वहाँ वाणिज्यिक स्वाद वाले पॉपकॉर्न (यानी बेटरमेड) हैं जो स्वाद के साथ सबसे ऊपर नहीं हैं, लेकिन आलू की चिप की तरह लेपित हैं। मैं उस लेप को घर पर कैसे बनाऊं? विशेष रूप से, मैं एक प्रशंसक या 'हॉट' स्टाइल कोटिंग (bbq, भैंस चिकन, जलपैनो, फ्लेम) हूं। मैंने तेल की कोशिश की है, एक कटोरे में फेंकना, एक बोतल से छिड़काव करना, लेकिन कोई भाग्य नहीं है - यह नियमित रूप से पॉपकॉर्न है, जिसमें थोड़ा मिर्च पाउडर प्रत्येक कर्नेल से चिपका है।
जवाबों:
आप अपने मकई को कैसे पॉपिंग कर रहे हैं इससे फर्क पड़ता है।
बाद में जोड़ा गया स्वादिष्ट बनाने का मसाला के साथ एयर पॉप्ड कॉर्न स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है लेकिन स्वाद का पालन करना मुश्किल है।
एक उत्तेजित तेल पॉपर का उपयोग करना और तेल में सुगंधित स्वाद डालने से फर्क पड़ेगा। स्वाद कर्नेल का हिस्सा होगा और न कि केवल बाहर की तरफ अटक जाएगा।
हाल ही में मैंने उचित मूल्य के लिए कॉस्टको जैसी जगहों पर कई टेबल टॉप, उत्तेजित तेल पॉपर्स देखे हैं।
कोई भी कभी भी अपने नियमित तेल के साथ सिर्फ पॉपिंग की कोशिश करता है, लेकिन 50/50 में भारत सरसों के तेल के साथ मिश्रित होता है, और फिर पॉपकॉर्न को तेल में डुबोने से पहले, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, और 1 चम्मच रेशमपट्टी मिर्च पाउडर (गर्म भारत जमीन मिर्च) डालें पॉपिंग कॉर्न के साथ?
जब यह पॉप हो जाता है, तो आपको एक गर्म करी स्वाद और एक परमाणु पीले रंग का मकई मिलता है। एक असामान्य स्वाद सनसनी के लिए बिना नमक के नियमित पॉपकॉर्न नमक, या पाउडर "ब्लैक सॉल्ट" के साथ नमक।
डेव
एक विधि जिसे मैं उपयोग करना पसंद करता हूं, वह है एक बड़े स्टील फ्राइंग पैन में मकई को पॉप करना, और गुठली को पॉप करने से ठीक पहले सीज़निंग को तेल में जोड़ना। मेरा फ्राइंग पैन अनुपात 1/4 कप प्रति पॉपकॉर्न का 1TB जैतून का तेल है , और इसमें 1tsp तक का सीज़न भी है, कभी-कभी पॉपकॉर्न पर पॉप होने के बाद यह एक tad अधिक होता है। यदि आप उस बोल्ड स्वाद से कम चाहते हैं तो एक हल्के जैतून के तेल का उपयोग करें, लेकिन जैतून का तेल निश्चित रूप से अच्छा है क्योंकि स्वाद और बी का) यह अच्छी तरह से गर्मी का सामना कर सकता है और जिससे मकई जल्दी से पॉप हो जाता है।
यहां मूल प्रक्रिया पैन गर्म होने से शुरू होती है, फिर तेल, फिर गुठली और अंत में मसाला डालकर। स्वादिष्ट बनाने का मसाला बहुत मुश्किल है क्योंकि आप इसे बहुत लंबे समय तक तेल में नहीं रखना चाहते हैं क्योंकि यह बहुत जल्दी से एक स्वादिष्ट स्वाद के अंधेरे पर ले जा सकता है यदि आप इसे बहुत जल्द जोड़ते हैं। कुछ सीज़निंग तेल में लंबे समय तक रहने (जैसे लहसुन) से अधिक पीड़ित हैं, और कुछ इस विधि के साथ बिल्कुल भी काम नहीं करते हैं (जैसे नाचो चीज़)। यदि आपके पास तैयार होने पर आपका स्वाद हो सकता है, तो पहले कर्नेल पॉप तक प्रतीक्षा करें, और फिर सीज़निंग को फेंक दें और इसे तेल में सख्ती से हिलाएं - ढक्कन को तुरंत डालें ताकि आप पॉपकॉर्न को कर्नेल पॉप के रूप में ढीला न करें। ।
आपके द्वारा उल्लिखित स्वादों के कारण, मैं आपको कर्नेल सीज़न काजुन की कोशिश करने की अत्यधिक सलाह देता हूं । उनके सभी स्वादों के बारे में क्या अच्छा है, महीन पीस कोटिंग को अधिकतम करने में मदद करता है, आपकी प्राथमिक चिंता, हालांकि यह अभी भी सभी छड़ी नहीं करता है। मेरा पसंदीदा काजुन के साथ पॉप और कुछ नाचो चीज़ पर बाद में छिड़कना है - यम। हमारे घर में एक और पसंदीदा एक घर का बना पाउडर मेंहदी नमक है।
शुरू करने के लिए, कैनोला तेल के साथ एक मध्यम आकार के बर्तन के नीचे कोट करें।
पॉट को ठीक करें और मध्यम गर्मी पर मकई को पॉप करें
~ ~ 4 बड़ा चम्मच सोया सॉस (मैं इसे एक बड़े कटोरे में पॉपकॉर्न के ऊपर टपका देता हूं, जितना संभव हो उतने टुकड़े प्राप्त करने की कोशिश कर रहा हूं, लेकिन आप इसे खोदना नहीं चाहते हैं!)
-एक मुट्ठी बेकर के खमीर को उठाकर सोया सॉस पॉपकॉर्न पर छिड़कें
एट वॉयला!
पेटेंट कार्यालय में "पॉपकॉर्न कोटिंग" की खोज ने कई संभावनाओं को बदल दिया। यह एक (# 4,767,635 - 1988) ऐसा लगता है कि यह घरेलू उपयोग के लिए अनुकूल हो सकता है:
एक नि: शुल्क बहने वाला समान रूप से सुगंधित कोटेड कॉर्न और उसके तैयार होने की विधि जिसमें बिना रुका हुआ कॉर्न आवश्यक रूप से तेल और वसा रहित होता है और गर्म हवा वाले पॉपर में पर्याप्त नमक में पर्याप्त मात्रा में मिलाया हुआ नमक और स्वाद बरकरार रखता है, जिसमें एक सुसंगत स्वाद के साथ अनपेक्षित कॉर्न लेपित होता है। अनिवार्य रूप से एक खाद्य चिपकने वाला, जैसे जिलेटिन, एक खाद्य नमक और वैकल्पिक colorants और जायके।