपभोक्ता-श्रेणी की छड़ी पर यह कोशिश नहीं करना चाहता।

मैंने यह भी सुना है कि आप इनमें से कुछ चीजें मैजिक बुलेट के साथ कर सकते हैं। उत्पाद या infomercials से परिचित नहीं उन लोगों के लिए, यह मूल रूप से एक बहुत ही छोटा ब्लेंडर है जिसे आप उठा सकते हैं और इसे चलाते समय चारों ओर हिला सकते हैं - यह सूखी तैयारी करने के लिए बहुत आसान है। लेकिन आवश्यक प्रयास अभी भी एक खाद्य प्रोसेसर की तुलना में बहुत अधिक है।

मुझे लगता है कि बहुत ज्यादा इसे कवर करता है। यदि आपको ठोस या अर्ध-ठोस कुछ भी प्यूरी करने की आवश्यकता है, तो आपको संभवतः खाद्य प्रोसेसर न होने का पछतावा होगा।

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एक ब्लेंडर में पेस्टो बनाना संभव है , लेकिन यह खाद्य प्रोसेसर में आसान हो सकता है।

— जो

@ जो: मुझे लगा कि यह जल्दी तेल जोड़ देगा। मुझे यकीन नहीं है कि अगर एक अच्छा कारण है कि सभी व्यंजनों में मैंने तेल जोड़ने से पहले पत्तियों, नट्स, और पनीर को एक पेस्ट में शामिल करने की कोशिश की है, लेकिन यह सामान्य क्रम है।

— एरोनट

जैसा कि आपको संदेह है, एक वीटा-मिक्स (अनुभव से) आपके द्वारा सूचीबद्ध सभी मामलों को संभाल सकता है।

— 17

Answer 2

जो कुछ भी आप पल्स करना चाहते हैं, इसलिए आप इसे पूरी तरह से तरल नहीं कर रहे हैं जैसे ब्लेंडर में बहुत अधिक भोजन प्रोसेसर की आवश्यकता होती है। जो आसानी से हो, उनमें से कुछ चीजें हैं जिनका आरोनॉट ने पहले ही उल्लेख किया है:

• ब्रेडक्रम्ब्स
• मांस प्यूरी (या मिर्च बनाने के लिए एक त्वरित पीस)
• सब्जियां (जब मैं मीटलाफ, टोमैटो सॉस आदि के बड़े बैच बना रहा हूं)

यह कुछ प्रकार के आटे (पास्ता, ब्रोचे, पाई क्रस्ट) के मिश्रण के लिए अच्छी तरह से काम करता है, जो एक स्टैंड मिक्सर में काफी अच्छी तरह से (मेरी राय में) बाहर नहीं आते हैं।

लेकिन खाद्य प्रोसेसर की सुविधा के लिए 'इसके बिना नहीं रह सकते' - झंझरी सामान। यदि आप कोई महत्वपूर्ण मात्रा में कर रहे हैं तो सेमी-फर्म चीज़ (जैसे, चेडर), गाजर, आलू, आदि तेज़, और बॉक्स ग्रेटर को तोड़ने से कम संभावित चोट।

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झंझरी के लिए +1। इसके अलावा टुकड़ा करना (और सानना, हालांकि एक अच्छा मिक्सर वह भी कर सकता है, सिद्धांत रूप में)। यह एक खाद्य प्रोसेसर पाने के लायक नहीं है जो उन सभी को नहीं कर सकता है। (मैं ब्रॉन की कॉम्बीमैक्स / मल्टीक्वाइक सीरीज़ का आंशिक हूँ।)

— एरिक पी।

@ एरिक: पैडल / आटा हुक के साथ स्टैंड मिक्सर आमतौर पर सानना के लिए एक प्रोसेसर से बेहतर होता है। स्लाइसिंग एक अच्छा है, हालांकि अधिकांश स्टैंड मिक्सर में अभी स्लाटर / ग्रेटर अटैचमेंट हैं।

— एरोनट

@ एरोनट: मैंने यह पता लगाया कि कौन सा आटा, विशेष रूप से ... स्टैंड मिक्सर कुछ प्रकार के आटा के लिए बेहतर है , लेकिन सभी नहीं। हाऊ टू कुक एवरीथिंग में एक खाद्य प्रोसेसर में ब्रिकेट के लिए विशेष रूप से बिटमैन की रेसिपी देखें ... स्टील का ब्लेड मक्खन को काटता है, बिना आटे के। और मेरे फूड प्रोसेसर के लिए फीड ट्यूब किसी भी सामान्य होम स्टैंड मिक्सर के लिए मैंने जितनी देखी है, उससे बड़ी है। (मैं मानता हूं, मैं इसे स्लाइस करने के लिए उपयोग नहीं करता, हालांकि, सिर्फ झंझरी)

— जो

फ़ीड ट्यूब के आकार के बारे में अच्छी बात है। मैं आम तौर पर केवल तरल पदार्थ का उपयोग करता हूं, अपने आप से - मुझे एक छोटा भोजन प्रोसेसर मिला है, इसलिए मेरे लिए हमेशा किसी भी ठोस पदार्थ को सीधे कटोरे में डालना आसान है। YMMV।

— एरोनट

Answer 3

कोई नहीं। किसी भी खाद्य प्रस्तुत करने के लिए खाद्य प्रोसेसर की आवश्यकता नहीं होती है। यह कई चीजों को आसान बनाता है - लेकिन मैंने 20 साल के घर और रेस्तरां में खाना पकाने में एक (या एक की आवश्यकता नहीं है) का स्वामित्व नहीं किया है।

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सच ... हालांकि ताजा ब्रेडक्रंब एक के बिना गधे में एक शाही दर्द है। (ब्रेड को फ्रीज करने से पहले मदद मिलती है, और फिर चाकू से तिल के साथ वास्तव में लंबे समय तक आप अपने इच्छित आकार तक पहुंच जाते हैं)। और कुछ अन्य व्यंजन हैं जो अन्य साधनों (जैसे, कुछ भी, जैसे) के साथ बहुत लंबे समय तक ले जाते हैं, कि मैं उन्हें खाद्य प्रोसेसर के बिना बनाने के लिए तैयार नहीं हूं।

— जो

मैंने हमेशा ब्रेडक्रंब को हाथ से बनाया है (उन्हें बाहर सूखने, फ्रीज, आदि), और यह काफी जल्दी जाता है। Pâtés को हाथ से चाटा जा सकता है, और एक मांस की चक्की (या स्टिक ब्लेंडर) के साथ सरलीकृत किया जा सकता है। पेस्टोस हाथ से या स्टिक ब्लेंडर से बनाया जा सकता है। लेकिन, मुझे इन चीजों को हाथ से करने में बहुत मज़ा आता है।

— ब्रूस एल्डर्सन

Answer 4

पूर्ण आकार के पहले एक मिनी फूड प्रोसेसर प्राप्त करने के लिए आप कुछ सोच सकते हैं। वे कम महंगे हैं, ज़ाहिर है, लेकिन वे कुछ ऐसे काम भी कर सकते हैं जिन्हें कोई बड़ा नहीं कर सकता। विशेष रूप से, वे पेस्टो, चिमिचुर्री या चर्मौला जैसी चीजों के छोटे बैच बनाने में बहुत बेहतर हैं। एक बड़े खाद्य प्रोसेसर में, उन चीजों का एक छोटा बैच ब्लेड तक भी नहीं पहुंच पाएगा। मैंने इस मॉडल का वर्षों तक बड़ी सफलता के साथ उपयोग किया । (अब मैंने एक हाई-एंड स्टिक ब्लेंडर खरीदा, जिसमें एक मिनी-फूड प्रोसेसर का लगाव है। यह किक करता है लेकिन आपके पास पहले से स्टिक ब्लेंडर है।)

Answer 5

मैं इस पर ब्रूस के साथ हूं। खाद्य प्रोसेसर समय-समय पर साफ करने के लिए notorius हैं - अक्सर आप उस समय का आदान-प्रदान करेंगे जो आपने विभिन्न भागों को धोने वाले सिंक में भोजन के लिए समय पर बचाया था। न्यूनतम चाकू कौशल और एक अच्छा ब्लेंडर के साथ न्यूनतम प्राप्त कर सकते हैं । (नोट: अपने ब्लेंडर से चंकी परिणाम प्राप्त करने के लिए: छोटे बैचों में प्रस्तुत करने का कार्य करें, और जैसे ही यह आंशिक रूप से मिश्रित हो, प्रत्येक राशि को हटा दें - कम गति पर बस कुछ ही सेकंड पर्याप्त है)।

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Cuisinart खाद्य प्रोसेसर (कम से कम मेरे पास दो) डिशवॉशर सुरक्षित हैं [अच्छी तरह से, मोटर को छोड़कर, लेकिन डुह]। यह सफाई समय लगभग कुछ भी नहीं बनाता है।

— derobert

आह, शायद यह मेरा मुद्दा है। मेरी न्यूनतम प्रवृत्ति (और एक छोटे ऐतिहासिक घर) ने मुझे डिशवॉशर से दूर कर दिया है। Cuisinart के विकल्प के बारे में जानने के लिए अच्छा है।

— कटि

Answer 6

मैं अपने Cuisinart को ज्यादातर झंझरी और कतरन के लिए बाहर खींचता हूं। उदाहरण के लिए, कोलेसॉव ने मुझे सबसे अधिक गोभी, और दो गाजर को काटने की आवश्यकता है। फूड प्रोसेसर के साथ सिर्फ कुछ सेकंड लगते हैं। एक हैंड ग्रैटर और एक मेन्डोलिन शायद इस मैदान को ढंक सकता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। एक बात सुनिश्चित है: आपका ब्लेंडर आपको पनीर या चूरे गोभी की मदद करने वाला नहीं है।

Answer 7

कोई नहीं।

फूड प्रोसेसर कुछ ऐसा है यदि आपके पास स्टिक ब्लेंडर, ग्राइंडर, मैंडोलिन आदि नहीं हैं, तो यह एक ऐसी स्पर्किश मशीन है जिसे 5 अन्य उपकरणों के कामों के लिए तैयार किया गया है, बुरी तरह से।

मैंने अभी हाल ही में प्रीति फ़ूड ग्राइंडर प्राप्त करने के बाद अपने फूड प्रोसेसर से छुटकारा पाया। उस के साथ, एक मैन्डोलिन, एक विसर्जन ब्लेंडर, और एक अच्छा बॉक्स ग्रेटर, मुझे लगता है कि मैंने एक साल में अपने एफपी का उपयोग नहीं किया है।

कहा जा रहा है कि सभी, पीएफ क्रस्ट, त्वरित पिज्जा क्रस्ट और अन्य कम-ग्लूटेन आटा के लिए एफपी विचित्र रूप से प्रभावी हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं हाथ से मिश्रण करके इन्हें बनाना पसंद करता हूं, लेकिन यदि आप बहुत अधिक पाई करते हैं, तो मैं एक एफपी को इधर-उधर रखते हुए देख सकता हूं।

Answer 8

बिना अंडे और / या गैर-डेयरी मेयोनेज़ के लिए कुछ व्यंजन एक इमल्सीफाइंग डिस्क वाले खाद्य प्रोसेसर के साथ बहुत आसान हैं और अन्य उपकरणों के साथ बहुत अविश्वसनीय या कठिन हैं।